THE craquant praliné (merci Georgiana)

 

THE craquant praliné comme l’appelle mon amie Georgiana !

C’est celui qui a fait son succès lors de son passage à l’émission du dîner presque parfait! Mais si souvenez-vous, cette marseillaise qui cuisine rock’n’roll, en total free-style :-)

 

Allez faire un petit tour sur son blog si vous ne la connaissez pas encore, il vaut le détour, pour ses recettes Béninoises, comme pour sa cuisine de l’instant.

 

Voici la recette

 

 

Le craquant

200g de praliné en pâte

50g de chocolat blanc

70g de feuilletine (gavottes émiéttées)

Peser et mélanger le praliné et la feuilletine.
Faire fondre le chocolat et le verser sur le mélange.
Remuer et mettre en forme dans un cercle à entremet (18  cm environ) sur le plat de service.
Laisser un peu durcir quelques minutes au frais, avant de verser la mousse au chocolat.

La mousse au chocolat

200g de crème fraiche liquide entière

90g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie: il doit être très chaud.
Monter la crème en "chantilly"souple, mousseuse.
Verser une cuillérée de crème montée dans le chocolat fondu et chaud!
Mélanger énergiquement avec un fouet.
Une fois un mélange onctueux obtenu, ajouter le reste de crème.
Mélanger délicatement jusqu'a ce que la crème soit totalement incorporée.
Verser la mousse par dessus le craquant.
Laisser au frigo 2 a 3 heures pour durcir la mousse.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.

 

voici une bûche que j’avais faite qui y ressemble aussi, sauf que la mousse que j’avais faite est un peu plus riche.