Flan pâtissier au chocolat

Je dois être dans ma série flan, après celui à la vanille sans pâte de Michalak, voici une version au chocolat et avec pâte. Je me suis inspirée de celui de Hermé.

Ce fut une réussite. il était bon et beau.

J'offre ce flan au chocolat à Eleonora du blog  Au fil de mes rêves d'amour, pour son concours sur le chocolat, ainsi qu'à Pascale et Adèle aussi pour leur concours chocolat et enfin à Clémence pour son kiki sur les flans.


1 pâte brisée (maison si possible)
750g de lait demi écrémé
180g de sucre en poudre
4 oeufs
60g de maïzéna
180g de chocolat noir (70%)

Beurrez un cercle de 22 cm de diamètre ou un moule de même diamètre.

Etalez la pâte et posez là sur le cercle ou le moule. Retirez l'excédent.
Mettez 2 heures au réfrigérateur.


Fouettez le sucre avec les oeufs et la maïzéna. En parallèle faite bouillir le lait.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux oeufs en fouettant sans cesse.
Transvasez le mélange dans la casserole et cuisez à petit bouillon en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat ait bien fondu.

Mettez ce mélange dans un plat à gratin peu profond et mettez un film plastique au contact de la crème.
Laissez refroidir.
Chauffez le four à 180°c.
Sortez le moule du réfrigérateur. Versez dedans la crème au chocolat froide.

Enfournez pour 1h environ.

Sortez du four et laissez refroidir, puis démoulez et gardez au frais. Dégustez bien frais.

 

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