Amaretti fondants aux noisettes et myrtilles séchées

Des blancs d'oeufs qui trainent, pas le temps ni l'envie de faire des macarons garnis, alors vite des amaretti, une valeur sûre ici.
J'ai voulu varier les plaisirs par rapport à ceux que je fais d'habitude, j'ai utilisé de la poudre de noisettes, et j'y ai incorporé des myrtilles séchées en provenance directe du Canada, merci  Citron pour ce joli cadeau que tu  m'as fait.


Pour une vingtaine d'amaretti fondants

200g de noisettes en poudre
180g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
60g de myrtilles séchées
sucre glace

Mélangez  la poudre de noisettes et le sucre. Rajoutez les blancs d'oeufs, l'amande amère.
Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez au frais recouvert de film pour 1 heure minimum (je fais la pâte le soir pour le lendemain, ça marche très bien).
Une fois la pâte refroidie, façonnez des boules de pâte, les posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez du sucre glace dessus. Laissez croûter 1h (facultatif).

Aplatissez légèrement les amaretti et enfournez à four préchauffé à 160°C.
Cuisez 15 min environ. Ils ne doivent pas dorer (ou peu).

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.