Petits pains aux céréales, graines, zeste d'orange et raisins secs

Des petits pains avec de la farine aux 5 céréales bio, quelques grains de raisins secs pour le coté acidulé et sucré, ainsi qu'un zeste d'orange pour le coté gourmand, il en faut peu pour être heureux dès le petit-déjeuner...

Petits pains aux graines

500g de farine aux 5 céréales bio

1 poignée de graines (lin, courge, tournesol, sésame...)
2 CC de sel fin
2 CC de levure de boulanger sèche
50g d'huile d'olive
200g de lait tiède
1 zeste d'orange bio

1 poignée de raisins secs


Mélangez les ingrédients au robot ou à la main sauf les raisins.

Incorporez au dernier moment les raisins secs.

Laissez lever 2H sous un torchon propre.

Rabattez la pâte et formez des petits pains ronds d'environ 50g.
Déposez-les sur une plaque ou mieux un tapis siliconé spécial cuisson (ou encore dans de jolis récipients comme sur la photo, en n'omettant pas du papier sulfurisé).

Farinez un peu, puis mettez sur la grille de cuisson avec un torchon dessus.

Ensuite, laissez monter à température ambiante environ 2H.

Chauffez votre four à 220°C, enfournez la plaque avec les petits pains, en ayant pris soin de jeter 1/2 verre d'eau froide sur la sole du four au préalable.
Cuisez 5 à 10 min à 220, puis baissez à 160°C et laissez encore cuire encore 5 à 10 min.

Ne les cuisez surtout pas trop, il ne doivent pas trop dorer.

je propose cette recette à Flo Makanaï pour son jeu Que faire avec... des raisins sur le blog "Votre Pain" :-)

Gratin de fruits rouges aux amandes

 

 

Encore une sympathique découverte du petit livret livré avec le dernier Elle à table.

On a tous adoré, c’est printanier, pas trop riche, fruité.

 

Pour 6 personnes

   250g de griottes (surgelées possible)

   250g de myrtilles  (idem)

   3 jaunes d’oeufs extra frais

   60g de sucre en poudre

   50g de poudre d’amandes

   1cc de maïzena

   15cl de crème entière

   quelques gouttes d’extrait d’amande

   sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez au batteur électrique les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et blanchisse.

Versez la crème dans une casserole et mettez-la à chauffer. Dès qu’elle bout, versez-la sur le mélange oeuf-sucre en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait, ainsi que la maïzena.

Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer de nouveau en remuant jusqu’à ébullition.

Retirez du feu et continuez à tourner 1 min. Réservez.

Beurrez largement un plat à gratin (ou 6 individuels) Disposez les fruits rouges au fond et versez la préparation dessus.

Mettez dans le four une vingtaine de minutes pour les individuels ou 30 à 40 min pour un gros gratin.

Laissez tiédir et saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

 

 

Tout ce que j’aime dans les parfums, la texture, les associations !

Un vrai bonheur que cette soupe qui chez moi s’est transformée un peu en crème veloutée.

Alors merci beaucoup beaucoup à Cathy de ”la marmite de Cathy” de m’avoir fait découvrir cette recette.

Elle va être un best of chez moi, sans aucun doute.

 

Voici la recette telle que je l’ai faite (j’ai mis un peu moins de passion comme me l’avait suggéré Cathy et ai mis juste des framboises fraîches)

 

Soupe de chocolat blanc-passion-coco

250g de chocolat blanc

45g de jus ou purée de fruit de la passion

400ml de lait de coco

1 gousse de vanille grattée

 

250g de framboises

 

Chauffer le lait de coco dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Au 1e bouillon, couper le feu et laisser infuser 15 min la vanille dans la casserole, avec un couvercle.

Au bout de ce temps, retirer la gousse de vanille. Ajouter le chocolat blanc et laisser fondre.

Remuer bien. Ajouter enfin la purée de fruit de passion*

Fouetter le tout et mettre au frais plusieurs heures pour que ça épaississe.

Servir avec des framboises fraîches

 

* Le jus de passion est obtenu à partir de fruits de la passion , dont on prend la pulpe qu'on mixe et filtre

 

Crêpes salées aux herbes

 

 

La chandeleur n’est pas si loin, et puis les crêpes c’est bon toute l’année.

Alors voici une bonne petite recette de crêpes salées chipée dans “Saveurs”.

 

Pour 8 crêpes environ

 

125g de farine

2 oeufs

20cl de bière

10 brins de coriandre fraîche

10 brins de ciboulette

100g de lardons

Sel, poivre

20g de beurre pour la cuisson

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse pour servir.

 

 

Mélangez la farine et le sel. Faites un puits.

Fouettez les oeufs et 10cl de  bière, puis versez le mélange dans le puits. Mélangez en incorporant la farine petit à petit. Versez les 10cl de bière restants. Laissez reposer 1h au frais.

Lavez, séchez et ciselez les herbes. Blanchissez les lardons pendant 1 min dans de l’eau bouillante. Egouttez. Ajoutez les lardons et les herbes dans la pâte à crêpes.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire les crêpes 2 min de chaque coté. Réservez au chaud. Servez avec un peu de crème épaisse.

Donnez un tour de moulin à poivre.

 

 

Muesli maison, avec des abricots, des cranberries, des noisettes…

 

 

Rien ne vaut le “fait maison”. Et c’est également vrai pour le muesli.

Vous avez sûrement dans vos placards de quoi faire un délicieux petit déjeuner sain et délicieux. Sans sucre ajouté de plus.

Pour ma part j’y ai mis :

 

pour 1 personne :

20g de flocons d’avoine

10g de noisettes

10g de noix de pécan

10g de raisins secs

10g de cranberries séchées

20g d’abricots moelleux coupés en petits cubes

1/2 zeste d’orange.

 

Mélangez tous les ingrédients.

Mettez dans un joli bol et dégustez avec du lait, du fromage blanc ou avec ce que vous souhaitez :-)