Crèmes brûlées au chocolat et zeste d'orange

Je suis fan de crèmes brûlées, du coup j'étais persuadée que je n'aimerais pas celles au chocolat, alors je n'en avais jamais fait.

Et puis un jour on se dit, c'est bête quand même, ce serait bien de pas mourir idiote !!! :-D

Bref j'en ai fait et j'ai ajouté un peu de zeste d'orange, qui se marie si bien avec le chocolat.

Et bien... j'aime les crèmes brûlées au chocolat ! ça c'est du scoop non ??? ;-))

Ingrédients pour 8 personnes

1/2 gousse de vanille fendue
360 ml de lait, de préférence entier
120 ml de crème liquide entière
60 g de sucre
130 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

5 gros jaunes d'oeufs
le zeste d'une orange non traitée
sucre en poudre pour caraméliser

Préparation

Préchauffer le four à 135°C. Placer le lait, la crème et le sucre dans une grande casserole. Récupérer les grains de vanille à l'aide d'une pointe de couteau et les ajouter au lait avec la gousse. Porter à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu.

Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir pour le bain-marie. 

Laisser refroidir en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante, 5 à 10 minutes.
Ajouter les jaunes d'oeufs en prenant soin de bien les incorporer. Retirer la gousse de vanille, ajoutez le zeste de l'orange et mixer au mixeur.

Répartir le mélange dans des ramequins. Faire cuire les crèmes au bain-marie jusqu'à ce que celles-ci soient presque fermes, 1 heure environ.

Laisser refroidir 1h au bain-marie avant de réfrigérer jusqu'à ce que les crèmes soient bien froides.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.