Mousse chocolat au lait et passion sur lit coco pour fêter mes 4 ans de blog !

 

 

 

Et oui j’ai 4 ans, déjà !!! et  je vous propose pour fêter ça une petite mousse au chocolat au lait, parfumée au fruit de la passion. J’ai voulu apporter une note exotique à la mousse avec la fraicheur de la passion et la douceur de la confiture de noix de coco.

 

Cette recette est une déclinaison de la tartelette chocolat au lait-passion-coco ici.

 

pour 4 personnes (grandes verrines)

 

200g de chocolat au lait (j’ai pris du jivara de valrhona)

40g de purée de fruit de la passion

25cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine (si vous montez la crème en chantilly bien ferme on peut s’en passer)

3CS de lait

90g de confiture de noix de coco

 

Dans 4 verrines ou coupes à champagne par exemple, versez environ 20g de confiture de noix de coco (celle ci doit être crémeuse sinon passez la quelques secondes au micro-ondes).

Réservez les verrines au frais pour figer la confiture.

 

Faites fondre le chocolat au lait avec le lait à feu ultra doux, ou au bain-marie, ou au micro-ondes, en allant par impulsion de 10 à 20 secondes.

Faites ramollir la gélatine dans un saladier d’eau froide 10 min.

Chauffez la purée de fruit de la passion, puis incorporez-y la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez celle ci au chocolat au lait fondu. Mélangez bien à nouveau.

Laissez tiédir.

Montez la crème fraiche en chantilly ferme (si vous aimez les mousses plutôt fermes, ou souple si vous les aimez… moelleuses)

Incorporez un peu de chantilly au chocolat pour le détendre en remuant vivement.

Puis ajoutez le reste de chantilly en remuant délicatement et en soulevant bien la masse.

Quand le mélange est homogène versez la mousse délicatement dans les verrines. L’idéal est de le faire à l’aide d’une poche à douille et d’une douille lisse ou cannelée à votre goût.

Réfrigérez quelques heures.

Servez en ajoutant un peu de croquant sur la mousse, comme un peu de grué de cacao (éclats de fève de cacao torréfié puis concassé) ou des éclats de meringue par exemple.