Gâteau au chocolat et aux amaretti

Les amaretti ce sont ces petits gâteaux italien aux amandes et à l'amande amère, vous savez ceux dont on ne fait qu'une bouchée. A défaut de les faire vous-même, vous en trouverez au rayon italien de votre supermarché, ou alors dans une épicerie italienne.

Ce gâteau a la particularité d'être donc constitué d'amaretti (on sent bien le petit gout d'amande amère), mais aussi de crème fraiche, et somme toute de peu de beurre. Ainsi qu'aucune trace de farine, c'est donc un gateau sans farine étant donné que les amaretti n'en contiennent pas.

Je dirais aussi que c'est gâteau léger en bouche et frais.

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Pour 6 personnes

6 amaretti
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50g de beurre
150g de chocolat noir
50g de sucre
30 cl de crème liquide

Ecrasez les amaretti plus ou moins finement en fonction de vos goûts (au mixeur c'est le plus rapide).
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le beurre ramolli au fouet électrique. Rajoutez les amaretti, le chocolat fondu, le sucre et la crème.
Battez les blancs en neige ferme. Les incoporez au mélange précédent, délicatement.

Versez le tout dans un moule à manqué beurré d'environ 20 cm de diamètre.

Posez le dans un plat plus grand et haut dans lequel vous versez de l'eau chaude, à hauteur des 2/3 du moule à gâteau.
Laissez cuire ainsi au bain-marie entre 35 et 45 min.

Sortez le plat et laissez refroidir le tout. le gâteau durcit en refroidissant. Mettez au frigo, il n'en sera que meilleur !

ps : le démoulage est assez délicat; mais on y arrive qd il est bien frais.



Source : inspirée de la recette du même nom du livre "chocolat" chez hachette