Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses

J'ai aimé le coté acidulé du fruit de la passion avec le coté très doux de la St jacques. Vraiment un délice.



Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses


Pour 1 personne :

5 saint jacques coupées en lamelles avec un bon couteau
la pulpe et le jus de 2 fruits de la passion
1 CS de vinaigre à la mangue (ou de citron à défaut)
1 CS d'huile d'olive
quelques baies roses
sel
poivre


Présentez les lamelles sur une assiette. Mettez par dessus le vinaigre, puis l'huile, les fruits de la passion. le sel et le poivre, et enfin les baies. Laissez reposer 15 min au frais et hop une super dînette en perspective.

vous pouvez comme moi servir avec un peu de salade et de tomates confites, même du basilic.

un délice je vous dis .....

Le Royaume (douce brioche légère) (base pour gâteau des rois)

Merci à Christhummm de m'avoir fait découvrir cette merveille de légèreté ! C'est une brioche très aérée, et délicieuse. Pas de lait, mais de l'eau, juste un oeuf, un peu de beurre et de sucre. Du simple mais du bon. De plus elle se conserve extrêmement bien plusieurs jours dans un sac congélation.

Que voulez vous de plus ???

ah oui la recette !! elle est ici avec les photos des étapes

et aussi ici avec mes apports perso (bien sûr vous pouvez la faire en MAP ou à la main :

- 280g de farine (j'ai du en rajouter un peu plus, ça collait sinon)
- 10g de levure de boulanger (j'ai mis 1 sachet de levure sèche)
- 80 ml d'eau tiède
- 1 oeuf (65 grs environ)
- 4 cs de sucre (6 j'ai mis)
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de fleur d'oranger
- 60 grs de beurre mou

j'ai rajouté quelques gouttes d'essence d'amandes amères


mettre la farine dans le robot, le sucre ainsi que la levure diluée dans l'eau tiède au milieu de la farine, faire tourner le robot, ajouter l'oeuf, le sel et les parfums


laisser tourner 10 minutes et ajouter en petits morceaux le beurre.


laisser la pâte doubler de volume


façonner votre pâte en une couronne avec un trou assez grand au milieu


et laisser de nouveau monter

badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé (j'ai pas mis)

cuire four démarrage à froid 150° pendant environ 20 minutes

Petits desserts Bonne Maman au rayon frais, à tester !!!

J'ai succombé il y a quelques semaines aux jolis emballages des desserts Bonne Maman. Desserts d'enfance pleins de promesses, au rayon frais des hypers.

Les fruits chantilly, les crèmes chocolats, café, caramel, les babas, fondants au chocolat, les oeufs au lait et que sais je encore, la gamme est très vaste, et vous trouverez sans doute comme moi le dessert rapide à déguster qui vous comblera en un instant, juste le temps de retirer l'opercule.

A garder dans son frigo, pour les jours de flemme, de manque de temps, ou d'urgence desserique (oui oui c'est nouveau aussi ce mot !!)....


Suite à un email je précise que je ne suis pas payée par Bonne Maman, on ne m'a pas offert des produits non plus, j'ai acheté les desserts, j'ai aimé, j'en parle :-) comme pour mes tests précédents ! :-)

Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique pour le KKVKVK 25

Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique pour le KKVKVK 25



et oui mon bavarois revient, mais c'est uniquement pour ma participation au kiki de Pia.

Cette recette avait été réalisée initialement il y a 1 an, pour le jeu du Passatonvoizin, qui m'avait d'ailleurs beaucoup amusée.

J'ai aussi grâce à lui gagné un Kitchenaid sur le site de l'internaute, cadeau inespéré, je visais un prix bien plus modeste.

Alors cette fois ci ce bavarois participe au KIKI, il n'y a rien à gagner, mais c'est tjs un plaisir de participer à ces jeux.

je vous remet la recette mais vous pouvez voir le billet initial ici :




La recette pour 8 entrées :

Croustillant aux tucs :

100g de tucs
70g de beurre
Poivre

Mousse d’avocats :

2 avocats soit 200g de chair
Poivre, sel
1 CS de citron
1 cc rase de curry
25 cl de crème fraiche entière liquide
3 cl de lait
3 feuilles de gélatine de 2g chacune

Miroir balsamique :

70g de vinaigre balsamique de modène (arômatisé aux framboises si vous l’osez, c’est délicieux)
2 feuilles de gélatine de 2g chacune

8 cercles de 6 cm de diamètre

Mixer les tucs avec le beurre fondu et le poivre. Mettre dans les cercles, tasser bien, de manière à faire 1 cm de croûte dans chaque cercle
Réfrigérer.
Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mettre la chair des avocats dans le mixer avec le poivre, le curry, le sel et le citron, réserver.
Chauffer 3 cl de lait, y fondre la gélatine essorée, remuer bien.
Incorporer l’avocat au lait progressivement, remuer bien.


Monter 25 cl de crème fraîche en chantilly
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation précédente à base d’avocat.
Mettre celle-ci dans les cercles.

Faire prendre au réfrigérateur au moins 1h.

Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Chauffer 10g de balsamique et y faire fondre la gélatine, remuer.
Y incorporer le balsamique restant progressivement en remuant bien.
Couler cette préparation dans les cercle sur les bavarois, faire prendre au frais au moins 3 heures.
Décercler (au sèche-cheveux c’est plus facile) et présenter avec des feuilles de basilic (le goût se marie bien avec) ou avec un filet de balsamique et du curry en déco.

Quindim : flan coco brésilien

pour 4 pers

150g de noix de coco râpée
1 CS de copeaux de noix de coco
3 oeufs entiers
6 jaunes d'oeufs
15g de beurre + un peu pour le moule
180g de sucre semoule + un peu pour le moule
1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°C. Fondez le beurre au micro onde. Fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier avec le sucre, puis ajoutez le beurre, la noix de coco râpée et le sel.

Beurrez un moule plutôt petit mais haut et saupoudrez le de sucre.

Versez la préparation dans le moule. enfournez au bain-marie pour 30 min environ, il faut que le gâteau soit doré. Laissez refroidir et décorez de copeaux de noix de coco.

Recette tirée du petit livre fort intéressant de Karine Descamps "craquez pour la noix de coco" aux éditions Mango.

une autre version très différente sur wikipedia.