Confiture de figues-citron et zeste

 

Les figues sauvages pointent leur nez par chez nous. Il faut dire que la chaleur est bien présente maintenant.

La confiture de figue est ma préférée. Et j’en fait chaque été plusieurs pots qui me durent toute l’année.

Cette fois j’ai voulu apporter un peu plus d’acidité, j’ai mis du jus de citron (j’en met toujours) mais aussi du zeste. Du coup le citron est bien plus présent et ça donne un coté plus frais à cette confiture.

 

Pour 1 pot de confiture

 

300g de figues (pelées si la peau est épaisse, sinon c’est inutile)

150g de sucre en poudre

le jus d’1/2 citron

le zeste d’1/2 citron

 

 

Dans une casserole, coupez les figues lavées et éventuellement épluchées. Ajoutez le sucre, ainsi que les zestes et jus de citron.

Cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour compoter et assécher la confiture.

Au bout de ce laps de temps, mettre dans un pot en verre ébouillanté au préalable. Visser le couvercle et retourner le pot pour faire le vide d’air.

Laisser refroidir à t° ambiante, puis retourner dans le bon sens et conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.