Financiers aux épices à spéculoos et zeste d’orange

 

 

 

Je crois que j’aime vraiment beaucoup les financiers.

J’avais oublié.

Jusqu’à présent j’ai été relativement classique dans mes recettes.

Mais depuis que j’ai réalisé cette variante aux épices, je me dis qu’après tout le financier, comme tout autre petit gâteau, se prête vraiment à la déclinaison.

 

                                                         Pour 14 gros financiers

    200g de sucre glace

    75g d’amande en poudre

    75g de farine fluide

    1/2 cc de levure chimique

    4 cc d’épices à  spéculoos (ou

     à pain d’épice)

    1 zeste d’orange bio

     6 blancs d’oeufs montés en neige

     200g de beurre fondu

     1 CS de rhum

 

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le sucre glace, l’amande en poudre, la farine fluide, la levure chimique, le zeste et les épices. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige, à la spatule, puis le beurre fondu et le rhum.

Mélangez le tout délicatement. Faites refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez les moules à muffins au 2/3 et cuisez environ 10 min.