vendredi 18 novembre 2011

Nougat glacé au chocolat, noix de cajou et cerises séchées




Si vous avez raté Yummy n°3, vous avez peut être râté ma recette de Nougat glacé au chocolat, entre autres superbes recettes.

Vous pouvez feuilleter tout le magazine ici et y retrouver la recette du Nougat glacé et plein d'autres recettes toutes aussi gourmandes...


 

Nougat glacé au chocolat, noix de cajou et cerises séchées

80g de noix de cajou non salées
30g de cerises séchées ou de canneberges séchées
1 zeste d'orange non traitée
50g de sucre semoule
80g de miel d'acacia
25cl de crème entière liquide très froide
2 gros oeufs
200g de chocolat noir


Pour le coulis

300g de cerises fraiches ou hors saison surgelées (ça marche très bien aussi, ou encore faire un coulis de framboises)
30g de sucre en poudre


Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire légèrement caraméliser. Laisser refroidir. Concasser avec un rouleau à pâtisserie, ou au mortier avec un pilon.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir avant de l'incorporer aux jaunes.

Chauffer le miel jusqu'à ébullition.

Battre les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le miel bouillant et continuer de battre en laissant un peu refroidir.

Incorporer un tiers des blancs montés au mélange jaunes d'oeufs et chocolat. Battre vivement puis ajouter le reste délicatement.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter la chantilly au mélange précédent en soulevant délicatement la masse. Incorporer les noix de cajou et les fruits séchés.

Verser la préparation dans un moule  cake en silicone de 22x10 cm, ou revêtu d'un film alimentaire. Réserver au congélateur au moins une douzaine d'heures.

Dénoyauter les cerises si elles sont fraiches. Sinon faire décongeler les griottes surgelées.
Les mixer finement avec le sucre semoule. Filtrer si nécessaire.

Entreposer le nougat glacé au réfrigérateur 30 minutes avant le service. Servir avec le coulis de cerises.

38 commentaires:

Rosa's Yummy Yums a dit…

Un pur délice! Ce dessert est irrésistible.

Bises,

Rosa

lucy a dit…

veramente gustoso e delizioso così crremoso

Dominique a dit…

Une recette parfaite pour les fêtes, elle plaira beaucoup à mes gourmands, et je pourrai la faire à l'avance... bon je ne laisserai pas ma part non plus!

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Glacé chez toi, tradi chez Mercotte maintenant mon coeur balance.

Clemence a dit…

A faire absolument ! J'adore !

rahima a dit…

je ne connaissais pas la version chocolatée du nougat que je découvre avec plaisir !

Choupette a dit…

Impossible d'y résister, j'adore l'idée.

Karen a dit…

Trop beau, trop beau :D ca me fait gargouiller tiens :D

Kim a dit…

Le nougat glacé est une gourmandise que j'aime bien. J'adore celui-ci, avec les cerises séchées, il est très mignon!

Valérie ( Franche-Comté ) a dit…

Ce n'est pas de refus !!
Je te souhaite une belle après midi
Valérie

Gracianne a dit…

Il a l'air particulierement delicieux. C'est un beau dessert de fetes.

Agnès a dit…

Une recette de gourmand....qui nous ravira, j'en suis sûre....chocolat, croquant...saveurs tout y est !!!
Agnès

Mercotte a dit…

Glacé et au chocolat, ma parole tu veux ma perte !! bises

tatababeth a dit…

Toujours magnifique ces photos et quel beau dessert ! Malheureusement pour moi la cerise m'est interdite (régime sans résidu) que puis-je mettre en place aussi goûteux avec le chocolat ? Merci de me répondre.

Pupuce a dit…

trop trop beau!! et surement très savoureux!

Giovanna a dit…

che delizia una vera prelibatezza

julia a dit…

superbe recette, que je vais realiser la semaine prochaine!!!! trop envie!

Cherine a dit…

Irresistible ce dessert!

lustine a dit…

DIVIN !!!!!merci beaucoup

Floriane a dit…

Superbe ce nougat ! je n'ai jamais testé encore genre de dessert mais ç m'a l'air bien crémeux

bonne journée, Floriane

herve a dit…

tu sais sacrément nous rendre par les sentiments ;-)
du chocolat je ne peux pas résister
bon week end
hervé

toutendouceurs a dit…

Tes photos sont toujours aussi gourmandes ! Le nougat glacé est le dessert préféré de mon père, il faut donc que je teste ta recette ;)
Bises !
Delphine

au pays des délices a dit…

un gros Miam, très jolie!!

Laure a dit…

Cela à l'air divin tout simplement...

Bisous *** Laure ***
http://suivre-mon-etoile.blogspot.com/

Mila a dit…

Merci pour votre visite
Bonne journée

Marjolaine a dit…

Marie, tu es décidément une terrible tentatrice. Chaque fois que je viens ici, j'ai envie de lécher mon écran tellement ça a l'air bon, et tellement tes photos sont belles, et rendent hommage à tes plats.

Heureusement que tout cela reste virtuel.... tout ce sucre ne me ferait pas que du bien!

estelle a dit…

très belle recette

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo a dit…

Esse Nougat esta com um aspecto delicioso... Gostei muito da receita : )

Beijinhos Catarina!

Marion a dit…

Irresistible! J'adore! :-)

Riri-cuisine a dit…

Très appétissant :)

ZeLittleKitchen a dit…

La photo est magnifique et la recette à l'air succulente !!!!

Kokille a dit…

Ce nougat glacé a l'air super bon !! Miam !!

annebetty a dit…

il a l'air terrible ce nougat glacé, il faudrait vraiment que je me lance...
bon week end

Macaronette a dit…

Totalement addictifs ce nougat glacé tant pour le chocolat que pour les cerises
Miam

Catherine a dit…

Recette testée et approuvée. J'ai eu un peu de mal à mélanger le chocolat fondu avec les jaunes, mais le résultat a été plus que convaincant... Merci pour cette délicieuse recette !!

christelle a dit…

Super recette, :o) A tester très vite ^^
Je voulais aussi vous dire que je vous ai mise dans mes blogs favoris!! Sur http://lacuisinedechristelle.wordpress.com
Si jamais cela vous embête, je l'enlèverais aussitôt !! :)

Bonne journée

Christelle

martine a dit…

Mon commentaire ne vas pas être très original, juste que je salive devant ce nougat. Délicieux, j'en suis sur. A bientôt.

Flo a dit…

Mince j'ai failli le raté aussi ici ! Cela aurait été bien dommage...

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