Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

Une jolie présentation pour une soupe d'hiver tout en douceur

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

pour 4 personnes


1 kg de potiron
1 échalote
15cl de lait de coco
12 noix d'amazonie
1 CS d'huile d'olive
1 CS de noix de coco rapée
quelques feuilles de coriandre
sel poivre



Emincez l'échalote finement. Epluchez le potiron et le coupez en cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir l'échalote et les cubes de potiron.

Versez 1 litre d'eau froide salée dans la casserole et faites cuire 30 min environ (le temps que le potiron soit tendre).

Retirez l'eau de la casserole et mixez avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
Ajoutez 10cl de lait de coco. Versez louche par louche l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir la consistance idéale de la soupe. Remuez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour le service, mettez votre soupe dans de jolis bols ou comme moi dans des demi coques de noix de coco évidées. Mettez un peu de lait de coco en tournant doucement avec la pointe d'un couteau pour faire un tourbillon. Parsemez dessus un peu de noix de coco râpée, de la coriandre et les noix d'amazonie concassées. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.