vendredi 18 février 2011

Recette de ma sauce au chocolat du gâteau au chocolat du 1e Yummy Magazine




Aujourd'hui une recette ultra simple et rapide, celle de la sauce au chocolat de mon gâteau au chocolat et noix de coco, paru dans le dernier Yummy Magazine.

Je ne pensais pas qu'elle serait utile à certains d'entre vous, je me suis trompée. Nous avons eu plusieurs demandes dans ce sens.

alors la voici :


200g de chocolat noir
40g de beurre
30g de lait

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie.
Mélangez bien.

Ajoutez le lait chaud progressivement en remuant bien.

Servez tiède sur le gâteau au chocolat.

mercredi 16 février 2011

Yummy magazine : un nouveau magazine de cuisine collaboratif





Vous en avez peut être déjà entendu parler sur d'autres blogs, Yummy ! magazine est sorti hier sur la toile.
C'est un magazine de cuisine, gratuit, savoureux, pratique, collaboratif que vous pouvez télécharger ou lire en ligne.

Ce magazine a été conçu par Carole de Alter Gusto. Elle a su s'entourer d'une équipe de choc de blogueuses et d'un blogueur (dur dur la parité !!)

Si vous aimez mes photos et recettes, sachez que vous pouvez me retrouver dans la rubrique chocolat, et que vous pourrez voir mes photos en 1e page des dossiers.


Découvrez donc, au fil des 56 pages, les rubriques des chroniqueu(r)ses et les recettes des blogueu(r)ses sélectionnées sur le site.

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI

- Pour le télécharger : cliquer ICI

- Pour le lire sur votre Ipad (via l'application ibooks) :

Télécharger et installer l’application gratuite ibooks sur votre Ipad.

Télécharger le magazine ICI et enregistrer le sur votre ordinateur.

Ouvrir iTunes sur votre Mac ou PC, cliquer sur "Fichier" puis "Ajouter à la bibliothèque". Sélectionner Yummy Magazine. Synchronisez votre iPad.

- Sur les tablettes Android, vous pouvez lire Yummy Magazine avec l'application Aldiko Book Reader


Vous pouvez d'ores et déjà proposer votre recettes pour le n°2 en cliquant ici


vendredi 11 février 2011

Salon du chocolat à Marseille






Hier je suis allée faire un petit tour gourmand au salon du chocolat à Marseille. J'étais en bonne compagnie, Carole m'accompagnait dans cette virée chocolatée.
Nous avons pu déguster (enfin surtout moi, choco-addict et fière de l'être !) du très bon, pu voir du joli, et apprécier certaines nouvelles tendances.

Passage obligé chez GÜ, qui fait de terribles desserts chocolatés (mais pas que), j'ai une affection particulière pour leur petites crèmes au cassis et framboises, qu'ils ont enfin remis sur le marché !!!






de bien jolies tablettes chez Hubert, avec des idées cadeaux pour la St Valentin







un petit tour chez Thuriès, dont la réputation n'est plus à faire. Un magasin existe à Aix pour les gourmands.







 

des bijoux à croquer chez cookie's girl, en fimo, j'ai adoré ses petits beurres au chocolat (à regarder !!!)










de jolies pâtes à tartiner artisanales chez Charles








Un peu de nougat pour remettre à zéro les papilles chocolatées ?










Des sucettes chocolatées aux parfums les plus accrocheurs, à laisser fondre dans le lait chaud,  chez Azoa. J'y ai pris un petit assortiment !










Et pour finir, un passage chez Pierre Marcolini, moi qui n'avais jamais gouté à ses chocolats, j'ai été plus que conquise ! Un must ! vraiment !!







Et voilà mon petit tour à ce salon, où nous avons passé un bon moment et sans cohue, c'est appréciable.

pour finir une robe customisée de chocolat, une idée à prendre, mesdames pour vos prochaines soirées, si vous voulez qu'on vous dévore du regard ;-)))

mardi 8 février 2011

Sucettes craquantes aux crevettes et pesto



Voilà une super idée pour un apéritif, c'est joli, excellent, transparent, aérien et ça nous fait retomber en enfance par sa présentation.

C'est en parcourant le livre d'Eric Fréchon que j'ai eu envie de les réaliser, sa recette à lui est légèrement différente, il utilise des langoustines et du basilic.

J'avais du pesto que j'avais préparé quelques jours auparavant et des crevettes dans le frigo.

J'ai adapté à ma sauce. C'est super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Pour 12 sucettes

2 feuilles de brick
du pesto pas trop liquide
3 crevettes moyennes
1 jaune d'oeuf

Décortiquez les crevettes et coupez les en 2 dans le sens de l'épaisseur, recoupez les en 2. Vous aurez 4 morceaux par crevettes ainsi.

A l'aide d'un cercle ou d'un emporte pièce, de 6cm de diamètre faites des ronds dans les feuilles de bricks.

Mettez au centre de chaque rond 1/4 de crevette, 1 pointe de couteau de pesto.
Badigeonnez au doigt, le contour du rond, avec du jaune d'oeuf. collez le rond supérieur.

Faites de même avec tous les ronds de brick.

Dans une poêle à feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettez tous les ronds et faites cuire 2 min environ de chaque coté. il faut que ça dore légèrement et que ce soit croustillant.
Sortez de la poêle et mettez sur du papier absorbant.
Plantez un pic à brochette de taille moyenne dans chaque rond et servez aussitôt.




vendredi 4 février 2011

Poêlée d'encornets aux parfums du sud




Un peu en retard pour mon billet du jour, plusieurs projets en ce moment accaparent mon temps. Notamment Yummy magazine qui sort très très bientôt ;-)

Le soleil étant bien présent (malgré le froid le matin surtout) j'ai eu envie de me téléporter en été, sur la terrasse d'un restau au bord de l'eau.

Je me suis laissée tenter par des encornets chez mon poissonnier hier.

J'ai sorti mes saveurs fétiches, olives noires, tomates confites, romarin, thym, parmesan, pignon, pour faire une chouette poêlée pour le déjeuner.

Qui vient partager mon déjeuner au soleil ???

Pour 2 personnes

600g d'encornets (ou calamars, ou supions...)
1 gousse d'ail
6 olives noires
10 tomates cerises fraiches
5 tomates confites (on en trouve chez picard en hiver)
1 cuillère à soupe de pignons de pin
thym et romarin frais si possible
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel, poivre


Nettoyez et videz les encornets, séchez les, coupez les en lanières.
Pressez la gousse d'ail, mettez la dans ue poêle avec l'huile, les olives hachées, les tomates conftes coupées en petits morceaux, les tomates fraîches en 4, les pignons.

Faites revenir le tout à feu vif. Ajoutez les lanières d'encornets, le thym et le romarin en petit morceaux.

Cuisez le tout environ 5/7 min, le temps que l'encornet blanchisse, ne cuisez pas trop ça le durcirait.

Salez, poivrez ajoutez le parmesan, et servez chaud!!

mardi 1 février 2011

Biscuits coco et fruits de la passion (Martha Stewart)




Il y a bien longtemps que je voulais réaliser ces petits biscuits fourrés, et je reportais et je reportais...
Bien sûr comme bien souvent, c'était une erreur !

J'ai réellement adoré croquer dans ce biscuit croustillant à base de noix de coco pour finir par le fondant de la crème de passion. Ils pourraient presque concurrencer les macarons chez moi, s'ils se conservaient garnis comme ces derniers.

Petit bémol, la crème de passion avec de la maïzéna me satisfait moins que celle au beurre, une version au beurre ici.

pour 20 à 30 biscuits

Pour la crème :

125ml de purée de fruit de la passion
1 1/2 cuillérée à soupe de jus de citron
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 cuillérées à soupe de fécule de maïs
4 gros jaunes d'oeufs légèrement battus

pour les biscuits

70g de farine
1/2 cuillérées à café de levure chimique
1 pincée de sel
60g de beurre
200g de sucre en poudre
1 gros oeuf
1/2 cuillérées à café d'extrait naturel de vanille
120g de noix de coco râpée


Préparez la crème :
Faites chauffer, à feu moyen, la purée de fruits de la passion, le jus de citron, le sucre, le sel et la fécule de maïs dans une petite casserole. Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Faites cuire sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu. Ajoutez le beurre. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrez la surface de la crème d'un film et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Préparez les biscuits :
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement pendant 2 minutes environ pour que le mélange blanchisse et soit crémeux.

Incorporez peu à peu la farine. Ajoutez ensuite la noix de coco. Formez une boule de pâte, enveloppez là dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur, 30 min.

Préchauffez le four à 190°C. Abaissez la pâte sur le plan de travail, fariné, en couche de 5mm d'épaisseur. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce de 3,5 cm de diamètre et disposez les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Placez au congélateur 15 min environ pour raffermir la pâte.

Faites cuire 8 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer à peine. Si les biscuits commencent à gonfler, aplatissez les avec le dos d'une cuillère.
Laissez refroidir sur une grille.

Versez la crème dans une poche à douille (ou une seringue à douille). Déposez la crème sur le coté plat du biscuit et recouvrez-la d'un autre. Recommencez avec le reste des biscuits et de crème.

Il est conseillé de garnir les biscuits avant de servir (je les ai garnis 4h avant et ils étaient parfaits). Les biscuits no garnis se conservent 1 semaine dans une boite hermétique, entre 2 feuilles de papier sulfurisé.



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