Torta Caprese d'Alba Pezone

 

Un gâteau bien chocolaté, avec la poudre d'amande qui vient donner un supplément d'âme :-) 

Et Alba Pezone en référence!

Torta Caprese

Gâteau sans farine de l'île de Capri (6 personnes)

200g d'amandes en poudre

150g de beurre

200g de chocolat noir

50g de sucre semoule

50g de sucre glace

5 oeufs

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manqué, ou tapissez le fond de papier de cuisson.

Dans un bol mélangez le sucre glace et les amandes en poudre.

Hachez le chocolat au couteau et faites le fondre au bain-marie avec le beurre, ou au micro-ondes par impulsions de 20 secondes.

Dans un saladier travaillez les oeufs avec le sucre semoule pendant 5 min au batteur électrique. Vous devez obtenir une consistance souple et crémeuse.

A la spatule incorporez progressivement la poudre d'amandes aux oeufs en soulevant délicatement la masse d'un mouvement circulaire. Arrêtez de mélanger lorsque la pâte retrouve une texture souple et lisse.

Incorporez le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule et enfournez à 200°C. Cuisez 5 min à cette température.

Puis poursuivez la cuisson  160°C pendant 20 à 25 min. (30 min chez moi c'est trop)

Laissez refroidir et reposer le gâteau 2 ou 3 heures.