jeudi 15 novembre 2012

Tarte chocolat et poire sur pâte sablée au chocolat et à la cannelle



Des poires fondantes lovées dans une ganache au chocolat, le tout posé sur une pâte sablée cacaotée et parfumée à la cannelle. Les petits gourmands ont adoré !

Tarte chocolat et poire sur pâtes sablée au chocolat et à la cannelle

pour la pâte sablée

150g de beurre ramolli
80g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe bombée de cacao amer
1 cuillère à soupe rase de cannelle
280g de farine

Pour la ganache chocolat  :

200g de chocolat noir à pâtisser
170g de crème fraiche liquide entière
10g de beurre
3 ou 4 poires fondantes (comices par ex)

Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y le sucre, le sel, le cacao tamisé et la cannelle.
Incorporez l'oeuf puis la farine. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une heure.
Sortez la pâte.
Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle de 30 cm de diamètre. Remettez 1/2h au frais.
Préchauffez le four à 160°C. Piquez la pâte, mettez du papier sulfurisé sur celle ci. Posez des haricots blancs ou pois-chiches en quantité sur le papier et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite.
Sortez le moule du four, démoulez, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Epluchez les poires, coupez-les en quartiers.

Chauffez la crème dans une casserole. Eteignez le feu et versez le chocolat concassé dans la crème, puis le beurre, remuez jusqu'à complète dissolution.
Versez la ganache sur le fond de tarte cuit. Ajoutez les quartiers de poires en rosace.

Laissez la ganache prendre à température ambiante avant de déguster.



28 commentaires:

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une bien belle tarte! Vraiment irrésistible.

Bises,

Rosa

lucy a dit…

assolutamente un abbinamento perfetto e goloso!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Cette tarte a vraiment l'air divine...

la cuillère aux mille délices a dit…

absoluement délicieux en tout point de vu! miam

lustine a dit…

j'adore!

caty49 a dit…

je craque pour les desserts au chocolat hum bonne journée

valerie (Franche-comté) a dit…

Poires choco une délicieuse alliance
Bonne et belle journée
Valérie.

Mila a dit…

SUBLIME....sei sempre fantastica!!!
COMPLIMENTI

Princesse Oser a dit…

Miamm ! cette tarte me semble bien délicieuse :-)

mary-laurence a dit…

hummm elle doit etre tres bonne cette tarte

afaurore a dit…

fondante à souhait

lolo a dit…

hum, jolie tarte gourmande ! j'adore l'association du chocolat et de la poire !

Flo a dit…

je fais partie des Si"petits gourmands",J'adore!

Juliette a dit…

Mmmm, elle me fait trop envie cette tarte! Avec la pâte chocolatée en +!!!!

Mercotte a dit…

Omg même de bon matin ça le fait bien ! miam ...

Miechambo a dit…

Quelle savoureuse association : poire/chocolat une merveille pour les papilles !
Bonne journée
Michèle

mysweetcorner a dit…

ca l'air super bon

Happy_Cooking a dit…

Elle est magnifique cette tarte et la ganache au chocolat se tient parfaitement. Bravo !

Clemence a dit…

Hmmm hmmm, ce qu'elle fait envie !

toutendouceurs a dit…

Quelle jolie tarte ! Et de saison en plus... en ce moment mes poires passent en crumbles, c'est rapide et bon, mais si j'ai le temps je m'attaque à ta recette !
Bises,
Delphine

Floencuisine a dit…

il en reste une petite part !?

Anonyme a dit…

Vernon Davis Jersey axiotakix
Patrick Willis Women's Jersey axiotakix
A.J. Jenkins Red Jersey axiotakix
http://www.officialcoltsprostore.com

Val a dit…

Impossible de résister! Bisous

Gen a dit…

Hum J'adore!

Lucile a dit…

Trés belle tarte

Syl a dit…

Que de belles recettes chez toi, on n'a que l’embarras du choix...
@+++

Emi a dit…

Chocolat, poires, pâte sablée!! Que du bonheur!

Lza a dit…

Je n'ai pas mis de cannelle, car chez moi, pas trop de fan.. mais sinon quel délice, merci pour cette belle recette de tarte poire - choc qui change !

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