Sablés noisette à la fleur de sel, nappés au chocolat au lait (ou les sablés les plus addictifs de la terre !)

 

 

C’est un titre accrocheur, j’en conviens et ce n’est pas dans mes habitudes.

Mais, mais, il faut à tout prix les tester ces petits sablés, car sincèrement ils sont divins. Mes testeurs professionnels les ont plébiscités.

Vous aimez les Spritz ? Eh bien ceux-ci sont encore meilleurs.

Vous n’avez pas de farine de châtaigne parce que votre voisine  Carole ne vous en a pas ramené de Corse ? C’est pas grave mettez de la farine blanche simplement, ça marche aussi.

Vous n’avez pas de fleur de sel ? Pfff vous avez vraiment pas envie de les tester ou quoi ???? Allez mettez du sel du moulin, ça fera l’affaire ;-)

Bon allez maintenant plus d’excuse !

 

 

Sablés noisette à la fleur de sel et nappés de chocolat

au lait

Pour une 20aines de petits sablés

 

100g de poudre de noisette

30g de farine de châtaigne

70g de farine blanche (ou 100g de blanche si vous n’avez pas de châtaigne)

100g de beurre

100g de sucre en poudre

6 pincées de fleur de sel

 

100g de chocolat au lait (jivara de valrhona pour moi)

un peu de feuille d’or (mais totalement facultatif, je suis juste accroc moi c’est tout)

 

Travaillez le beurre à température ambiante avec le sucre.

Mélangez les farines avec la fleur de sel.

Ajoutez la poudre de noisette au beurre et sucre, puis les farines.

Amalgamez le tout. La pâte est très molle, c’est normal. Recouvrez d’un film.

Mettez au frais 3H.

Sortez la pâte. Le plus simple c’est de mettre des morceaux de pâte dans des moules en silicone, type financiers, ou bien de rouler la pâte en boudin et de couper des tranches. Cette pâte chauffe vite, remettez au frais éventuellement.

Cuisez à four préchauffé à 160°C environ 12 à 15 min (dès que les bords sont légèrement dorés). Laissez refroidir. C’est friable, manipulez avec précaution.

Faites fondre le chocolat au lait en morceaux au MO, dans un saladier, par impulsion de 20 secondes en remuant dès que ça commence à fondre (ou au bain marie).

Rendez bien lisse le chocolat.

Posez à l’envers un par un, les sablés, sur le chocolat. Puis retournez et laisser durcir sur une grille.

Vous pouvez aussi déposer le chocolat à la cuillère à café. Il faut en mettre assez peu.

 

Une fois que le chocolat a durcit posez un peu de feuille d’or (facultatif).

Réservez ces sablés dans une pièce pas trop chauffée.

 

 

Je réserve ces sablés pour Cathy et Requia pour leur récap cadeaux gourmands pour les fêtes !! Car oui vous pouvez AUSSI les offrir ces sablés si vous n’avez pas tout mangé.