Financiers aux épices à spéculoos et zeste d’orange

 

 

 

Je crois que j’aime vraiment beaucoup les financiers.

J’avais oublié.

Jusqu’à présent j’ai été relativement classique dans mes recettes.

Mais depuis que j’ai réalisé cette variante aux épices, je me dis qu’après tout le financier, comme tout autre petit gâteau, se prête vraiment à la déclinaison.

 

                                                         Pour 14 gros financiers

    200g de sucre glace

    75g d’amande en poudre

    75g de farine fluide

    1/2 cc de levure chimique

    4 cc d’épices à  spéculoos (ou

     à pain d’épice)

    1 zeste d’orange bio

     6 blancs d’oeufs montés en neige

     200g de beurre fondu

     1 CS de rhum

 

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le sucre glace, l’amande en poudre, la farine fluide, la levure chimique, le zeste et les épices. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige, à la spatule, puis le beurre fondu et le rhum.

Mélangez le tout délicatement. Faites refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez les moules à muffins au 2/3 et cuisez environ 10 min.

 

Tandoori de dinde à la coriandre

 

 

 

Recette rapide et gouteuse. La viande de dinde est une viande à laquelle je ne pense jamais. Je ne sais pas pourquoi. Pourtant elle est aussi légère et moins sèche que le blanc de poulet…

A refaire donc.

 

Pour 6 personnes

 

1kg de sauté de dinde

2 cuillères à soupe de poudre de tandoori

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 gousses d’ail écrasées

1 échalote hachée

100g de pois chiches cuits

1 tomate coupée en cubes

2 petits suisses

coriandre fraiche

sel, poivre

 

Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’échalote dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive à feu assez vif.

Ajoutez la poudre de tandoori et la cannelle. Remuez bien pour développer les arômes.

Ajoutez la tomate en cubes.

Mettez les morceaux de dinde dans la cocotte et baissez le feu.

Ajoutez 1 petit suisse. Salez et poivrez.

Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps environ 45 min.

Au bout de ce temps, mettez les pois chiches. Laissez chauffer 5 à 10 min à feu doux.

Mettez le dernier petit suisse juste avant de servir. Mélangez bien.

 

Servez avec du riz basmati et les feuilles de coriandre.

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

 

Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts à l’huile d’olive.

Vous avez jusqu’à ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine !

 

pour 2 personnes :

 

140g de chocolats blanc

160g de crème liquide

1 gousse de vanille

40g d’huile d’olive

1 feuille de gélatine (2g)

 

Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la crème liquide dans une casserole et faite bouillir.

Eteignez le feu et laissez infuser à couvert 30 min.

Chauffez de nouveau la crème sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu.

Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien.

Versez la ganache dans des petites verrines.

Laissez refroidir à température ambiante.

Puis réfrigérez.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, 10 min.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez progressivement le reste d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les verrines de crèmes au chocolat blanc.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Petites génoises au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc

 

 

 

Oui je sais, encore des génoises. Mais c’est la faute aux enfants ! (faut bien trouver un coupable ;-))

Ils m’ont dit : Maman c’est bon les génoises à la pistache, c’est super moelleux, mais quand est ce que tu nous refais des gâteaux au chocolat. Et puis avec des petites surprises dedans…

Alors la maman elle s’exécute quoi. Elle refait des gâteaux ultra moelleux, parce qu’ils aiment le moelleux, mais au chocolat. Et aussi des pépites de chocolat… blanc…

Si après ça je suis pas une super maman…

 

Pour 6 petites génoises au chocolat

 

   4 oeufs

    100g de sucre en poudre

    120g de chocolat noir 70%

    50g de beurre mou

    60g de farine

    60g de maïzena

    1/3 de sachet de levure chimique

    3 cuillères à soupe de chunks (ou 

     pépites) de chocolat blanc

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez le chocolat fondu et le beurre.

Puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un tiers de ces blancs à la préparation en tournant vivement. Puis ajoutez le reste de blancs délicatement, en soulevant la masse.

Lorsque tout est bien homogène, versez la pâte dans des moules individuels beurrés (ou dans un moule à cake le cas échéant).

Mettez les chunks au chocolat blanc sur la pâte en enfonçant très légèrement.

Faites cuire à four chaud 170°C environ 25 min.

 

ps : j’ai trouvé qu’elles étaient moins moelleuses que celles à la pistache. Le chocolat peut être ?

 

Petites génoises moelleuses à la pistache et aux cranberries

 

 

Un petit goûter pour les enfants et pour les grands enfants aussi !

C’est aérien, léger en bouche, parfumé et réconfortant.

 

Il en reste, vous apportez le thé ?

 

Pour 6 personnes

 

4 oeufs

160g de sucre

30g de pâte de pistache

50g de beurre mou

60g de farine

60g de maïzéna

1/3 de sachet de levure chimique

50g de cranberries

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien.

Incorporez la pâte de pistache et le beurre.

Puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un tiers de ces blancs à la préparation en tournant vivement. Puis ajoutez le reste de blancs délicatement, en soulevant la masse.

Lorsque tout est bien homogène, versez la pâte dans des moules individuels beurrés (ou dans un moule à cake le cas échéant).

Farinez les cranberries et ajoutez-les dessus en enfonçant très peu (j’ai pas eu de chance, ils sont quand même tombés au fond pour la plupart).

Faites cuire à four chaud 170°C environ 30 min.