Petites génoises au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc

 

 

 

Oui je sais, encore des génoises. Mais c’est la faute aux enfants ! (faut bien trouver un coupable ;-))

Ils m’ont dit : Maman c’est bon les génoises à la pistache, c’est super moelleux, mais quand est ce que tu nous refais des gâteaux au chocolat. Et puis avec des petites surprises dedans…

Alors la maman elle s’exécute quoi. Elle refait des gâteaux ultra moelleux, parce qu’ils aiment le moelleux, mais au chocolat. Et aussi des pépites de chocolat… blanc…

Si après ça je suis pas une super maman…

 

Pour 6 petites génoises au chocolat

 

   4 oeufs

    100g de sucre en poudre

    120g de chocolat noir 70%

    50g de beurre mou

    60g de farine

    60g de maïzena

    1/3 de sachet de levure chimique

    3 cuillères à soupe de chunks (ou 

     pépites) de chocolat blanc

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez le chocolat fondu et le beurre.

Puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un tiers de ces blancs à la préparation en tournant vivement. Puis ajoutez le reste de blancs délicatement, en soulevant la masse.

Lorsque tout est bien homogène, versez la pâte dans des moules individuels beurrés (ou dans un moule à cake le cas échéant).

Mettez les chunks au chocolat blanc sur la pâte en enfonçant très légèrement.

Faites cuire à four chaud 170°C environ 25 min.

 

ps : j’ai trouvé qu’elles étaient moins moelleuses que celles à la pistache. Le chocolat peut être ?