Petites charlottes au kiwi, mascarpone et citron vert, pour faire venir le printemps

Et encore un jour gris, le printemps n'arrive pas, c'est désespérant !

Et si on tentait de faire venir le soleil en le narguant avec une recette très printanière, fraiche, et fruitée.
Qui sait ... ça peut marcher.... ;-)


Pour 4 petites charlottes

500g de mascarpone
2 yaourts natures
40g de sucre
2 zestes de citrons verts non traités
30 mini biscuits à cuillère (j'en trouve de la marque casino)
100g de coulis à la framboise
1 feuille de gélatine de 2g
4 kiwis

Mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre et les zestes de citrons verts.
Doublez des cercles de 8 cm diamètre, de rhodoïde ou d'une bande papier sulfurisé.
Posez-les sur un support en silicone, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez 2 biscuits à la cuillère dans le fond des cercles.
Recouvrez les de crème au mascarpone jusqu'à mi hauteur.
Pelez 2 kiwis et coupez les en lamelles fines.
Posez les sur le mascarpone et recouvrez encore de mascarpone.
Réservez au réfrigérateur.

Préparez le miroir framboise :
Faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15min.
Chauffez le coulis.
Essorez la gélatine et mettez la dans le coulis pour qu'elle fonde. Remuez bien et laissez tiédir.

Coulez ce mélange sur les petites charlottes. Réservez une nuit au frigo.
Démoulez les charlottes et mettez les mini biscuits à la cuillère autour en pressant légèrement.
Coupez les 2 kiwis restants en fines lamelles. Déposez les en rosace sur les charlottes.