Cookies extra noirs aux fruits rouges séchés

Après une petite semaine de repos au milieux des montagnes enneigées, je vous retrouve avec une recette de cookies très chocolatés et en même temps fruités et acidulés grâce aux fruits rouges séchés.

Je suis partie de la base des cookies au chocolat et griottes de Martha Stewart.

J'ai changé les griottes par un mélange de fruits rouges séchés, c'était divin.

Pour une 30 aine de cookies :

250g de farine
65g de cacao non sucré en poudre
2 cuillérées de levure chimique
1 cuillère à café de fleur de sel
290g de beurre mou
250g de sucre en poudre
160g de sucre muscovado ou de sucre roux
2 gros oeufs
1/4 de cuillérées à café d'extrait naturel de vanille
350g de chocolat noir haché
250g de fruits rouges séchés (j'en trouve de la marque Prunille)


Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et ajoutez le sel.

Dans le bol du robot, battez le beurre avec les 2 sucres à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez les oeufs et la vanille.
Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène. Incorporez le chocolat et les fruits séchés à vitesse 1, doucement.
A cette étape vous pouvez emballer la pâte en boule, dans un film, la congeler, ou la garder au frigo pour 2 jours.

Formez des boules de 2 à 3 cm de diamètre, disposez les sur des plaques, espacées d'environ 5cm.
Faites les cuire 8 à 9 min. Il faut qu'elles soient gonflées et craquelées.

Laissez refroidir, ces cookies se conservent 3 jours dans une boite hermétique.