Crèmes brûlées au Comté, cumin et piment d'Espelette

Edda du blog Un déjeuner de soleil, m'a invitée à participer au Challenge Comté : Créer une recette originale à partir de Comté.( Si vous voulez aussi y participer vous avez jusqu'au 8 novembre)

Etant donné que j'aime bien les crèmes brûlées "salées", j'ai opté pour une Crème brûlée au Comté.

Et puis j'ai réfléchi aux associations qui fonctionnent bien avec le Comté, j'ai donc choisi d'y ajouter du cumin, et aussi du piment d'Espelette.

Le résultat est vraiment délicieux, surprenant comme souvent lors de mélange sucré-salé, et dépaysant grâce aux épices.

Vous pouvez servir cette crème en entrée, ou en miniatures pour l'apéritif.



Pour 2 entrées ou une dizaine de mini crèmes brûlées au Comté, cumin et piment d'Espelette.


30g de Comté plutôt vieux
10cl de crème liquide entière
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment d'Espelette
Sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre blanc


Râpez finement le Comté.

Dans un mixer, mixez la crème, le jaune d'oeuf, le cumin, le piment et le sel. Ajoutez le fromage râpé finement.

Corrigez l'assaisonnement si besoin est.

Versez la préparation dans 2 ramequins, ou dans des minis plats à crème brûlée.

Enfournez à four préchauffé à 100°C, 30 min pour 2 ramequins individuels et 10 mn pour les mini.

Au terme de la cuisson, laissez refroidir à température ambiante.



Saupoudrez les crèmes de sucre et brûlez au chalumeau (la meilleure technique !) sinon sous le grill du four très chaud et porte ouverte.

Servez sans attendre.