Risotto au pesto : the best !

The best, the best, peut être pas pour tout le monde, hein, mais pour moi qui craque toujours pour le pesto, c'est le meilleur risotto qui existe sur la planète !!!! :-D :-D

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Bon allez vous pouvez toujours le tester, c'est pas bien compliqué, et vous verrez si pour vous c'est aussi le meilleur... ;-)

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Risotto au pesto

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pour 4 personnes

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200g de riz à risotto

50g de parmesan râpé

30g de beurre

1l de bouillon de volaille (frais ou en poudre, comme vous pouvez)

1 échalote hachée (ou 2 CS d'échalotes hachées picard)

5 cl de vin blanc sec

huile d'olive

Sel, poivre

et du pesto, frais si possible et en quantité variable en fonction de vos goûts.

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Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole.

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Faites revenir l'échalote dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.

Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.Versez une louche de bouillon, remuez bien. Laissez cuire à petits bouillons.

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Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez.

Ainsi de suite jusqu'à absorbtion de tout le bouillon.

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Une fois tout le bouillon absorbé par le riz (vérifiez bien que le riz est cuit, quoique très légèrement ferme sous la dent, sinon rajoutez encore du bouillon s'il vous en reste, si vous êtes à court, 1 louche d'eau chaude fera l'affaire en dépannage), retirez du feu.

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Ajoutez 8 cuillères à soupe de pesto (ou plus si vous êtes vraiment très très fan!!)

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Ajoutez le beurre, le parmesan. Laissez reposer un instant avant de remuer. le riz va prendre un aspect crémeux.

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Servez en ajoutant dessus une cuillère à soupe de pesto au centre, sur chaque assiette, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Quelques feuilles de basilic pourront achever la présentation, et servez sans attendre.

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