les petits plats de trinidad

Mini cakes à la ricotta, l’huile d’olive et fruits secs

2009-12-08T06:45:00.000+01:00

J’avais de la ricotta que j’avais achetée car je voulais faire une recette de Carole d’Alter Gusto, et finalement j’ai cuisiné le reste de mes ingrédients autrement, du coup je me suis retrouvée avec ma ricotta sur les bras.

Je devais faire une recette pour le jeu de Dada d’un déjeuner de soleil sur l’huile d’olive “l’or dans l’assiette” et je me demandais ce que j’allais bien pouvoir cuisiner.

Du coup je suis retournée chez Carole pour m’inspirer de son cake à la ricotta, citron et huile d’olive.

Toujours est il que je me suis lancée et que le résultat a été très satisfaisant à mon goût.

J’ai utilisé de la farine intégrale, de l’huile d’olive, du sirop d’agave, des fruits secs… ce qui rend ce cake assez diététiquement correct.

Je l’ai trouvé bien bon trempé dans mon thé (oui je fais partie de cette moitié de France “qui trempe” dans son lait ou son café ;-))

Pour la cuisson je les ai mis dans des panibois, des petits moules à pain en bois recouvert de papier sulfurisé que vous pouvez trouver sur le net, mais surtout chez Lavande qui a ouvert sa propre boutique d’articles de cuisine introuvables en petite quantité ailleurs que chez elle, je vous conseille une petite visite ici : Cook-Shop

La recette :

Pour 4 mini cakes

150g de ricotta

40g d’huile d’olive

150g de farine intégrale (ou complète à défaut)

2CC de poudre à lever (ou levure chimique)

80g de sirop d’agave (ou miel à défaut)

50g de fruits secs (amande, pécan, canneberges, raisins secs…)

2 oeufs

Mélangez la ricotta, le sirop d’agave, l’huile d’olive et les oeufs. Insérez d’un coup la farine mélangée à la levure. Mélangez bien.

Ajoutez les fruits secs et mélangez.

Versez cette préparation dans les petits moules et cuisez 30 min environ à four préchauffé 180°C. Il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche du coeur du cake à la fin de la cuisson.

WE mets et vins dans le Bordelais

2009-12-07T06:39:00.000+01:00

Il y a quelques jours j’ai été invitée par le CIVB à un WE découverte des vins de la région Bordelaise. Voici en images les différentes étapes de ce formidable WE.

Dégustation au Bar à vins à Bordeaux, un lieu atypique et plein de charme…

Cours d’oenologie à l’école du Vin avec Nathalie une formatrice exceptionnelle…

Dîner raffiné, nous permettant de découvrir des vins jeunes (entre 1 et 10 ans) et néanmoins excellents…

Cours Accords mets et vins à l’Atelier des chefs avec le chef Jérôme Oillic…

Visites de plusieurs vignobles et dégustations : Château de Pressac (Saint-Emilion), Château d’Arche (Sauternes).

Soirée au Relais du Château d’Arche, qui produit un grand cru classé de Sauternes. Dîner avec plusieurs vignerons passionnés des Sweet Bordeaux (les vins blancs doux de la région), pour un repas Accords mets et vins avec le chef Georges Gotrand.

Visite du Château Turcaud (Entre deux mers), propriété où le rouge et le rosé côtoient le clairet et surtout les vins blancs secs de belle qualité à des prix abordables.

Déjeuner sur le thème des légumes anciens dans la ferme“oh légumes oubliés”, un lieu unique où adultes comme enfants peuvent s’y retrouver avec plaisir.

WE enrichissant où j’ai appris à parfaire la dégustation des vins en général, et des Bordeaux plus précisément, où j’ai découvert que je pouvais aimer les vins liquoreux comme le Sauternes avec d’autres mets que le foie-gras (association que je persiste à ne pas aimer d’ailleurs).

Merci à mes amis bloggeurs, avec lesquels j’ai passé un excellents WE : Chantal, Dorian, Cathy, Philo, Nathalie

Jeu-Concours “les chocolats les + gourmands”

2009-12-05T23:02:00.007+01:00

Décembre ... Dernier mois de l'année et surtout dernière ligne droite avant les fêtes de fin d'année ! Une période où nous sommes tous un peu à l’affût de recettes de petits chocolats à offrir et à partager avec ceux que nous aimons.

Aussi je vous propose un jeu / concours autour du thème “Les chocolats les + gourmands” qui démarre aujourd’hui et se terminera le 25 décembre à minuit.

Les petits chocolats sont si faciles à réaliser et à décliner que je suis sûre que vous aurez des tas d’idées ... Chocolat noir, blanc, au lait, aromatisé, lâchez-vous pour nous proposer la recette la plus gourmande et pourquoi pas même la plus indécente !

Le jury, au terme de ce délai, choisira la ou le gagnant sur les critères de gourmandise de la recette et d'esthétisme de la photo.
La ou le gagnant se verra envoyer (en France métropolitaine) 250g de chocolat Valrhona (au choix, Ivoire ou Guanaja) en pistoles.

Pour m’aider dans cette "lourde" tâche je me suis entourée de gourmandes et d’addicts au chocolat. J’ai nommé :

Mamina : Et si c’était bon…
Carole : Alter Gusto
Nathalie : La cuisine de Soso
Nawal : Les casseroles de Nawal

Pour participer, postez, sur votre blog, la recette et sa photo en mentionnant que vous participez au concours : “les chocolats les plus gourmands” et en faisant un lien vers ce billet. Vous pouvez insérer si vous souhaitez le logo ci dessous (script en bas de page).

Si vous ne possédez pas de blog vous pouvez aussi participer en m'envoyant votre recette et photo par mail.

Dans tous les cas, envoyez moi par mail :
petitsplatstrinidad[at]gmail.com le nom de votre blog, votre photo, le titre de la recette, le lien vers la recette (si vous avez un blog) ou recette et photo (si vous n’avez pas de blog).

Mettez-moi un commentaire sous ce billet avec votre lien, de manière à ce que chacun puisse voir les participations.

Une récap sera faite :-)

A vos casseroles !!!!

Code à insérer pour afficher le logo :

<a href="http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2009/12/jeu-concours-les-chocolats-les.html" target="_blank" title="Jeu Chocolats gourmands"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2697/4163315237_50351e1379_o.jpg" border="0" width="120" height="180"></a>

Spaghetti à la courge confite et au thym

2009-12-03T18:30:00.001+01:00

Pour 4 personnes

400g de courge

400g de spaghetti

2 CS de thym frais ou séché ou surgelé

quelques copeaux de parmesan

3CS d’huile d’olive

sel, poivre

E pluchez la courge et coupez-la en petits cubes. Mettez ces cubes dans un plat à gratin, ajoutez-y 2 CS d’huile et mélangez bien avec vos mains pour imprégner tous les cubes.

Ajoutez le thym, salez et poivrez.

Mettez ce plat dans le four préchauffé à 160°C, recouvert de papier alu ou sulfurisé.

Cuisez une heure en remuant de temps en temps, il faut que vos cubes soient fondants.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une grande casserole et cuisez les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive.

Servez dans les assiettes avec la courge confite et fondante, et parsemez de copeaux de parmesan au dernier moment.

Soupe de mangue au gingembre (issue de ma démo avec julia à Soissons)

2009-12-01T18:39:00.001+01:00

photos prises par mon amie Linda

Voici la recette de la soupe de mangue au gingembre que j’ai réalisée pendant notre démo à Soissons. Elle a été réclamée à Julia, ma jeune et sympathique binôme.

Nous ne nous connaissions pas avant Soissons, mais sa bonne humeur et son enthousiasme pour tout, ont contribué à la réussite de notre démo.

Allez sur son blog : Lamu… bavardages et gourmandises, pour découvrir les 2 autres mini desserts qu’elle avait préparés qui étaient excellents, j’ai eu un gros faible pour la tuile aux framboise :-) malheureusement j’en ai eu qu’un chouïa !!! ;-) des gourmands étaient passé par là avant.

Je remercie notre public aussi, mon 1e billet sur Soissons a été bref et surtout visuel (c’est ce qui me correspond, je ne suis pas très bavarde par écrit). Je pensais qu’il y aurait peu de spectateurs puisque nous passions juste après le buffet du déjeuner, et c’était rassurant. Mais nous avons eu du monde, à notre grand étonnement à Julia et à moi.

Mention spéciale à Linda, l’amie qui m’accompagnait qui a pris toutes les photos de la démo, ainsi qu’à Antho le mari de Julia qui nous a beaucoup aidées pendant nos préparatifs, et à mon mari pour avoir fait la nounou tout le WE avec nos enfants.

Je vous rappelle les 4 desserts réalisés sur place (clic sur les intitulés pour accéder aux recettes ):

Par Julia :

Fausse mousse au chocolat blanc et coulis de kiwi

Tuile bonbon à la framboise

Par moi-même:

Crèmes au chocolat et aux épices à spéculoos

Soupe de mangue au gingembre (ci dessous)

Soupe de mangue au gingembre

500g de chair de mangue mûre

100g de sucre glace

le jus d’une orange

1/2 à 1 cuillérée à café de gingembre en poudre (en fonction de vos goûts)

quelques lamelles de gingembre confit

Epluchez les mangues et coupez la chair en morceaux.

Pressez le jus de l’orange.

Mixez la chair de mangue avec le jus d’orange, le sucre et le gingembre en poudre.

Mettez dans des verres hauts et réservez au frais. Ajoutez une lamelle de gingembre confit au moment du service.

Au salon j’ai aussi servi cette soupe dans des cuillères, c’était possible car la soupe n’était pas trop liquide. A vous de voir comment vous préférez la présenter.

Tarte aux fraises et à la frangipane, participation au concours photo “gâteau d’enfance”

2009-11-30T16:16:00.001+01:00

La tarte aux fraises de mon enfance un peu réactualisée avec la frangipane à la place de la crème pâtissière. Ceci est ma participation au concours photo '”Gâteau d’enfance” organisé par Isabelle Rozenbaum, Dorian et Pascale

Vous avez jusqu’à demain soir pour participer, toutes les infos sur les blogs respectifs des organisateurs.

Si vous aviez raté la recette lors de sa publication vous pouvez la retrouver ici.

Chocolats croustillants croquants (avec feuilletine et grué de cacao)

2009-11-27T14:27:00.002+01:00

Encore des chocolats pour les fêtes!

200g de chocolat au lait ou noir de qualité
40g de feuilletine ou de gavotte écrasée
20g de grué de cacao

Faites fondre le chocolat au MO, par impulsion de 20 secondes, ou au bain marie. Laissez tiédir.
Incorporez la feuilletine ou les gavottes en miettes, puis le grué de cacao.
Mélangez bien.
Mettez cette pâtes dans des moules en silicone ou des moules à chocolat.
Faites prendre au frais.

Vous pouvez participer au récap chez requia et cathy des cadeaux gourmands pour les fêtes. une mine d'idée !!!

Un WE à Soissons, salon du blog culinaire

2009-11-26T06:39:00.000+01:00

Ce WE dernier se sont réunis plus de 150 bloggeurs culinaires à Soissons, dans le lycée hôtelier, à l’initiative de chef Damien de 750g et parrainé par Benoît Molin, qu’on ne présente plus.

Ce WE fut chargé en émotions, découvertes, et dégustations.

J’ai eu le grand plaisir d’y rencontrer de nombreuses personnes que je ne connaissais que virtuellement.

Dans le désordre quelques photos souvenirs.

Toute ressemblance avec des personnages existants ou de fiction serait purement virtuel ;-)

photo avec Benoît Molin, prise par Nedra Lise

Palets au chocolat blanc et spéculoos (petits chocolats)

2009-11-18T06:32:00.001+01:00

Pour les fêtes, pour des cadeaux gourmands, pour accompagner le café… du fondant et du croquant.

Pour une vingtaine de chocolats

200g de chocolat blanc (j’ai pris de l’ivoire de Valrhona)

4 speculoos émiettés

Faites fondre le chocolat blanc (en pistoles ou en tablettes concassée) dans un saladier, au micro-onde, par impulsion de 20 secondes, ou au bain marie.

Emiettez les biscuits (petites miettes mais pas en poudre non plus).

Quand le chocolat est fondu et tiède, mettez les miettes dedans, mélangez et coulez dans des moules à chocolat ou comme ici dans des moules à financiers.

Les moules en silicone donnent un coté très lisse et brillant aux chocolats.

Réfrigérez jusqu’à leur consommation (ici certains ont aimé les chocolats croquants sortis du frigo et d’autres moins froids, sortis 1h avant)

Carpaccio de champignons, lamelles de foie gras et truffe (participation au concours photo “manger des yeux…)

2009-11-16T06:36:00.000+01:00

Une petite entrée de saison, un peu festive avec le foie gras et la truffe (juste un peu) que j’ai beaucoup aimée.

Je participe par la même occasion au concours photo de Nawal et Dumè ici sur le thème du champignon.

Pour 4 personnes

environ 300g de champignons de paris

20g de foie gras

1 petite truffe ou du sel à la truffe

huile d’olive (ou parfumée à la truffe)

fleur de sel

Lavez rapidement les champignons et essuyez les bien.

Coupez légèrement les pieds. Coupez des lamelles de champignons assez fines.

Mettez ces lamelles en rosace sur 4 assiettes.

Déposez dessus quelques lamelles de foie gras.

Parsemez d’éclats de truffe et de fleur de sel ou bien de sel à la truffe.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile.

Dégustez aussitôt.

Flans de courge aux noix

2009-11-12T06:28:00.004+01:00

........

pour 4 personnes :

1/4 de courge ou environ 400g

(au final il faudra 270g de purée de courge)

2 oeufs et 2 jaunes

120g de fromage à tartiner aux noix

20g (ou ml) de crème liquide entière

2 pincée de noix de muscade râpée

sel, poivre

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux la courge.

Faites la ensuite cuire au four traditionnel enrobée d’un peu d’huile d’olive et couverte de papier alu, entre 30 et 45 min (th°180). les morceaux doivent être tendres.

Ensuite faites dessécher à la casserole (pour enlever le surplus d’eau) pendant 10min, à feu vif en remuant souvent.

Mettez un plat rempli par moitié d’eau, au four (il servira de bain-marie).

Mixez la courge cuite avec tous les oeufs (entiers et jaunes), le fromage à tartiner, la crème, la muscade le sel et le poivre.

Remplissez des ramequins avec cette préparation et mettez-les dans le plat à bain-marie. Cuisez environ 20 à 30 min (il faut que ce soit légèrement doré). Servez tièdes.

Tartelettes au tartare de fraises à la menthe, sur lit de mousse au yaourt, coeur de fraises, pour le concours “fouette moi”

2009-11-11T15:05:00.004+01:00

Une petite photo de cette recette parue sur mon blog au printemps dernier, juste pour participer au concours de

Vous avez jusqu’à ce soir minuit pour y participer et peut être gagner un batteur électrique. Toutes les infos en cliquant sur l’image ci-dessus.

Vous pourrez aussi voter pour moi si la photo vous séduit.

La recette est ici.

Mousse chocolat au lait et passion sur lit coco pour fêter mes 4 ans de blog !

2009-11-09T06:34:00.000+01:00

Et oui j’ai 4 ans, déjà !!! et je vous propose pour fêter ça une petite mousse au chocolat au lait, parfumée au fruit de la passion. J’ai voulu apporter une note exotique à la mousse avec la fraicheur de la passion et la douceur de la confiture de noix de coco.

Cette recette est une déclinaison de la tartelette chocolat au lait-passion-coco ici.

pour 4 personnes (grandes verrines)

200g de chocolat au lait (j’ai pris du jivara de valrhona)

40g de purée de fruit de la passion

25cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine (si vous montez la crème en chantilly bien ferme on peut s’en passer)

3CS de lait

90g de confiture de noix de coco

Dans 4 verrines ou coupes à champagne par exemple, versez environ 20g de confiture de noix de coco (celle ci doit être crémeuse sinon passez la quelques secondes au micro-ondes).

Réservez les verrines au frais pour figer la confiture.

Faites fondre le chocolat au lait avec le lait à feu ultra doux, ou au bain-marie, ou au micro-ondes, en allant par impulsion de 10 à 20 secondes.

Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide 10 min.

Chauffez la purée de fruit de la passion, puis incorporez-y la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez celle ci au chocolat au lait fondu. Mélangez bien à nouveau.

Laissez tiédir.

Montez la crème fraiche en chantilly ferme (si vous aimez les mousses plutôt fermes, ou souple si vous les aimez… moelleuses)

Incorporez un peu de chantilly au chocolat pour le détendre en remuant vivement.

Puis ajoutez le reste de chantilly en remuant délicatement et en soulevant bien la masse.

Quand le mélange est homogène versez la mousse délicatement dans les verrines. L’idéal est de le faire à l’aide d’une poche à douille et d’une douille lisse ou cannelée à votre goût.

Réfrigérez quelques heures.

Servez en ajoutant un peu de croquant sur la mousse, comme un peu de grué de cacao (éclats de fève de cacao torréfié puis concassé) ou des éclats de meringue par exemple.

Petites crèmes au citron (merci Natalia)

2009-11-05T06:48:00.000+01:00

Des petites crèmes citronnées trouvées chez Du chant plein les casseroles et aussi chez Beau à la louche entre autres…

Après y avoir gouté, j’ai réalisé que c’était quasiment la même recette que ma garniture de tarte au citron. Comme quoi quand on aime, on y revient même sans s’en rendre compte.

Petites crèmes au citron

Pour environs 6 ramequins

150ml de jus de citron

150ml de crème liquide entière

4 œufs
200g de sucre (j’en mettrai que 150g ça correspond plus à nos goûts)

cuisson bain-marie ou vapeur

Préchauffer le four à 150°C.

Remplir d’eau à mi hauteur un grand plat allant au four

Fouetter les œufs et le sucre sans trop faire mousser . Ajouter le jus de citron puis la crème liquide. Bien remuer. Garnir les ramequins et cuire au bain marie 30 minutes.

À la fin de la cuisson, la crème tremble un peu au centre, tandis que les bords sont pris. En refroidissant, elle aura la bonne consistance. Ne pas la cuire à une température supérieure car elle risque de surcuire les crèmes, et de rendre la texture granuleuse.

j’ai cuit ces crèmes dans mon four vapeur, 30 minutes.

Panna cotta au chocolat blanc, fleur d’oranger et coulis de framboise

2009-11-02T06:24:00.001+01:00

La panna cotta fait partie de mes desserts préférés depuis un grand nombre d’années. J’aime sa texture douce et fraiche.

Il y a sur mon blog plusieurs recettes de panna cotta, car j’aime faire de nouvelles tentatives gustatives dans ce sens.

C’est pourquoi j’ai eu envie de tester la panna cotta au chocolat blanc trouvée chez Mercotte. Bien sûr n’ayant pas le reste des ingrédients de sa recette, je l’ai mise à ma sauce.

pour 4 verrines

65g de couverture ivoire de Valrhona (ou de chocolat blanc)

100g de crème fleurette entière

1/2 feuille de gélatine soit 1g

70g de lait frais entier

1CS d’eau de fleur d’oranger

100g de coulis de framboise

quelques pistaches émondées (facultatif)

Faites tremper la 1/2 feuille de gélatine dans beaucoup d’eau froide. Portez le lait juste à ébullition puis y dissoudre la gélatine essorée. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Réalisez une émulsion à la maryse en versant le lait en 3 fois sur le chocolat. Ajoutez la crème fleurette froide et la fleur d’oranger.

Mixez éventuellement pour lisser le mélange. Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de servir, mettez le coulis de framboise sur la panna cotta prise, puis quelques pistaches éclatées.

Gressins tendres au curry et aux raisins secs

2009-10-29T18:36:00.003+01:00

..........

Des petits gressins tout doux en texture mais un peu piquants si vous choisissez un mélange d’épices à curry relevé.

A servir en apéritif, ou en accompagnement d’un plat exotique…

Vous pouvez aussi les façonner en petits pains.

je suis partie de cette recette ici de petits pains moelleux au romarin.

500g de farine t55
2 CC de sel fin
2 CC de levure de boulanger sèche
50g d'huile d'olive
200g de lait tiède
2cc de curry

2CS de raisins secs

Mélangez la farine et le sel, puis incorporez la levure sèche et le reste des ingrédients progressivement (robot, map ou à la main)

Laissez lever 2H sous un torchon propre.
Rabattez la pâte et formez des gressins d’environ 30g.

Déposez-les sur une plaque ou mieux un tapis siliconé spécial cuisson.
Mettez sur la grille de cuisson avec un torchon dessus.
Ensuite vous avez le choix, soit vous laissez monter à température ambiante environ 2H, soit vous mettez la grille dans le frigo jusqu'au lendemain si vous les avez préparés la veille par ex.
Chauffez votre four à 180°C, enfournez la plaque avec les gressins, en ayant pris soin de jeter 1/2 verre d'eau froide sur la sole du four au préalable.
Cuisez 10 min environ. Ne les cuisez surtout pas trop, il ne doivent pas dorer.

Pour des petits pains plus gros il faudra rallonger le temps de cuisson (environ 15 à 20 min de cuisson)

Raviolis soufflés au chèvre, figue et jambon cru

2009-10-20T07:31:00.010+02:00

.......

......

Une petite entrée rapide, comme tout ce que je fais en ce moment, mais efficace.

pour 4 personnes :

1 fromage de chèvre type crottin

4 figues moelleuses (ou fraiches si vous en trouvez encore)

de la chiffonnade de jambon cru

24 feuilles à ravioli chinois (en épicerie asiatique)

jaune d’oeuf, sel, poivre, huile d'olive

Sur une feuille de ravioli, posez quelques lamelles de chèvre, de figues et un peu de jambon cru. Salez et poivrez. Passez du jaune d’oeuf au pinceau sur le ravioli, autour de la garniture.

Posez une autre feuille de ravioli dessus et appuyez bien pour coller les 2 feuilles entre elles.

Continuez ainsi pour les autres ravioli.

Prenez un emporte pièce et découpez l’excédent de pâte des ravioli. Badigeonnez-les d’huile d’olive.

Faites chauffer 3 CS d’huile d’olive dans une poêle.

Mettez les ravioli et cuisez 15min à feu doux avec un couvercle, en retournant de temps en temps.

Les ravioli vont souffler légèrement et dorer. (vérifiez qu'ils sont cuits)

Vous pouvez aussi les faire frire, ils seront encore plus croustillants, la cuisson sera plus rapide mais un peu plus grasse aussi. Vous pouvez aussi les cuire de façon traditionnelle dans l’eau, mais la texture sera comme celles des pâtes.

Servir avec un peu de salade verte en entrée.

Tartine de confiture de figue, ma participation au concours photo “manger des yeux…”

2009-10-17T16:35:00.001+02:00

Le thème du concours photo '”manger des yeux…” d’octobre est la confiture, si vous souhaitez y participer vous avez jusqu’au 31 octobre.

Voici ma participation.

Cookies moelleux pistache et chocolat blanc

2009-10-12T07:00:00.001+02:00

Cookies moelleux pistache et chocolat blanc

250g de farine
250g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
200g de pépites de chocolat blanc
180g de beurre
1 oeuf
1 à 2cc de pâtes à pistache

2cs de pistaches émondées

Mélangez les ingrédients secs et les pistaches.
Battez l'oeuf
Faites fondre le beurre sans trop le chauffer, rajoutez la pâte à pistache et l'oeuf.
Ajoutez le tout aux ingrédients secs et mélangez
Laissez reposer une bonne demi heure au réfrigérateur
Puis sur des plaques recouvertes de papier cuisson placez des boules d’environ 2cm de diamètre.
Cuisson des cookies à 180°C pendant 9 à 10 minutes maxi.

Biscuits au thé Earl Grey de Martha Stewart, la recette

2009-10-05T06:04:00.000+02:00

Et voici la recette comme prévu, pour ceux et celles qui n’auraient pas le livre. Ceci dit je vous encourage à l’acheter car il est… parfait !

Biscuits au thé earl grey

pour 100 biscuits

280g de farine

2CS de thé earl grey finement moulu

1/2cc de gros sel

230g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1CS de zeste d’orange finement râpé.

Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le thé, le sel dans un saladier.

Mettez le beurre, le sucre glace et le zeste dans le bol d’un robot. Battez à vitesse moyenne environ 3 min jusqu’à blanchiment.

Réduisez la vitesse et incorporez la farine.

Divisez la pâte en 2. Placez chaque moitié sur une feuille de papier sulfurisé et formez des rouleaux en serrant bien de manière à obtenir un rouleau de 3 cm de diamètre. Placez au frigo au moins 1h.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm.

Faites cuire 13 à 15min jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Ces biscuits se conservent 5 jours dans une boite hermétique(même une semaine, j’ai testé)

Biscuits au thé Earl Grey (Martha Stewart)

2009-10-01T06:29:00.001+02:00

Juste pour le plaisir des yeux, la recette arrive …. ICI

Sablés fondants au rhum de Martha Stewart

2009-09-28T06:56:00.002+02:00

Des sablés affolants, avec un goût de rhum bien prononcé.

Prendrez-vous le risque de vous y frotter ???

Pour 48 sablés

250g de farine

2CS de fécule de maïs (maizéna)

2CC de cannelle moulue

2CC de noix de muscade fraîchement râpée

1/4CC de clous de girofle moulus

3/4CC de gros sel

175g de beurre à t° ambiante

120g de sucre glace

62ml de rhum brun

1CC d’extrait naturel de vanille

Mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, épices, sel.

Battez le beurre et 40G de sucre glace ensemble jusqu’à blanchiment. Puis ajoutez-y le rhum et la vanille.

Incorporez peu à peu le mélange sec.

Ensuite mettez la pâte au congélateur 30 min. Puis étalez là et découpez des ronds de 5mm d’épaisseur avec un emporte-pièce.

Mettez à four préchauffé 15 min environ à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir 10 min. Puis mettez les sablés dans un sachet avec le sucre glace pour bien les enrober de ce sucre.

Gardez dans une boite hermétique jusqu’à 15j (mais c’est mission impossible, ils sont dévorés avant).

La pâte crue peut se congeler 1 mois.

Source : Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart, édition marabout.

Salade Rock’n’roll

2009-09-24T07:00:00.002+02:00

Salade Rock’n’roll

Pour 4 personnes

de la roquette

80g de cerneaux de noix de pécan

16 abricots moelleux

8 tranches fines de jambon serrano

quelques copeaux de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)

8 figues fraiches

Huile d’olive

vinaigre balsamique

1 peu de jus de citron

sel poivre

Posez la roquette sur chaque assiette.

Coupez les abricots en 2 et les déposer dessus, ainsi que les copeaux de fromage.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Posez sur la salade le jambon cru en lanières, les noix de pécan et les figues coupées en 4.

Yaourt à la figue express

2009-09-21T06:00:00.002+02:00

Ce n’est pas vraiment une recette, c’est juste quelques ingrédients de qualité, passés au mixer qui donnent un dessert doux et voluptueux.

Pour 1 yaourt à la figue crémeux :

1 yaourt au lait entier (possible allégé)

2 figues parfumées

1 CS de sucre

(plus ou moins, mais ça peut être aussi de l’édulcorant)

quelques gouttes de jus de citron.

Epluchez les figues, les mettre dans le mixer avec le yaourt, le sucre et le citron.

Mixez et dégustez frais.

Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

2009-09-18T07:10:00.002+02:00

Les figues fraîches je ne m’en lasse pas et j’essaie de les accommoder à toutes les sauces.

Moi qui adore les tartares de poissons, j’ai été emballée par cette association.

Pour 4 tartares en entrée

250g de dos de cabillaud très frais

4 figues fraiches

1 CS de miel

1 CS d’échalote hachée

1 CS de jus de citron

1 CS d’huile d’olive ou de noisette

1 CS de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes

quelques feuilles de roquette (facultatif)

sel, poivre

4 feuilles de figuier, lavées (facultatif)

Coupez le poisson en petits cubes, et mélangez le au miel au citron, huile, échalote.

Sur chaque feuille de figuier, posez 4 cercles de 6cm de diamètre, tassez-y le tartare de cabillaud, puis surmontez-le d’une figue coupée en 4.

Décerclez et ajoutez les pistaches, le sel et le poivre . Servez aussitôt avec de la roquette sauvage de préférence.