Sublimes crèmes au chocolat

Je suis fan de chocolat mais pas de chocolat trop amer ni trop fort, cependant je n'aime pas les desserts au chocolat au lait.

je suis un peu compliquée, mais comme Estelle finalement et c'est d'ailleurs sur son blog, Le Hamburger et le Croissant que j'ai trouvé cette recette divine de crème au chocolat.

petite précision, je n'ai mis que 60g de sucre, et j'ai cuit mes crèmes 40 min au four vapeur.

merci Estelle !

Petits pots de crème au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

- 1/2 gousse de vanille fendue- 360 mL de lait, de préférence entier (mais le demi-écrémé donne de bons résultats)- 120 mL de crème liquide - 75 g de sucre- 130 g de chocolat noir coupé en petits morceaux- 5 gros jaunes d'oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 135°C. Placer le lait, la crème et le sucre dans une grande casserole. Récupérer les grains de vanille à l'aide d'une pointe de couteau et les ajouter au lait avec la gousse. Porter à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu.
Verser le mélange dans un bol et placer le tout dans un bol plus grand rempli d'eau glacée. Laisser refroidir en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante, 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir pour le bain-marie.
Ajouter les jaunes d'oeufs en prenant soin de bien les incorporer. Retirer la gousse de vanille et répartir le mélange dans des ramequins. Faire cuire les crèmes au bain-marie jusqu'à ce que celles-ci soient fermes et qu'elles restent figées en les remuant, 1 heure environ.
Laisser refroidir 1h au bain-marie avant de réfrigérer jusqu'à ce que les crèmes soient bien froides, 1h environ.

ps : j'ai cuit mes crèmes dans des petits pots La Laitière

La Fraise dans tous ses états

L'autre soir lors d'un dîner, j'ai réalisé ce dessert ou plutôt cet assortiment de desserts.

ça a été très apprécié.

Il y avait du bavarois à la fraise, une soupe de fraise, des gariguettes, et de la glace à la fraise.
Le tout fait maison bien sûr, sauf les fraises qui ne poussent pas encore dans mon jardin.

La photo a été prise un peu vite, mais je pense qu'on se rend quand même compte du résultat.

Pour la glace à la fraise je mets : 500g de fraises, 100g de sucre, 1 briquette 20 cl de crème liquide entière, et je turbine.

tartare de tomates et champignons

Par cette journée chaude et ensoleillée, j'avais envie d'une petite entrée sans prétention mais bien fraiche.

J'ai donc fait un tartare de tomates et champignons de paris avec de la ciboulette et des petits oignons rouges pour les amateurs.

Tartare de tomates et champignons

4 personnes

2 belles tomates
4 gros champignons de paris
1 oignon rouge
ciboulette
copeaux de parmesan
vinaigrette à la moutarde


Coupez en petits dés les tomates et les champignons séparément.
Citronnez les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent.

Mettez dans un verre une couche de champignons puis une couche de tomates, de la ciboulette et de l'oignon, la vinaigrette, puis enfin les copeaux de parmesan.

Servez bien frais.

Tartare de saumon à la feta

Depuis 2 jours je me déguste ce petit tartare en solitaire le midi, j'adooore !!! merci Sophie !!

J'ai fait avec les moyens du bord, j'ai trouvé de la truite, j'avais pas de courgette, mais de la salade d'épinard.

Vous trouverez la recette ici

Soupe de fraise

Dessert de saison, fait avec des fraises de Carpentras (encore), c'est tout simple et délicieux !



Soupe de fraises

pour 6 personnes

500g de fraises
125g de sucre
1/2 verre de jus d'orange (voire plus si c'est trop épais)
1/2 yaourt nature

Mixez le tout, servir frais dans une assiette creuse avec des fraises en morceaux, ou une quenelle de glace au fromage blanc (ou de glace au yaourt).

Lemon Poppy Seed

Il y a un an et demi je suis partie pour 15 jours au Canada et aux USA.

Dès le 1e jour à Montréal j'ai découvert un gâteau au petit déjeuner, qui m'a fait fondre. J'ai adoré le mélange citron et graines de pavot, ainsi que la légèreté de ce gâteau.
Je me souviens alors que j'avais envoyé un message à certaines copines du net pour voir si elles connaissaient ce gâteau. Mais à l'époque celles ci ne connaissaient pas. Je m'étais dis qu'en rentrant je ferais une recherche sur les sites canadiens et américains. Ce fut chose faite et j'avais découvert la perle.

Maintenant on en parle beaucoup sur les blogs culinaires, surtout depuis que Pascale a sortit son livre.

Je vous livre ma recette, que certaines connaisssent déjà, avec les commentaires qui l'accompagnaient et que je trouve plutôt amusants.

Mon fils est un inconditionnel.

Lemon Poppy Seed


ce délicieux pain/cake fait un parfait cadeau mais est si délicieux que vous ne voudrez peut être pas partager la recette.

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre mou (100g)
1 tasse de sucre (150g)
2 oeufs
1 zeste de citron râpé + 1 jus de citron
1 1/2 tasses de farine tout usage (180g)
1 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à thé de sel
1/3 tasse de lait (70g)
2 cuillers à soupe de graines de pavot

pour glacer :le jus d'un citron ( voire 2)
1/2 tasse de sucre glace


Comment le préparer:Préchauffer le four à 350 (180 celsius).
Graisser un moule à cake de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les ingrédients restants dans l'ordre.
verser la préparation dans le moule et cuire 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent piqué dans le gâteau ressorte propre.

Laisser refroidir 15 mn puis poser sur une grille.
pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage (jus de citron et sucre glace).
PIquer le gâteau avec une fourchette et verser le glaçage (mettre une assaiette sous la grille pour récupérer les coulures)

Comment l'envelopper:emballer ce cake dans une feuille plastique ou cellophane nouée d'un ruban, ou pour un fini exceptionnel, offrir le cake dans un moule neuf, (pour être sûr, cuire le cake dans ce moule, tous indiquent 9 x 5 pouces, mais les dimensions peuvent varier légèrement). Bien laver le moule après cuisson et il devrait avoir l'air tout neuf. N'oubliez pas d'y glisser une petite fiche avec la recette. Avec un peu de chance, c'est à vous qu'on offrira ce cake l'an prochain

Bavarois aux fraises

Les fraises de Carpentras sont arrivées et surtout deviennent abordables, alors à nous les desserts à base de fraises gouteuses.

J'affectionne particulièrement cette recette de bavarois aux fraises, toute simple et légère (sans oeufs si on ne fait pas de génoise pour la base)

500g de fraises
125g de sucre
5 feuilles de gélatine soit 10g
300g de crème fraiche liquide

Mixer les fraises avec le sucre (garder quelques fraises pour la déco).
Prendre un peu de coulis et le chauffer. Y faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Bien mélanger.
Incorporer au reste de coulis.
Monter la crème bien froide en chantilly
Mélanger doucement la crème à la préparation au fraises.

Mettre dans un cercle et entreposer au moins 4h au réfrigérateur.


si vous souhaitez faire un fond de génoise voici la recette de mon amie Soso :

3 oeufs
100g sucre
100g farine
1 pincée de sel
50g de beurre

Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel, quand c'est pas trop ferme, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que ce soit bien blanc et brillant, comme pour une meringue. Continuer à battre en ajoutant les jaunes d'oeufs, ajouter la farine et le beurre et battre encore jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Verser dans un moule et cuire 30 min 175°C.

Pensez à imbiber de jus de fraise le fond de génoise une fois cuit et avant de rajouter la crème aux fraises