lundi 28 septembre 2009

Sablés fondants au rhum de Martha Stewart

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Des sablés affolants, avec un goût de rhum bien prononcé.

Prendrez-vous le risque de vous y frotter ???


Pour 48 sablés


250g de farine

2CS de fécule de maïs (maizéna)

2CC de cannelle moulue

2CC de noix de muscade fraîchement râpée

1/4CC de clous de girofle moulus

3/4CC de gros sel

175g de beurre à t° ambiante

120g de sucre glace

62ml de rhum brun

1CC d’extrait naturel de vanille


Mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, épices, sel.

Battez le beurre et 40G de sucre glace ensemble jusqu’à blanchiment. Puis ajoutez-y le rhum et la vanille.

Incorporez peu à peu le mélange sec.

Ensuite mettez la pâte au congélateur 30 min. Puis étalez là et découpez des ronds de 5mm d’épaisseur avec un emporte-pièce.

Mettez à four préchauffé 15 min environ à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir 10 min. Puis mettez les sablés dans un sachet avec le sucre glace pour bien les enrober de ce sucre.

Gardez dans une boite hermétique jusqu’à 15j (mais c’est mission impossible, ils sont dévorés avant).

La pâte crue peut se congeler 1 mois.

Source : Biscuits, sablés, cookies de Martha Stewart, édition marabout.

jeudi 24 septembre 2009

Salade Rock’n’roll

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Salade Rock’n’roll


Pour 4 personnes


de la roquette

80g de cerneaux de noix de pécan

16 abricots moelleux

8 tranches fines de jambon serrano

quelques copeaux de fromage de brebis (type Ossau-Iraty)

8 figues fraiches

Huile d’olive

vinaigre balsamique

1 peu de jus de citron

sel poivre


Posez la roquette sur chaque assiette.

Coupez les abricots en 2 et les déposer dessus, ainsi que les copeaux de fromage.

Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Posez sur la salade le jambon cru en lanières, les noix de pécan et les figues coupées en 4.

lundi 21 septembre 2009

Yaourt à la figue express

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Ce n’est pas vraiment une recette, c’est juste quelques ingrédients de qualité, passés au mixer qui donnent un dessert doux et voluptueux.


Pour 1 yaourt à la figue crémeux :


1 yaourt au lait entier (possible allégé)

2 figues parfumées

1 CS de sucre

(plus ou moins, mais ça peut être aussi de l’édulcorant)

quelques gouttes de jus de citron.


Epluchez les figues, les mettre dans le mixer avec le yaourt, le sucre et le citron.

Mixez et dégustez frais.

vendredi 18 septembre 2009

Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

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Les figues fraîches je ne m’en lasse pas et j’essaie de les accommoder à toutes les sauces.

Moi qui adore les tartares de poissons, j’ai été emballée par cette association.


Pour 4 tartares en entrée


250g de dos de cabillaud très frais

4 figues fraiches

1 CS de miel

1 CS d’échalote hachée

1 CS de jus de citron

1 CS d’huile d’olive ou de noisette

1 CS de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes

quelques feuilles de roquette (facultatif)

sel, poivre

4 feuilles de figuier, lavées (facultatif)


Coupez le poisson en petits cubes, et mélangez le au miel au citron, huile, échalote.

Sur chaque feuille de figuier, posez 4 cercles de 6cm de diamètre, tassez-y le tartare de cabillaud, puis surmontez-le d’une figue coupée en 4.

Décerclez et ajoutez les pistaches, le sel et le poivre . Servez aussitôt avec de la roquette sauvage de préférence.

mercredi 16 septembre 2009

Crumble de tian (derniers jours pour participer au jeu des crumbles salés)

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Une petite relance pour le jeu de Nathalie du blog Cuisiner … tout simplement sur les crumbles salés de l’été.

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Ce jeu se termine le 20 septembre, autant vous dire qu’il ne vous reste plus que quelques jours pour être créatifs et proposer une recette !!

Je vous propose de retrouver toutes les infos ici.

Nous serons 3 à vous départager :

Nathalie du blog Cuisiner … tout simplement

Cess du blog Torchons et Serviettes

et moi même !!

il y a plusieurs lots à gagner, alors foncez !

voici la recette que je vous propose en outsider of course :

Pour 1 tian je mets :


2 aubergines
2 courgettes
3 tomates
2 gousses d'ail
persil
huile d'olive

pour le crumble :

50g de beurre

50g de farine

50g de parmesan râpé

30g de pignons de pin

thym


Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile, puis les courgettes.
Alternez dans un plat allant au four (le mieux c'est un Tian) des rondelles de chaque légumes.
Mettez dessus l'ail pressé, puis le persil, un filet d'huile d'olive et au four à 140°C environ 1h.

Mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux, la farine le parmesan de manière à faire un sable grossier. Ajoutez à la fin les pignons.

15 minutes avant la fin de la cuisson mettez la préparation à crumble dessus et faites cuire à 180°C.

jeudi 10 septembre 2009

Terrine au poivron, rapide et facile

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Ultra rapide !


Pour une petite terrine (moule de 17 x 10cm)


1 boite de poivronade de 360grammes (poivrons confits coupés en petits cubes)

3 oeufs

3 CS bombées de crème fraiche épaisse (j’ai mis de la 3%)

Sel, poivre


Mélanger la crème avec les oeufs battus, ajouter la poivronnade.

Salez et poivrez. Mettez dans le moule (souple pour moi)

Enfournez à 170°C environ 45 min. (il faut que le centre soit cuit)

Laissez refroidir et réfrigérez.


Bien sur vous pouvez remplacer la poivronade par la même quantité de poivrons confits par vos soins.

lundi 7 septembre 2009

Blinis courgette et saumon

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Un vrai régal pour l’apéritif ou les pique-niques !


pour 6 pers.

3 petites courgettes

1 gousse d’ail

3 oeufs

20cl de lait

150g de farine

100g de cubes de saumon fumé

2CS de parmesan râpé

2CS de coriandre haché

1CS d’huile d’olive

Sel poivre

Râpez finement les courgettes. Versez l’huile dans une poêle et faites revenir la gousse d’ail pressée, puis les courgettes râpées.

Dans un saladier mélangez le lait la farine, les oeufs puis ajoutez-y les courgettes cuites, la coriandre, le saumon, le parmesan, le sel et le poivre.

Faites chauffer une poêle avec une grosse goutte d’huile.

Prenez une petite louche de pâte et l’étalez dans la poêle (environ 8cm de diamètre), cuisez environ 3 minutes de chaque coté. En fonction de votre poêle vous pourrez en cuire plusieurs à la fois (j’en fais 4 dans la mienne).

Dégustez tiède ou froid nature ou avec un peu de crème ou de mascarpone mélangé à de la ciboulette ciselée, salé et poivré.


jeudi 3 septembre 2009

Glace aux calissons (rapide et simple, sans crème anglaise)

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Pour les amateurs de Calissons en version glacée et surtout rapide.


300g de crème de calissons ou de calissons

350g de lait entier ou demi-écrémé

40g de poudre de lait

150g de crème fraiche liquide entière

Faites chauffer le lait avec la crème de calisson, ou les calissons et faites fondre. Battez au fouet puis ajoutez la poudre de lait et la crème. Laissez refroidir, puis mettez au frais quelques heures.
Turbinez en sorbetière jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.

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