jeudi 6 septembre 2007

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco




Il y a quelques jours, lors d'une petite réception à la maison, j'ai fait cette salade. Elle provient de chez Lorette qui la détient d'un Elle à Table (j'adore ces recettes en chaine, en plus qui évoluent de blog en blog), et elle est suculente. Je l'ai déjà réalisée à plusieurs reprises. Mais cette fois-ci, je ne trouvais pas les crevettes que j'avais achetées. J'ai pourtant chamboulé mon congélo pour les retouver, mais rien de rien !

Pas grave, j'ai improvisé avec du filet de saumon fumé, et c'est délicieux aussi ! Merci L. pour cette bonne recette.

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco (8 pers.)


300 g de riz basmati cuit
150 g de lentilles vertes cuites
300 g de petits pois écossés cuits (merci Picard)
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées (ou du filet de saumon fumé coupé en cubes)
20 cl de lait de coco
2 cs d'huile
1 cs de pâte curry ou de curry en poudre
1 cs de moutarde
3 citrons verts
1/2 botte de coriandre ciselée
sel, poivre du moulin


Mettre le riz, les lentilles et les petits pois dans un grand saladier avec les crevettes (ou saumon), le zeste d'un citron vert et la coriandre.

Préparer la sauce : mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry, le jus des citrons, sel et poivre. Ajouter l'huile et émulsionner. Verser sur la salade et servir frais.

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10 commentaires:

flo du désert a dit…

très intéressant, ça, je note, j'adore de plus en plus trouver des lentilles dans des mélanges inattendus...

Fabienne a dit…

Lait de coco ... Je suis dans ma période de test de recette à base de lait de coco, j'aime sa présence ici !!!

lapetitepoupa a dit…

l'ayant goûté je dis que c'est rudement bon. bravo TRINI

Marie Cuisine a dit…

elle a l'air délicieuse cette salade pleine de vitamines et de couleurs. Bises, Marie

nuage de lait a dit…

je ne pense jamais à cuisiner les lentilles
bonne recette

soso a dit…

Mais quelle salade, pas banale, elle me donne vraiment envie, à tester absolument!!

Martine a dit…

Moi aussi je l'ai goutée chez Trini, elle est succulente et originale! et j'ai piqué la recette car depuis j'en ai refait. Je vous la conseille

amelinette a dit…

Merci Marie de nous l'avoir fait déguster cet été ! délicieux, original et agréable à l'oeil par ses couleurs variées et lumineuses ! cette recette fait partie de mes salades préférées et la prochaine fois, je la goûte avec le saumon !!!!!

minie a dit…

Comme Martine et Amelinette j'ai eu la chance de déguster cette salade trop bonne

ON PEUX REVENIR POUR 1 AUTRE FISTA

Anonyme a dit…

Je déménage dans quelques jours et je souhaitais me "débarrasser" de certains ingrédients lors d'un pique nique entre amis : en plus de trouver une salade avec des lentilles et du riz, j'arriverais même à liquider mon curry et mon lait de coco! Si ça c'est pas magique :) Merci pour la recette (qui me met par ailleurs l'eau à la bouche)!

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