Tartare de St-Jacques, pamplemousse et poireau

  

Une photo dans le dernier Saveurs m’a fait de l’oeil.

Le pamplemousse y était pour beaucoup.

J’aime beaucoup cet agrume, et j’aime la couleur rosé du pomelo. Je trouve ça poétique.

Ensuite c’était un tartare, j’adore les tartares de poisson. Si je m’écoutais je ne mangerais que ça tous les midis.

Puis la note verte m’a convaincue illico de réaliser cette recette.

Est ce possible de réaliser une recette, juste parce que la photo m’a touchée?

Il faut croire que oui (dans mon cas tout du moins).

Donc je vous livre non pas la recette telle qu’elle est dans le magazine, mais telle que je l’ai réalisée avec les ingrédients que j’avais sous la main.

Au final c’était une réussite, je me suis régalée : les yeux puis les papilles.

Recette 2 personnes

   

     1 pomelo rose

     10 cm de poireau (dans la partie  

      blanche)

      150g petites St-Jacques (surgelée j’ai

      pris)

      1 cuillère à soupe de sauce soja

      2 cuillères à soupe d’huile de noisette

      1 cuillère à soupe de sésame toasté

      fleur de sel, poivre

Décongelez les St-Jacques si nécessaires et essorez-les.

Dans un bol mettez le soja, l’huile, mélangez bien et mettez les St-Jacques dedans. Remuez.

Coupez le pomelos en tranches, en suprêmes plus précisément, c’est à dire sans les membranes blanches entre les quartiers.

Faites la coupe au dessus d’une assiette pour recueillir le jus.

Mettez les quartiers d’agrume sur les 2 assiettes.

Ajoutez le jus de pamplemousse dans le bol avec les St-Jacques.

Mélangez bien.

Posez les St-Jacques à coté des suprêmes.

Coupez le morceau de poireau en tranches très fines, rincez-le et essuyez-le.

Ajoutez les lamelles dans l’assiette.

Saupoudrez de sésame toasté, les St-Jacques.

Salez, poivrez l’ensemble et dégustez.