Gâteau au chocolat et aux amaretti

Les amaretti ce sont ces petits gâteaux italien aux amandes et à l'amande amère, vous savez ceux dont on ne fait qu'une bouchée. A défaut de les faire vous-même, vous en trouverez au rayon italien de votre supermarché, ou alors dans une épicerie italienne.

Ce gâteau a la particularité d'être donc constitué d'amaretti (on sent bien le petit gout d'amande amère), mais aussi de crème fraiche, et somme toute de peu de beurre. Ainsi qu'aucune trace de farine, c'est donc un gateau sans farine étant donné que les amaretti n'en contiennent pas.

Je dirais aussi que c'est gâteau léger en bouche et frais.

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Pour 6 personnes

6 amaretti
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50g de beurre
150g de chocolat noir
50g de sucre
30 cl de crème liquide

Ecrasez les amaretti plus ou moins finement en fonction de vos goûts (au mixeur c'est le plus rapide).
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le beurre ramolli au fouet électrique. Rajoutez les amaretti, le chocolat fondu, le sucre et la crème.
Battez les blancs en neige ferme. Les incoporez au mélange précédent, délicatement.

Versez le tout dans un moule à manqué beurré d'environ 20 cm de diamètre.

Posez le dans un plat plus grand et haut dans lequel vous versez de l'eau chaude, à hauteur des 2/3 du moule à gâteau.
Laissez cuire ainsi au bain-marie entre 35 et 45 min.

Sortez le plat et laissez refroidir le tout. le gâteau durcit en refroidissant. Mettez au frigo, il n'en sera que meilleur !

ps : le démoulage est assez délicat; mais on y arrive qd il est bien frais.



Source : inspirée de la recette du même nom du livre "chocolat" chez hachette

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichaut

Voici une délicate association de saveurs, l'artichaut se marie bien avec les gambas, qui se marient bien avec le risotto ;-)
Testez ! vous verrez !

Au fait Thierry, t'as vu je publie plein de recettes salées là !!! ;-) ;-)

Risotto aux gambas et aux fonds d'artichauts.

pour 4 personnes

200g de riz à risotto
50g de parmesan râpé
30g de beurre
1l de bouillon de poisson (frais ou en poudre, comme vous pouvez)
1 échalote hachée (ou 2 CS d'échalotes hachées picard)
5 cl de vin blanc sec
huile d'olive
Sel, poivre

450g de fonds d'artichauts surgelés (à défaut de frais)
200 ou 300g de grosses crevettes décortiquées (gambas), fraiches ou surgelées


Chauffez le bouillon de poisson dans une casserole.

Faites revenir l'échalote dans une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez.

Mouillez avec le vin blanc, et laissez les grains s'imprégner.
Versez une louche de bouillon, remuez bien. Laissez cuire à petits bouillons.

Une fois le liquide absorbé, remettez une louche de bouillon, remuez.

Ainsi de suite jusqu'à absorbtion de tout le bouillon.

En parallèle, cuisez les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante, et décongelez les gambas si besoin est.

Mettez dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les fonds d'artichauts cuits et en petits morceaux, ainsi que les gambas. Faites revenir, et gardez au chaud.

Une fois tout le bouillon absorbé par le riz (vérifiez bien que le riz est cuit, quoique très légèrement ferme sous la dent, sinon rajoutez encore du bouillon s'il vous en reste, si vous êtes à court, 1 louche d'eau chaude fera l'affaire en dépannage), retirez du feu.

Ajoutez le beurre, le parmesan. Laissez reposer un instant avant de remuer. le riz va prendre un aspect crémeux.

Servez en ajoutant dessus les fonds d'artichauts et les gambas, ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

Quelques herbes pourront achever la présentation, et servez sans attendre.


Recette de base du risotto inspirée de"riz gourmand" chez Marabout

Nomination au blogger award, et mes 5 nommés

Un petit billet pour remercier chaleureusement Lydian de chez Mirliton. En effet elle m'a gentiement nommée aux Blogger Awards.



Comme le veut le principe je nomme à mon tour, 5 blogs que j"affectionne particulièrement, que je vous invite à visiter si vous ne les connaissez pas, et si vous les connaissez aussi d'ailleurs ;-)



Y'a pas que les jeux vidéo dans la vie pour ses billets sans complaisance sur le monde du jeu vidéo.



Sooishi pour ses reportages, sa cuisine haut de gamme, et ses superbes photos.



Martine Cuisine pour ses recettes alsaciennes, entre autres.



Zola et les grenouilles pour ses doigts de fées, et ses réalisations très colorées.



Le pétrin pour ses recettes de pains et de viennoiseries, incontournable !













Le principe:
Si, et seulement si, tu fais partie des personnes récompensées, publie un article sur ton blog où tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec leur liens pour pouvoir les visiter.
Fais un lien vers ILKER, pour que l'on sache d'où vient le prix.



merci encore à lydian, et merci à toute la blogosphère de nous émerveiller, nous informer, nous régaler chaque jour.

Gratin de courgettes à l'italienne

Une recette délicieuse de légumes, mais noyée dans la mozza, de quoi saliver même de bon matin ! si en plus elle est parsemée de thym de basilic ou de vos herbes préférées, là ça devient carrément savoureux.

Même les enfants se font prendre... n'est-ce pas Céline (ma nièce qui n'aime pô les légumes !)

Merci à Martine !

dans 1 plat à gratin

1 peu d'huile d'olive dans le fond

1 couche de courgettes en rondelles fines

1 couche de tomates en rondelles

sel, poivre, thym ou basilic, tranches de mozzarella

et re-couche courgettes, tomates, sel, poivre, herbes, mozza etc...

arroser d'huile d'olive et enfourner à 180°C environ 30 min (piquer avec une fourchette pour voir si les courgettes sont cuites)

Cannelés Bordelais

Il y a longtemps que j'avais envie de refaire des cannelés, et à la vue de ceux de Martine, je me suis dit que "ça ne pouvait plus attendre" !!! ;-)

Je me suis précipitée donc sur la recette et j'ai fait la pâte hier soir, repos au frais toute la nuit et cuisson ce matin.

En sortant ce matin j'avais l'impression d'embaumer le cannelé, mais on ne m'a fait aucune remarque ;-)

Cannelés Bordelais


½ litre de lait, 1 pincée de sel, 2 œufs entiers et 2 jaunes
½ gousse de vanille, 1 c. à s. de rhum, 100g de farine, 250g de sucre en poudre
50g de beurre(+ 50g pour les moules)


Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur une heure (moi c'était toute la nuit).

Préchauffer le four th10 (270° C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié ; rapidement disposer les cannelés sur la tôle du four chaud pendant 5 min, puis baisser le th à 6 et continuer la cuisson pdt 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud.

pour ma part, j'ai utilisé des moules en silicone, j'ai donné mes moules en cuivre.

j'ai cuit 1/2h à 250°C et 1/2h à 180°C en chaleur tournante.

source : marmiton.org

Baguettes aux céréales en pousse lente

J'aime le pain qui lève doucement au frais et que l'on peut cuire tranquillement le lendemain matin pour le petit déjeuner. Cela fait des pains très alvéolés et plus gouteux à mon avis.

C'est assez idéal pour les baguettes : elles ne sont pas compactes ainsi.

La farine vient du moulin de versailles, les proportions sont sur le paquet; mais je vous les redonne :

500g de farine aux céréales

300g d'eau

1 sachet de levure sèche de boulanger

et moi je rajoute un peu d'huile d'olive.

Je mets tout dans la machine à pain (ou vous pouvez pétrir à la main ou en robot).

Je laisse lever une heure dans la MAP, ou sous un torchon.

Je façonne en baguettes.

Je mets sur le filet à baguettes, qui se trouve lui même sur la grille qui ira au four.

Je fais les entailles. Je mets un torchon dessus.

Je mets au réfrigérateur.

Je laisse lever au moins 10H, plus c'est encore mieux.

Ensuite je préchauffe le four à 230° et une fois chaud je jette un fond d'eau froide sur la lèche frite, puis j'enfourne 10 min à 230°, 10 min à 200° (à ajuster en fonction de la croute que vous aimez). Laissez refroidir sur une volette, avant de déguster !!

Macarons à la pralinoise, et macarons à la crème de Salidou

Voici le retour des macarons chez Trinidad !!! ;-) et ce grâce aux poches jetables et douilles envoyées par soso (merci encore !!!!! ça change tout quand même !)

Retour en force avec 2 fourrages, très simples et à tomber par terre :

pralinoise et crème de salidou.

pour la recette des macarons j'ai suivi celle de Felder, de son livre sur les macarons que m'avait gentiment offert Blandine, mais prenez celle que vous avez l'habitude de faire.

Car aujourd'hui je ne vous parle que des crèmes qui permettent de rassembler amoureusement ces deux coques.

pour la pralinoise, prenez 200g de pralinoise que vous ferez fondre au bain marie, ou très doucement sur le feu. Ajoutez-y 3 à 4 cuillérées de crème fraiche épaisse entière, remuez bien et laissez refroidir. Passez un peu au frigo pour que ce soit moins liquide. C'est tout.

pour la crème de Salidou, ça va être super compliqué !! sortez le pot de crème, ouvrez et plongez votre cuillère dedans, puis mettez l'équivalent d'une bonne cuillérée à café bombée de crème sur la coque, refermez, et mettez au frais dans votre bouche, ah non pardon au frigo !

bon vous avez goûté ? alors quelle est votre préférence ???

j'avoue que pour moi le choix est difficile !

Salade de fèves, serrano et pignons

Vous manquez d'un peu de soleil ? Alors voici une petite salade très ensoleillée qui vous rappellera à coup sûr les belles soirées d'été en terrasse, au bord de l'eau. Si Si, sortez le rosé et fermez les yeux...


Salade de fèves, serrano et pignons grillés


1 sachet de fèves pelées de chez picard (ou des fraiches en saison, mais pas marrant de tout peler pfff!)
2 ou 3 tranches de jamon serrano
1 petit bol d'haricots verts cuits
2 CS de pignons grillés à sec à la poêle
Parmesan en copeaux

sauce :

vinaigre de framboise, huile d'olive, sel et poivre


Cuire les fèves comme indiqué sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Couper le serrano en morceaux, à l'aide d'une paire de ciseaux (c'est plus pratique)
Mettre les fèves, le jambon, les haricots verts dans un saladier.

Assaisonner la salade de vinaigre de framboise, d'huile d'olive de sel et de poivre.

Mélanger bien. Ajouter les pignons, puis le parmesan.

Crumble de cerises, pommes, chocolat blanc

Voici une petite improvisation de crumble avec les fonds de placard et de congèle. Because il a fallu faire un dessert rapidos, pour cause d'invitation spontannée le soir pour voir les français contre les all blacks (n'est-ce pas Blandine ;-)). Mais pour moi ce n'est jamais un problème de faire des desserts, donc c'est avec une joie non dissimulée que je me suis mise au travail.


Crumble de cerises, pommes et chocolat blanc


pour la pâte à crumble :

200g de farine
200g de beurre aux cristaux de sel
180g de sucre

pour le fond :

1 sachet de cerises dénoyautées "picard"
1 pomme en morceaux
3 cuillérées à soupe de pépites de chocolat blanc (ou en tablette et hachée)
2 cuillérées à soupe d'amande en poudre.


Peler la pomme et la coiper en morceaux, la mélanger aux cerises surgelées et à l'amande en poudre. Mettre dans le plat à gratin.
Parsemer de pépites de chocolat.

Mélanger la farine, et le sucre, puis du bout des doigts rajouter le beurre froid en petits morceaux. La pâte doit ressembler à du sable grossier.

Recouvrir les fruits de ce mélange et enfourner à four préchauffé à 180°C. Laisser cuire environ 30 min. Surveiller la cuisson, ça ne doit pas brûler !

Servir tiède ou froid à t° ambiante (éventuellement devant un match de rugby où les français gagnent ! mdr!)

Pavé au chocolat, tout fondant !

Voilà une merveille de douceur et d'onctuosité, mais peut-être l'avez vous déjà testé ?

c'est le pavé au chocolat de Virginie, de Trish Deseine.

si ce n'est pas encore fait je vous invite à vous précipiter dessus !!!

Pavé au chocolat de Virginie

pour 6 personnes

400g de chocolat amer
125g de beurre
4 jaunes d'oeufs
75g de sucre glace
50cl de crème fleurette fouettée (je l'ai montée en chantilly)

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiement.
Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème.
Coulez dans des cercles, ou dans une terrine préalablement filmée si elle n'est pas en silicone.
Mettez au frais 6H. Décerclez ou démoulez, c'est tout !

Sablés aux cerises

Ils m'avaient tapé dans l'oeil ces sablés sur Hum !!! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ? , du coup je n'ai pas résisté à les faire, et je vous invite à en faire autant, avec les fruits déshydratés que vous trouverez. Je suis sûre qu'ils seront délicieux dans tous les cas.
En plus ça se conserve très bien dans une boite en fer.

je vous remet la recette, mais vous pouvez voir l'originale ici avec le sorbet qui l'accompagnait ;-)

Sablés aux Cerises

Pâté sablée :

250 g de farine,
125 g de beurre pommade,
80 g de sucre,
60 g de poudre d'amande,
60 g de cerises (ou de fraises) déshydratées en petits morceaux,
1 sachet de sucre vanillé,
1 oeuf,
une pincée de sel
un peu d'eau (mon oeuf devait être trop petit sans doute)
et j'ai rajouté quelques gouttes d'amandes amères.


Mélanger tous les ingrédients puis ajouter les fruits, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).