Yummy magazine n°8 est en ligne !

Le nouveau Yummy magazine, tout frais tout beau, est en ligne depuis le 15 avril, au sommaire, il y a :


• Les recettes des blogueurs, sélectionnées sur le site, sur les thèmes des légumes primeurs, de la rhubarbe, de l’amande dans les desserts et des recettes express de Pasta.

• Les recettes des chroniqueurs … Et bienvenue aux deux nouvelles recrues de la Yummy Team : Liloue et Stéphanie. Découvrez vite leurs rubriques !

• Une rencontre avec Pierre Hermé et la recette de ses fameux macarons Ispahan … !!!!!!

• Et aussi … Des auteurs et des livres culinaires à découvrir à travers des interviews et des recettes, la terriblement gourmande pavlova qui s’affiche en couverture et d’autres recettes très printanières …

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Très bonne lecture !

Vous pouvez voir la liste de tous les participants à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.

Proposez vos recettes jusqu'au 31 mai 2012.
 
Au sommaire du N°9 (parution du magazine le 15 juin 2012):

• Fruit de saison : La pêche
• Légume de saison : La tomate
• Zoom sur … : Le cheesecake
• Cuisine express : Les salades de fruits

Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises

Voici un dessert que nous avons beaucoup apprécié hier soir : de la fraicheur, du croquant, de l'acidulé, du doux...

A refaire très vite d'après la petite famille !

Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises


Pour la soupe de fraise, la recette est ici

pour la brochette de fruits, j'avais pris 1 ananas victoria (il en est resté bien sûr), des fraises, des framboises, du kiwi jaune.

Il faudra aussi prévoir de la pulpe et graine de fruits de la passion, en la recueillant de 6 fruits de la passion mûrs.

pour la pavlova j'ai pris la recette de meringue de julie Andrieu, dans le livre "confidences sucrées" écrit avec Pierre Hermé. J'aime beaucoup ce livre.


300g de sucre semoule
2 CS de maïzena
6 blancs d'oeuf (210g environ)
1 CC de jus de citron
1 CC de vanille liquide

Préchauffez le four à 130° C.

Réservez 3 CS de sucre et mélangez le reste avec la maïzena.

Fouettez les oeufs pas trop ferme, ajoutez 3 CS de sucre et continuez à fouetter 1 à 2 min.

Ajoutez le mélange sucre-maïzena, le citron, la vanille et continuez à battre 4 min.

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou mieux d'une feuille de silicone. Déposez le mélange au centre. Pour faire des pavlova individuelles, j'ai utilisé des cercles individuels, j'ai mis la meringue dedans, creusé un peu, puis avec une maryse décollé la meringue du cercle en soulevant le cercle pour le retirer.

Enfournez sur une grille, baissez le four à 120°C et laissez cuire 1h20, laissez refroidir dans le four ouvert et éteint.

Au moment du service déposez une boule de glace vanille au centre de la meringue, puis une cuillérée à soupe de pulpe et graine de fruit de la passion. déposez la brochette, et la soupe à coté.

Servez sans attendre, et là la magie opère !!!...


PS : la glace vanille était maison (celle de P.Hermé, je viendrai donner la recette prochainement), mais vous pouvez prendre une très bonne glace du commerce (de votre pâtissier, françois théron chez picard, ou encore Haagen Dazs)