Tartare de cabillaud, figues fraiches et miel sur feuille de figuier

Les figues fraîches je ne m’en lasse pas et j’essaie de les accommoder à toutes les sauces.

Moi qui adore les tartares de poissons, j’ai été emballée par cette association.

Pour 4 tartares en entrée

250g de dos de cabillaud très frais

4 figues fraiches

1 CS de miel

1 CS d’échalote hachée

1 CS de jus de citron

1 CS d’huile d’olive ou de noisette

1 CS de pistaches émondées ou de pignons de pin ou de noisettes

quelques feuilles de roquette (facultatif)

sel, poivre

4 feuilles de figuier, lavées (facultatif)

Coupez le poisson en petits cubes, et mélangez le au miel au citron, huile, échalote.

Sur chaque feuille de figuier, posez 4 cercles de 6cm de diamètre, tassez-y le tartare de cabillaud, puis surmontez-le d’une figue coupée en 4.

Décerclez et ajoutez les pistaches, le sel et le poivre . Servez aussitôt avec de la roquette sauvage de préférence.

Crumble de tian (derniers jours pour participer au jeu des crumbles salés)

Une petite relance pour le jeu de Nathalie du blog Cuisiner … tout simplement sur les crumbles salés de l’été.

Ce jeu se termine le 20 septembre, autant vous dire qu’il ne vous reste plus que quelques jours pour être créatifs et proposer une recette !!

Je vous propose de retrouver toutes les infos ici.

Nous serons 3 à vous départager :

Nathalie du blog Cuisiner … tout simplement

Cess du blog Torchons et Serviettes

et moi même !!

il y a plusieurs lots à gagner, alors foncez !

voici la recette que je vous propose en outsider of course :

Pour 1 tian je mets :

2 aubergines
2 courgettes
3 tomates
2 gousses d'ail
persil
huile d'olive

pour le crumble :

50g de beurre

50g de farine

50g de parmesan râpé

30g de pignons de pin

thym

Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile, puis les courgettes.
Alternez dans un plat allant au four (le mieux c'est un Tian) des rondelles de chaque légumes.
Mettez dessus l'ail pressé, puis le persil, un filet d'huile d'olive et au four à 140°C environ 1h.

Mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux, la farine le parmesan de manière à faire un sable grossier. Ajoutez à la fin les pignons.

15 minutes avant la fin de la cuisson mettez la préparation à crumble dessus et faites cuire à 180°C.

Terrine au poivron, rapide et facile

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Ultra rapide !

Pour une petite terrine (moule de 17 x 10cm)

1 boite de poivronade de 360grammes (poivrons confits coupés en petits cubes)

3 oeufs

3 CS bombées de crème fraiche épaisse (j’ai mis de la 3%)

Sel, poivre

Mélanger la crème avec les oeufs battus, ajouter la poivronnade.

Salez et poivrez. Mettez dans le moule (souple pour moi)

Enfournez à 170°C environ 45 min. (il faut que le centre soit cuit)

Laissez refroidir et réfrigérez.

Bien sur vous pouvez remplacer la poivronade par la même quantité de poivrons confits par vos soins.

Blinis courgette et saumon

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Un vrai régal pour l’apéritif ou les pique-niques !

pour 6 pers.

3 petites courgettes

1 gousse d’ail

3 oeufs

20cl de lait

150g de farine

100g de cubes de saumon fumé

2CS de parmesan râpé

2CS de coriandre haché

1CS d’huile d’olive

Sel poivre

Râpez finement les courgettes. Versez l’huile dans une poêle et faites revenir la gousse d’ail pressée, puis les courgettes râpées.

Dans un saladier mélangez le lait la farine, les oeufs puis ajoutez-y les courgettes cuites, la coriandre, le saumon, le parmesan, le sel et le poivre.

Faites chauffer une poêle avec une grosse goutte d’huile.

Prenez une petite louche de pâte et l’étalez dans la poêle (environ 8cm de diamètre), cuisez environ 3 minutes de chaque coté. En fonction de votre poêle vous pourrez en cuire plusieurs à la fois (j’en fais 4 dans la mienne).

Dégustez tiède ou froid nature ou avec un peu de crème ou de mascarpone mélangé à de la ciboulette ciselée, salé et poivré.

Glace aux calissons (rapide et simple, sans crème anglaise)

Pour les amateurs de Calissons en version glacée et surtout rapide.

300g de crème de calissons ou de calissons

350g de lait entier ou demi-écrémé

40g de poudre de lait

150g de crème fraiche liquide entière

Faites chauffer le lait avec la crème de calisson, ou les calissons et faites fondre. Battez au fouet puis ajoutez la poudre de lait et la crème. Laissez refroidir, puis mettez au frais quelques heures.
Turbinez en sorbetière jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.