J'ai découvert la crème de salidou grâce à mon amie Linda, ce fut une jolie découverte, c'est délicieux !
Et j'ai eu l'idée de l"associer à l'onctuosité de la panna cotta.
Afin de ne pas durcir le caramel en mettant le tout au frais, je vous conseille de le couler sur la panna cotta au moment du service, à température ambiante.
Pour la panna cotta :
40 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
40g de sucre
1 gousse de vanille
Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Une fois la gousse infusée, éteindre le feu, retirer la gousse de la casserole et ajouter le sucre.
Ajouter aussi la gélatine ramollie. Mélanger bien.
Couler la crème dans de petits verres. Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures.
Au moment du service, mettre un peu de Salidou sur les crèmes et quelques noix de pécan.
