Rochers au chocolat et joyeuse année 2011

Et me revoici, après quelques jours de vacances, repos et famille au programme, ça ressource et ça donne envie de se remettre aux fourneaux !!

J'ai peu cuisiné pendant cette pause, mais un peu quand même, des gourmandises surtout, pour les enfants et les plus grands aussi !!

Je vous souhaite aussi une excellente année 2011, du bonheur, la santé, la prospérité et tout ce que vous souhaitez... :-)
Je vous remercie déjà pour tous vos voeux, pour tous ces gentils messages que j'ai reçu pendant les fêtes. Merci, merci, merci !!!!

Quant à moi,  je souhaite que vous soyez aussi nombreux à venir me voir, ici, dans ma cuisine. :-)




Pour mon retour, je vous propose des rochers au praliné, ils ont fait un malheur ici !!!!!


Pour la recette j'ai pris celle de Valrhona, c'est un délice.


la voici :

Pour environ 500g de rochers (en fonction de la taille 12/15 rochers)

100g de chocolat au lait (j'ai pris du jivara)
250g de pâte de praliné
10g de crêpes dentelle émiettées (j'ai mis 30g, parce que j'adore !!)

Enrobage
500g de chocolat noir 60% ou comme moi de chocolat au lait 40%
100g d'amandes concassées en petits morceaux

Faites fondre le chocolat en pistoles ou concassé au bain-marie. Une fois fondu ajoutez-y le praliné en pâte et mélangez bien.
Laissez tiédir (24°C environ) puis ajoutez les crêpes dentelle en miettes. Mélangez bien et laissez durcir cette pâte quelques heures à température ambiante.

A ce stade Valrhona conseille de mélanger au batteur cette pâte, de la mettre dans une poche à douille et de dresser des boules de la taille d'une noix.

Sinon prenez des boules de pâte avec une cuillère et façonner rapidement des boules (attention à ne pas chauffer le mélange avec vos paumes, ça fond vite !!!)

Laissez durcir de nouveau.

Torréfiez les amandes dans une poêle à sec, laissez refroidir.

Après vous optez pour la méthode Valrhona plus sage, ou la mienne, plus fainéante ;-)

Valrhona conseille de tremper les boules de pâte dans le chocolat d'enrobage que vous aurez fait fondre au préalable, puis dans les amandes concassées, puis de laissez durcir de nouveau un petit moment avant d'enrober de nouveau dans le chocolat fondu.

Sinon moi j'ai roulé les boules de pâte dans les amandes (bien sûr ça colle moins bien, faut insister) puis je les ai trempé dans le chocolat d'enrobage, fondu.

Laissez bien durcir, conservez au frais, mais sortez avant la dégustation, 1H avant.