Crêpes roses fourrées à la frangipane light et à la framboise

Voici ma petite participation au concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette juste pour faire travailler Mamina et Chef Regis du site 750g, sinon ils vont s'ennuyer ;-)


pour la frangipane light :

150g amande en poudre
200g de compote de pomme
20g de coulis de framboise
2 jaunes d'oeufs et 2 blancs montés en neige
100g de sucre

Pour les crêpes

200g de farine T45
50g de farine intégrale T150
3 oeufs
2CS de sucre
1 zeste d'orange bio
1CS d'eau de fleur d'oranger
1CS de rhum brun
1CC de vanille en poudre
1CS de purée de noisette BIO
250g de lait
250g d'eau
sel
1 chouïa de colorant rose framboise

pour faire briller :
2 cuillères à soupe de confiture de framboise

Préparez la pâte à crêpe avec tous les ingrédients, laissez reposer 1H au frais.
Cuisez les crêpes à feu plutôt doux. Pour éviter que les bords ne dorent.

Préparez la crème frangipane light, en incorporant au dernier moment les blancs d'oeufs montés en neige.
Garnissez de 3 cuillérées à soupe de frangipane chaque crêpe, repliez comme un petit paquet et enfournez à 180°C, environ 10 min.
A la sortie du four passez chaque crêpe à la confiture de framboise chaude, à l'aide d'un pinceau, délicatement, pour les faire briller.

Présentez éventuellement avec du coulis de framboise et quelques framboises fraiches.

PS : vous pouvez bien sur, faire une frangipane normale avec beurre et oeufs dont les blancs sont non montés.