mardi 25 septembre 2007

Petits pains au lait très moelleux



Voici la recette de petits pains au lait que je fais depuis des années, elle me vient de muriel (mfoug pour les intimes ;-)).
C'est une valeur sûre, et elle est si simple...


Petits pains au lait

(recette pour pas mal de petits pains, en général je fais 1/3 ou 2/3 de la recette, 1/3 ça fait environ 10 petits pains)

Farine type 55 1 kg
Sel 20 g
Sucre en poudre 80 g
Levure fraîche 30 g (ou moitié de levure sèche de boulanger)
Poudre de lait 80 g
Beurre 250 g
Eau 400 g
Œufs 3

Mélanger le tout et faire lever une première fois dans un endroit chaud, recouvert d’une feuille plastique graissée (je fais en MAP toute cette 1e étape).

Remettre en boule, et prélever des patons de 50 g cru.Chaque pâton est applati avec la paume de la main, ensuite pliez le en 3 puis encore en 3 dans l’autre sens. Sur la planche à patisserie, bouler avec le creux de la main et très peu de farine, donner lui la forme d’une navette.
Les mettre au fur et à mesure sur une plaque graissée qui va au four, prévoir 2 plaques.
Remettre les navettes à lever toujours sous la feuille plastique graissée. Allumer le four à 220° Dorer à l’œuf chaque navette, avec un ciseau donner des petits clacs sur le dessus des navettes en ligne droite. Cuire environ 20 mn (surveiller, ça peut être moins en fonction du four)

on peut les farcir d'une barrette de chocolat pour en faire des petits pains au chocolat briochés
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mercredi 19 septembre 2007

Conchiglioni farcis à la feta, pesto et pignons


Dernièrement lors d'un apéritif, je me suis enfin décidée à utiliser mes conchiglioni qui s'ennuyaient drôlement dans mon placard, je les ai farcis au feeling :

de la feta écrasée, du pesto maison (quantité à votre convenance) et des pignons grillés, c'est à tomber par terre !!!!

Si vous n'êtes pas fan de pesto (est-ce possible ????) vous pouvez tester ces versions : féta, tomates confites et pignons grillés, ou feta et anchois à l'huile en petits morceaux, c'est très bon aussi !

au fait ça se sert froid !


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dimanche 9 septembre 2007

Tarte chocolat-pralinoise, sur fond de cookies





Voici sans doute pour moi, la meilleure tarte au chocolat qui soit !
Le fond de cookies et la pralinoise dans la crème, en font un moment très gourmand.

Y succomberez-vous ?

Tarte chocolat-pralinoise, sur fond de cookies

pâte :

300g de cookies à la nougatine
100g de beurre

crème :

200g de pralinoise
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide

faites fondre le beurre. Emiettez les cookies. mélangez les au beurre.
Tapissez-en un moule à tarte.
Mettez au congélateur au moins 1H.

Faites chauffer la crème. Dès qu'elle bout, jetez y les morceaux de chocolat et de pralinoise. Remuez et retirez du feu. Laissez refroidir.

Versez sur le fond de tarte et laissez complètement refroidir.

Réfrigérez 3h minimum, ou mettez au congélateur, pour ensuite démouler sans encombre si vous avez mis ça ds un moule souple.

Ensuite si vous avez congelé, pensez à décongeler un jour avant tranquilement au réfrigérateur.

PS : sur la photo, comme on était nombreux, j'ai multiplié par 0,5 la quantité de crème.




Source : largement inspirée de la recette de Julie Andrieu

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jeudi 6 septembre 2007

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco




Il y a quelques jours, lors d'une petite réception à la maison, j'ai fait cette salade. Elle provient de chez Lorette qui la détient d'un Elle à Table (j'adore ces recettes en chaine, en plus qui évoluent de blog en blog), et elle est suculente. Je l'ai déjà réalisée à plusieurs reprises. Mais cette fois-ci, je ne trouvais pas les crevettes que j'avais achetées. J'ai pourtant chamboulé mon congélo pour les retouver, mais rien de rien !

Pas grave, j'ai improvisé avec du filet de saumon fumé, et c'est délicieux aussi ! Merci L. pour cette bonne recette.

Salade de riz, lentilles, petits pois et crevettes (ou saumon) au lait de coco (8 pers.)


300 g de riz basmati cuit
150 g de lentilles vertes cuites
300 g de petits pois écossés cuits (merci Picard)
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées (ou du filet de saumon fumé coupé en cubes)
20 cl de lait de coco
2 cs d'huile
1 cs de pâte curry ou de curry en poudre
1 cs de moutarde
3 citrons verts
1/2 botte de coriandre ciselée
sel, poivre du moulin


Mettre le riz, les lentilles et les petits pois dans un grand saladier avec les crevettes (ou saumon), le zeste d'un citron vert et la coriandre.

Préparer la sauce : mélanger le lait de coco avec la moutarde, le curry, le jus des citrons, sel et poivre. Ajouter l'huile et émulsionner. Verser sur la salade et servir frais.

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