Index des recettes salées

Amuse-bouches

Bouchées de millefeuille de menthe, fromage frais, pistache, citron et jambon cru

Conchiglioni farcis à la féta, pesto et pignons

Cornets croustillants aux pommes et au crabe

Grissini

Macarons aux poivrons rouges

Mini brioches apéritives

Mini crèmes brûlées au foie gras

Mini tartares de saumon au gingembre, échalote et pamplemousse

Mini-verrines de crèmes de poivrons, larmes de chavroux, moule en escabèche

Petits feuilletés aux saucisses et aux graines

Petits roulés salés

Pringles guacamole, feta, tomate confite

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin

Verrine de yaourt aux herbes sur courgettes au curry

Entrées

Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique

Bouchées au crabe et aux herbes en habit de dentelles croustillantes

Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses

Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressini

Crème de chou-fleur au curry et aux 2 saumons

Crème de potiron aux éclats de châtaignes

Fonds d'artichaut chèvre-pesto-tomates confites

Magret de canard séché, 5 baies et gingembre

Petite friture d'éperlan

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Rouleaux de printemps à l’avocat, saumon, crabe, crevette, pamplemousse et coriandre

Soupe d'été rafraichissante, carotte, orange, cumin
Soupe glacée carotte-citron-gingembre

Soupe de potiron, lait de coco, noix d'amazonie, en coque de noix de coco

tartare de tomates et champignons

Tarte tomates et courgettes

terrine de riz-saumon-brocolis

Tomates farcies au chèvre chaud

Salades

Poivrons marinés à l'huile d'olive

Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin…

Salade de crabe et avocat au lait de coco

Salade de fèves, serrano et pignons

Salade de limande à l'orange et tomate confite, ou impro pour déjeuner sur le pouce

Salade de quinoa et pois chiche à l'orientale

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco

Salade de riz, magret, mangue, courgette

Plats

Espadon grillé au romarin

Poulet au thym (ou romarin) et à la moutarde au barbecue

Quiche épaisse aux courgettes, champignons, chavroux

Rigatoni au pesto et aux courgettes grillées

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichaut

Risotto au pesto : the best !

Tartare de cabillaud, avocat, mangue et fenouil

Tartare de saumon, tomates confites et clémentines

Tartare de saumon et crevettes aux copeaux de manchego et graines de courges

Tartare de saumon à la feta

Accompagnement

Gratin de courgettes à l'italienne

Risotto orange en coque de potiron

Petits gratins aux 3 P (pomme de terre, patate douce, pomme)

Tartiflette de légumes, ou comment faire manger des légumes aux enfants les plus récalcitrants

Tian de légumes

Sauces et tartinades

Pesto !

Pesto rosso

Tartinade d’anchois, aux olives noires et au thym