Flan de huevo casero al limon (flan espagnol au zeste de citron)

C'est un dessert que j'avais l'habitude de manger enfant, quand je partais passer les vacances en Espagne.
Je continue à en manger quand j'y retourne, car il me rappelle justement mon enfance.
Georgiana qui était à la maison l'autre jour m'a dit qu'il lui rappelait celui de sa maman qu'elle mangeait enfant... Comme quoi ...

Je n'avais jamais songé à en préparer moi même. C'est chose faite et pour lui donner encore un peu plus un air estival j'ai mis du zeste de citron, ça se marie très bien.



Pour un moule à flan ou à brioche (c'est parfait aussi)

5 oeufs
750 ml de lait entier
10 cuillères à soupe de sucre

pour le caramel j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de glucose, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, et 1 cuillère à café d'eau. Mais vous pouvez utiliser votre recette de caramel.

Faites cuire le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole à fond épais.
Dès qu'il dore versez le caramel dans le moule.

Chauffez le four à 200°C avec un bain-marie dans lequel vous mettrez votre moule à mi hauteur.

Fouettez les oeufs, le lait et le sucre. Ajoutez le zeste d'un citron.

Versez ce mélange dans le moule et enfournez dans le four, dans le bain marie.
Cuisez environ 1H. Laissez refroidir, démoulez et mettez au frais avant dégustation.

Merci à El aderezo pour la recette de base :-)