mercredi 13 janvier 2010

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

 

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Une tarte tout en délicatesse, une base de pâte sablée cacaotée, une ganache moelleuse de chocolat blanc, un tourbillon de pâte de spéculoos, des noix de macadamia caramélisées concassées…

 

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

pour une grande tarte (environ 30cm de diamètre)

150g de beurre ramolli
30g de sucre en poudre
60g de sucre glace
3g de sel
1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de cacao amer
280g de farine


Malaxez le beurre en pommade dans un bol. Ajoutez-y les sucres et le sel.
Incorporez l'oeuf puis la farine et le cacao tamisés. Mélangez bien, filmez et mettez au frais une nuit.
Le lendemain sortez la pâte 1h avant de l'utiliser.
Etalez-la, puis mettez la dans un moule ou un cercle. Remettez 1/2h au frais.
Préchauffez le four à 160°C. Piquez la pâte, mettez du papier sulfurisé sur celle ci. Posez des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur le papier et enfournez pour environ 30 min. Surveillez, dès qu'elle est dorée elle est cuite.
Sortez la pâte et laissez refroidir, démoulez et remplir de ganache.

 

pour la ganache :

360g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité (j’ai pris de l’ivoire)
150g de crème fraiche liquide entière.

6 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

1 poignée de noix de macadamia caramélisées


Faites fondre doucement au micro onde par impulsions de 20 secondes à chaque fois, le chocolat blanc et la crème. Ou bien faites le au bain marie.
Mélangez bien. Laissez tiédir.
Coulez sur le fond de tarte cuit, ajoutez la pâte de spéculoos en faisant des tourbillons. Concassez les noix et posez les sur la ganache.

Laissez prendre à température ambiante, ou au frais.

Pensez à sortir la tarte 1H avant la dégustation.

39 commentaires:

nuage de lait a dit…

Quel réel bonheur cette tarte mais... que de calories aussi ;-)))
bises
jojo

axelle a dit…

superbes photos aussi !

Cali a dit…

Tant pis pour les calories, ç'est trop bon !

La cuisine des 3 soeurs a dit…

La recette que mon pot de crème de spéculoos attendait.

Mercotte a dit…

Quelle belle harmonie dans les couleurs, que de calories mais ça, finalement ça tombe bien vu le temps en ce moment !!!

Clémence a dit…

des saveurs qui se marient tellement bien dans cette tarte magnifique !

Pucebleue (Isabelle) a dit…

Je craque littéralement pour cette petite merveille!

La table lorraine d'Amélie a dit…

Un vrai bonheur cette tarte.
Bisous

Lilounette a dit…

Totalement addictif comme tarte! Il ne me reste qu'à trouver des noix de macadamia si je veux l'essayer...

Elena a dit…

Fantastique.....ja vais la faire, je suis sure!

Elena

Zaïna a dit…

Les photos sont magnifiques et la tarte est fantastique ;0)

mary-laurence a dit…

bonjour sublime votre tarte mais je n'arriva pas a imprimer merci
cactee66@aol.com

babouchka a dit…

J'imagine le régal!!! Merci.

herve a dit…

C'est une trés belle tarte que tu nous proposes et tes photos sont superbes comme d'habitude.
Hervé.

Minouchka a dit…

oh, tout doux, tout gourmand... et tout zoli !

Nanoud a dit…

Chocolat blanc et spéculoos , je dis oui tout de suite ,c'est une association délicate que j'apprécie beaucoup .LEs noix caramélisées sur le dessus doivent apporter un croquant irrésistible .

Cécile a dit…

je note la recette car cette tarte est superbe! Bonne journée!

Tiuscha a dit…

Doublement chocolat et speculoos, très gourmande ! Avec des cacahuètes caramélisées, ça doit être très bien aussi...

Easy kitchen a dit…

je pense plutot opter pour des versions individuelles afin de limiter les dégâts sur les hanches...superbes photos

Lucile a dit…

Bonjour,

Tout d'abord, bravo pour ce blog ! Les photos sont magnifiques et les recettes alléchantes.
Je travaille pour le site CuisineAZ. L'une de nos recettes à succès est celle des tartelettes chocolat au lait et nougat, dans la même veine : http://www.cuisineaz.com/recettes/tartelettes-au-chocolat-au-lait-et-au-nougat-48989.aspx

Au plaisir !
Cordialement,

Lucile

lauresophie a dit…

Decidemment il faut soit que je remue ciel et terre pr la pate de speculos, soit que je trouve la recette! tes photos me font envie! Bon week end

gourmandelise a dit…

Tes photos sont vraiment très appétissantes! Et cette belle tarte, hum...

khala a dit…

tu me tues là ... je craque , je fond je ... salive grave comme diraient les jeunes ;-)
et dis , tu n'a pas pensé à te recycler en photographe culinaire ? non mais t'as vu ces photos ... mortel !

Philo a dit…

Waouh elle est super belle et fort appétissante !

Valérie la gourmande bleue a dit…

Une petite merveille ;)

une cuillère pour les délices a dit…

Ouahhh quelle jolie tarte!!
Tes photos sont magnifiques! J'adore ce mélange spéculoos/chocolat blanc!
Bisous

Nad0511 a dit…

Sublime cette tarte, je craque complètement!

Antoine a dit…

Ca serait un crime de ne pas tenter de la refaire ! Blog vraiment magnifique au passage ! ;-)

lapetitepoupa a dit…

encore un très beau dessert et sûrement excellent. Bravo!

esom a dit…

ça donne envie de la faire cette tarte!du chocolat blanc, des spéculoos ....

nathalieserrano a dit…

oh la la, quelle tarte ultra gourmande, tout à fait à mon goût , je prendrai bien une grosse part :-P , et ces photos douces et claires la mettent bien en valeur, hummmmm....

lacuisinedefabrice a dit…

voilà une idée qui change de la traditionnelle recette de ganache au chocolat noir. je vais me laisser tenter

helene06 a dit…

elle doit être trop bonne! Elle em donne envie!

ann ju a dit…

voilà une tarte méga tentante, difficile de ne pas résister. bise

Valérie a dit…

Magnifique recette ! La photo est superbe et ça a l'air vraiment délicieux !

SabineL a dit…

Bonsoir,

J'ai réalisé cette tarte aujourd'hui... Eh ben, c'est vraiment très bon ! La mienne est moins jolie, je ne suis pas parvenue à faire des tourbillons avec ma pâte de spéculos, mais ce n'est pas grave. Puis j'ai laissé reposer la pâte 1h30 au frigo, c'était juste pour l'étendre, donc je pense qu'il faut un minimum de 3h, bah oui j'allais pas attendre demain pour la faire :p !

Tami a dit…

On ne voit jamais les tartes de chocolat blanc. Pourquio, je ne sais pas. Je pense que le chocolat blanc est inapprécié. Une tres belle tarte!

guitounette a dit…

ça doit etre une tuerie cette tarte..
je découvre ton blog qui me donne envie de tout faire
tes photos sont magnifiques
je reviens ce soir le parcourir plus longuement..
merci

Mutfaktan mis kokular a dit…

Mais c'est une tuerie!!!!!!!!!!! Je vais l'essayer à coup sure!!! merci!! et encore bravo

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