Nage de Saint-Jacques et ravioles au safran

 

 

pour 4 personnes

150g de petites noix de St jacques
1 plaque de ravioles de romans
1 cs de fond de volaille en poudre
1/2 poireau
1/2 branche de céleri

1 ou 2 cc  de safran en filaments (en fonction de vos goûts)

1cc de gingembre en poudre
coriandre

sel, poivre

Lavez le poireau et le céleri.
Découpez les en fines lanières.

Chauffez dans une sauteuse 1 litre d'eau avec le fond de volaille, le gingembre, remuez bien. Dès l'ébullition, ajoutez le safran, les légumes et laissez frémir 2 min. Ajoutez St jacques, faites pocher sur feu doux 3 ou 4 min.
Détachez les ravioles et plongez les dans le bouillon, rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu.
Répartissez la nage dans des assiettes creuses.

Décorez de coriandre et de quelques filaments de safran.

 

Avec cette recette je participe au jeu de Minouchka de passion culinaire, sur le thème du safran.

Ainsi qu’au jeu de MaryAthènes de En direct d’Athènes sur les soupes.