Sablés fondants au citron vert (Martha Stewart)

Voici des petits sablés au citron vert, que j'avais réalisés pendant les fêtes.
Ils se gardent longtemps dans une boite en fer : 15jours au moins.

C'est une recette de Martha Stewart que j'ai décidé de réaliser en boules plutôt qu'en sablés. Bien sûr ça ne change rien au goût. Et évidemment, c'est très bon. Comment peut il en être autrement !!! ;-)

Ceux qui en ont assez de voir du sucré qu'ils se manifestent, ou se taisent à jamais, non je rigole, j'ai une soupe sous le coude si ça vous tente...


Pour 30 sablés

85g de beurre à température ambiante
60g de sucre glace
le zeste finement râpé d'un citron vert non traité
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
125g + 1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 bonne pincée de fleur de sel


Mettez le beurre et 20g de sucre glace dans le bol de votre robot et fouettez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste, le jus de citron et la vanille. Mélangez.

Mélangez ensemble la farine, la fécule, le sel. Ajoutez ceux-ci au 1e mélange, en fouettant à faible vitesse, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Placez le pâton enveloppé dans un film, au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°c.

Formez des boules de la taille d'une noix et posez-les sur une plaque. Faites cuire environ 12 minutes, où jusqu'à ce que les bords commencent très légèrement à dorer.

Dans un plat à gratin, versez le sucre glace restant, et roulez les boules tièdes dedans, afin de bien les enrober.

Conservez dans une boite en fer.