Petites galettes bretonnes au beurre

 Les enfants sont encore en vacances, j'avais envie de leur proposer pour le goûter quelque chose de simple, vrai...
J'avais mis de coté cette recette de Saveurs, j'ai été enchantée par sa simplicité. Le goût du beurre est bien présent et les cristaux de sel apportent un vrai plus, comme toujours dans les recettes sucrées de biscuits.

Ma fille en raffole.

 Pour environ 50 galettes

285g de farine
100g de beurre
140g de sucre
1 oeuf
1g de levure chimique
5g de fleur de sel


Faites fondre la moitié du beurre.
Mélangez le beurre non fondu au sucre, puis incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
Incorporez l'oeuf, puis le sel, mélangez bien et battez sans aller jusqu'à l'émulsion.
Une fois la pâte bien liée, incorporez la farine et la levure en même temps.

Laissez reposer la pâte entre 30 et 45 min au frigo.
Aplatissez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.
Formez des biscuits à l'emporte-pièce.
Faites cuire environ 6 min à 200°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai trouvé que 7 min à 250°C comme indiqué dans la recette, était bien trop fort chez moi, il faudra ajuster en fonction de votre four, surveillez !!!).