Tarte au citron

Pour l'anniversaire de ma maman, vendredi dernier, j'avais réalisé une tarte au citron. Je ne fais jamais d'autre recette car celle ci a l'énorme avantage de ne pas avoir de beurre dans l'appareil, et je préfère. Elle n'est pas non plus très sucrée.


Tarte au citron

Préparation : 30 mn + réfrigération
Cuisson : 50 mn
Pour 8 personnes

Pâte sablée sucrée

Garniture :
150ml de crème fraîche épaisse (on peut en mettre jusqu'à 200 ml)
4 œufs
150g de sucre en poudre
jus de 4 citrons, environ 200ml
zeste d’un citron râpé


1. Beurrer un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre.

2. Sur une surface farinée, étaler la pâte en cercle de 3mm d’épaisseur et en tapisser le moule. Réfrigérer pendant 30 mn. Préchauffer le four à 190°C. Cuire à blanc 10 mn. Si le fond de la pâte est encore humide remettre au four pdt 3 ou 4 mn. Réduire le four à 140 °C .

3. Pour préparer la garniture, faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre et le jus de citron. Ajouter la crème tiède. Passer le mélange dans un tamis très fin, puis ajouter le zeste et verser sur la pâte. Remettre au four et faire cuire pdt 35mn, jusqu’à ce que la tarte soit ferme au toucher. Lorsque la tarte sort du four, elle doit être encore molle au centre. Laisser refroidir complètement, démouler et réfrigérer plusieurs heures jusqu’à ce que la garniture soit assez ferme. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Garder au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.

Macarons à la crème de calisson

et un nouvel essai de macaron, un !!! je les avais garnis de crème de calisson !! très très bons !!!

Gâteau aux fruits rouges

C'est une recette de Julie Andrieu, que je voulais tester depuis un moment.

c'est chose faite, et on a bien aimé ! Ce gâteau est à base de flocons d'avoine, de farine complète.

Gâteau aux fruits rouges


250g de framboises ou de fruits rouges mélangés (j'ai mis framboises et myrtilles surgelées)
125g de farine complète
75g de flocons d'avoine (j'ai mis flocons d'épautre)
100g de beurre
1 petit oeuf
50g de sucre en poudre roux (j'ai mis vergeoise)
1 cc de cannelle
1/4 cc de sel


Préchauffez le four à 180°C. Mélangez ensemble la farine, le sucre, la cannelle, l'avoine. Incorporez le beurre fondu puis l'oeuf. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Graissez un moule de 30 cm de diamètre (22 pour moi) et y étalez la moitié de la pâte, puis déposez les fruits et ensuite recouvrez du reste de pâte. Mettez au four et cuire environ 45min (chez moi 35 min).

Servez tiède avec une crème anglaise à la vanille ou aux épices.

KIKI n° 12, cheese cake à la cannelle, nappage miel

pb d'insertion photo avec blogger, pfff! en attendant vous pouvez la voir là

Enfin un kiki auquel je peux participer, car j'ai un peu de temps, et le sujet me plait. Il faut dire que le cheese cake est un dessert que je fais très souvent, je suis vraiment fan !

Et je suis fan de beaucoup de cheese cake, cuits, crus, parfumés, natures, blancs battus, pas battus, avec du fromage blanc simple, avec du mascarpone, du st moret (à défaut de philadelphia) etc.

Bref je ne suis pas à la recherche d'un cheese cake en particulier (j'ai déjà trouvé plusieurs recettes qui me satisfont) car j'aime la diversité et les nouveaux tests, et c'est là que les différents participants du kiki entrent en scène: je vais avoir plein de nouvelles recettes de cheese cake à tester, ça c'est une aubaine !!! ;-)

Merci donc à Ninie de Mitaine écarlate pour cette idée, et aussi pour tout le travail qu'il lui reste à accomplir.

En attendant voici la recette que je vous propose pour ma participation :

Cheesecake à la cannelle et nappage miel :

120g de biscuits sablés type spéculoos
50g de beurre



700g de St moret
100g de sucre vergeoise
2 cuillères à soupe de cannelle
3 oeufs
4 ou 5 cuillères à soupe de miel crémeux pour le nappage


Préparez la croûte :

Préchauffez le four à 180°C. Ecrasez les biscuits et les mélangez au beurre fondu. Répartissez le mélange dans un cercle de 20cm de diamètre (ou un moule souple ou à charnière). Faites cuire une quinzaine de minutes.

Baissez la température du four à 140°C.

Mélangez bien le fromage avec le sucre et les oeufs, un à un. puis ajoutez la cannelle.

Répartissez sur la croûte. Laissez cuire environ 1h. Laissez reposer dans le four ouvert jusqu'à refroidissement.

Entreposez au frigo plusieurs heures.

Démoulez puis nappez de miel, parsemez un peu de cannelle encore dessus et servez.

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Les températures estivales étant toujours d'actualité dans le sud de la France, je continue à cuisiner des plats fraicheurs.

J'ai fait des poivrons marinés, j'en fait très souvent tout l'été car c'est rafraichissant, plein de saveurs (huile d'olive, thym, ail...) et c'est simple à faire. Et puis parce qu'on adore ça tout simplement !

Poivrons marinés à l'huile d'olive

8 poivrons rouges
2 gousses d'ail (plus ou moins en fonction de vos goûts)
thym (facultatif)
sel, poivre, huile d'olive.

Faire griller au four les poivrons coupés en 2 et épépinés (en ayant aussi pris le soin d'enlever les membranes blanches) en les posant sur un plat, coté creux en dessous.
Faire cuire jusqu'à ce que des cloques apparaissent et que ce soit un peu grillé (environ 1/2h, à moduler en fonction des fours)

Laisser dans le four pour quelques heures ou envelopper le plat des poivrons dans un sac plastique. Une fois les poivrons refroidis, les éplucher, la peau part toute seule.

Détailler en lamelles les poivrons, les mettre dans un plat avec les gousses d'ail pilées, le sel, le poivre, le thym. Mélanger.

Rajouter un bon filet d'huile d'olive et laisser reposer quelques heures au frais.