Cookies tout chocolat craquelés (de Martha Stewart)

 

 

Avant d’y goûter je me suis extasiée sur leur beauté, ils ressemblent à des bijoux, ou à de la dentelle.

Ensuite vint le moment d’y goûter et là je fus conquise !

 

Pour 60 cookies

230g de chocolat noir finement haché

180g de farine

50g de cacao non sucré en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de fleur de sel

120g de beurre à température ambiante

300g de sucre roux

2 gros oeufs

1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

80ml de lait entier

200g de sucre en poudre

120g de sucre glace

 

Mettez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Réservez et laissez refroidir. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel dans un récipient.

Dans le bol d’un robot, battez le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporez les oeufs et la vanille, puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et incorporez la moitié de la farine puis le lait. Ajoutez ensuite l’autre moitié de la farine. Divisez la pâte en quatre et enveloppez chaque morceau dans un film alimentaire.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour raffermir la pâte.

Préchauffez le four à 180°C. Divisez chaque morceau de pâte en 16 boulettes de 2,5 cm de diamètre. Roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

Faites cuire les biscuits 14 min environ, jusqu’à ce que leur surface craquelle, en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Posez les plaques sur une grille et laissez refroidir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boite hermétique.

 

Source : Martha Stewart