Glace Carambar ultra simple

Une recette aux carambars déjà publiée, mais que je vous repropose afin de participer au concours sur le carambar de bookcoop. Vous avez jusqu'au 4 mai pour y participer !!

Une petite glace aux carambars, facile à mettre en oeuvre puisque sans crème anglaise, et aussi beaucoup plus digeste.
Astuce trouvée sur le net pour déshabiller facilement les carambars, les passer au préalable au congélateur pour quelques heures…
Si vous n’avez pas de sorbetière vous pouvez mettre le pot de crème aux carambars au congélateur et mixer la glace une 1e fois au mixer plongeant au bout de la 1e heure, puis la remettre au congélateur, renouveler au bout de la 2h, et aussi au bout de la 3e heure.

Glace aux carambars facile et rapide
(sans crème anglaise)

300g de carambars
400g de lait entier ou demi-écrémé
40g de poudre de lait
1 jaune d’oeuf (facultatif)
150g de crème fraiche liquide entière


Faites chauffer légèrement le lait avec les Carambars. Battez au fouet puis ajoutez la poudre de lait et la crème. Prélevez un peu de ce lait au caramel et battez-le avec le jaune d’œuf, puis incorporez-le au reste du lait. Laissez refroidir, puis mettez au frais quelques heures.
Turbinez en sorbetière jusqu’à ce que la crème glacée soit prise.

Dégustation Dom Petroff et remise des prix aux gagnants

L'issue du concours Dom Petroff a eu lieu lors du Salon Saveurs  Paris.
Pour mémoire il avait regroupé des blogueurs de talents autour du caviar, et avait primé un gagnant par blog relayant le concours (les 3 blogs relayant le concours étant ceux de Dorian, Sophie et moi-même).

Pour ma part ce fut avec Pia de la Cocinera loca qui avait gagné avec ses bouchées surprises à la gelée de vodka, chantilly et caviar

Voici en images, la dégustation du jour, pas facile de se faire une opinion sur les différents caviars, il faudrait en manger plus souvent ;-)))

Moelleux GÜ coeur fondant de mangue et sauce chocolat blanc cannelle

Un nouveau challenge à relever pour moi ainsi que pour un certain nombre de blogueurs, proposer un dessert gourmand avec comme base le moelleux au chocolat de GÜ, un moelleux déjà délicieux au départ, mais qu'il fallait customiser.

J'ai forcément dit oui à Gaëlle quand elle me l'a proposé, car c'était :

du chocolat
un dessert
la marque GÜ qui fait de jolis desserts de qualité
un challenge

bref, c'était pour moi !!!!!!!

J'aime bien associer le chocolat avec les fruits, et particulièrement la mangue ou le fruit de la passion.
J'aime aussi les épices, et je trouve que le chocolat blanc est une excellente base à ganache ou à sauce, c'est doux, vanillé, onctueux.

Je suis donc partie sur l'idée d'une inclusion de ganache à la mangue dans le moelleux.

J'ai ajouté pour plus de gourmandise une sauce chocolat blanc et cannelle.

C'était juste... une tuerie !


Recette pour 4 moelleux coeur fondant de mangue et sauce chocolat blanc cannelle


4 moelleux chocolat GÜ
1 mangue
150g de chocolat blanc
25g de crème liquide entière
1/2 cuillérée à café de cannelle (en fonction de vos goûts)


Préparez les inclusions la veille :

Mixez 100g de chair de mangue.
Faites fondre 100g de chocolat blanc.
Ajoutez la chair de mangue déns le chocolat blanc fondu.

Coulez cette ganache dans des moules à petites empreintes demi-sphère ou tout autre forme. Le mieux c'est dans des moules en silicone, ça se démoule très bien une fois congelé.
Passez au congélateur pour une nuit.

Préchauffez le four à 140°C.
Sortez les inclusions et associez 2 demi-sphères entre elles, enfoncez-les dans chaque moelleux, enfournez les ramequins pour 15 à 20 min s'ils sortent du réfrigérateur, 5 min de moins si vous les avez laissés  température ambiante.
Pendant la cuisson, préparez la sauce au chocolat blanc et cannelle.

Chauffez la crème et le chocolat blanc ensemble au bain marie. Ajoutez la cannelle, mélangez bien.

Sortez les ramequins lorsqu'ils sont cuits à point et servez avec la sauce cannelle, et quelques dés de mangue fraiche.

Concours Tapas & Confitures - Cuisinez la confiture à l’apéro !

Aujourd'hui je vous propose de participer à un nouveau concours autour des confitures.

En effet Comtes de Provence nous a proposé à Carole, Tiuscha et moi même de relayer ce chouette concours qui vous fera peut être gagner un des lots mis en jeu.

Vous avez donc compris le principe, réaliser une recette sucrée, salée ou une boisson, dans le cadre d’un apéritif dînatoire

Le concours démarre aujourd'hui et se termine le 6 juin minuit

Vous devrez choisir une des 3 blogueuses pour envoyer votre recette originale, avec la photo (500 ko maxi)

Pour mon blog  : petitsplatstrinidad@gmail.com

Les lots à la clé sont les suivants pour chaque gagnant sélectionné par blog :

la visite de la manufacture Comtes de Provence

un déjeuner autour de la cuisine provençale

un atelier culinaire avec la Bastide de l'Adrech

            un panier garni de produits Comtes de Provence

            un abonnement d’un an à Cuisine Actuelle

Une journée dans les Baux de Provence, au Château Dalmeran, dans le jury pour décerner le prix Dalmeran 2011

Le 21 Mars j'ai eu la chance d'être conviée à faire partie du jury du concours Dalmeran 2011.

Le Château Dalmeran est un magnifique vignoble, situé au pied des Alpilles Nord, à Saint Etienne du Grès, il s'inscrit au "patrimoine des plus beaux domaines des Baux de Provence"

Avant de vous parler du concours j'aimerais remercier Béatrice et Neil pour leur chaleureux accueil , discret et efficace. Leur domaine est à  leur image, sans fausse note.

Ce concours qui a lieu maintenant tous les ans, regroupe les jeunes chefs de la région, 6, pour se confronter à l'élaboration de 2 plats, en accord avec les vins du Château. Exercice difficile puisque les plats sont jugés pour leur qualité gustative, de présentation, d'originalité, et pour leur accord avec le vin choisi.

Le jury, était présidé par Jean-François Rouquette du Park Hyatt et regroupait les personnalités suivantes :

Côté presse : Aymone Vigière d’Anval, Jean-Claude Ribaut, Fleur Godart

Côté blog : Marie Viennot avec « les petits plats de Trinidad »

Sommeliers : Jean-Luc Jamrozik, Président des Sommeliers de Paris

Chefs cuisiniers : François Perraud (la maison jaune à st Rémy de Provence), 

Christian Etienne (Restaurant Christian Etienne à Avignon), 

Marc de Passorio (Hostellerie du Vallon de Valrugues) et
Sebastien Richard (la table de Sebastien à Istres). 

Du coté des candidats nous avons gouté aux excellentes réalisations de :

Damien Sanchez, Hostellerie le Castellas à Collias
Jérémi Fontin, le Jardin du Quai, à l’Isle sur la Sorgue
Thomas Duplay, Hôtel l’Europe à Avignon
Julien ALLEGRE du restaurant les Santons à Grimaud
Romain Dumas, restaurant Prévot à Cavaillon
Delphine Jullian, domaine de la Petite Ile, à l’Isle sur la Sorgue


Après délibérations le jury a donné le 1er prix à Damien Sanchez, Hostellerie le Castellas à Collias
Le 2ème Prix à Jérémi Fontin, le Jardin du Quai, à l’Isle sur la Sorgue
Le 3ème Prix à Thomas Duplay, Hôtel de l’Europe à Avignon

Sur le rosé Dalmeran 2010 Damien a réalisé une « grosse langoustine
finement panée, damier de navet et d’asperges aux senteurs iodées dans un
tube de pamplemousse ». Une vraie merveille, on s'est "battu" avec mon voisin pour finir le plat !!!

Sur le rouge prestige 2006 Dalmeran, Damien a réalisé une « pièce de veau
façon royale, chartreuse de lange et pied de veau, sphère d’artichaut et œuf
sans œuf à l’ail doux réduction de vin rouge de Dalmeran». C'était fin et superbe !


Un grand merci à tous ceux qui ont rendu possible cette journée
Merci aussi à Sophie et Aurélie de Force 4, coordinatrices infaillibles.

Un merci aussi à Esterelle Payany, elle comprendra pourquoi ;-)))

merci à Lionel Moulet pour toutes ces belles photos de l'événement.

Résultat du concours Dom pétroff

Et voici enfin le résultat du concours sur les recettes avec le caviar Dom Petroff, initié avant les fêtes.

Ici vous retrouverez les 3 finalistes qui avaient été sélectionnées sur mon blog.

Et voici sans plus attendre la gagnante sélectionnée par Dom Petroff et qui recevra une boite de 50g de caviar, lors d'une dégustation avec les 2 autres blogueurs, Dorian et Sophie et leur gagnants.

Le Jury a décerné Pia grande gagnante avec ses Bouchées surprise à la gelée de vodka, chantilly et caviar.

la recette est ici

Bravo à toi Pia, j'aimerais beaucoup gouté à ces petites merveilles !!!

Gratin de patate douce à la crème de coco et pistache, et nouveau concours !

Je vous propose aujourd’hui de participer à un nouveau concours sur les Plats uniques

L’organisatrice ce n’est pas moi mais Eleonora du blog : Burro e miele

Elle m’a gentiment demandé de faire partie du jury, et j’ai forcément accepté puisqu’il s’agit pour moi de juger la meilleure présentation.

Voici le petit topo rédigé par Eleonora sur le sujet si vous êtes intéressés.

Je vous propose ensuite une délicieuse recette de gratin de patate douce à la crème de coco, qui vaut vraiment le détour.

Concours  sur les Plats uniques

Pourquoi uniques ?

Uniques parce que créés par vous

Uniques parce que il y a tout, dans un seul plat.

Tout le monde peut participer, même ceux et celles  qui n’ont  pas de blog. Envoyez votre recette avec une belle  photo

à : eleocol@gmail.com

Si vous avez un blog, écrivez le lien de l’article en commentaire ici

La participation est limitée à trois recettes par personne ou par blog.

Les recettes publiées avant le concours ne seront pas prises en compte.

Les recettes sans photo seront exclues.

La bannière du concours doit être visible sur la page d’accueil de votre blog et sur

l’article de la recette, avec un lien vers la page du concours.

Vous n’êtes pas obligés de devenir membre du blog pour participer au concours.

La date limite pour participer est le 21 mars 2011 minuit.

Le principe est donc de créer un plat unique complet.

Soyez originaux, inventifs et osez !

Voici  la sympathique équipe du jury, que je remercie infiniment d’avoir accepté de m’accompagner dans cette aventure :

Pour la meilleure recette : Deborah, chef professionnel de Il Sapore del Verde

Pour la Meilleure Presentation (food styling): Trinidad, experte cuisinière et superbe

photographe de Les Petits Plats de Trinidad

Pour la meilleur photographie : qui d’autre sinon notre chère artiste, Claudietta, de Mon Petit Bistrot

Un petit prix sera donné aussi à la recette la plus originale, qui sera choisie par moi

même, en collaboration avec mon chef cuisinier et le reste du jury.

Qu’est ce qu’on gagne ?

Les prix seront des surprises, des petites choses bien sûr en relation avec la cuisine.

Voilà vous savez tout et je compte sur vous et vos jolies recettes et photos !!

Pour illustrer ce concours je vous propose un gratin de patate douce au lait de coco et éclats de pistaches, un accompagnement pour un poisson ou un plat unique si vous le servez plus copieusement.

Et puis c'est joli en plus d'être délicieux!

La recette pour 4 personnes

300g de patates douces orange

20cl de crème de coco

1 oeuf

30g d'éclats de pistaches salées

2cm de gingembre frais

1 bonne pincée de piment de Cayenne

Sel

Pelez les patates douces et coupez les en dés. Faites les cuire à la vapeur environ 15 à 30 min.

Epluchez le gingembre frais et râpez-le finement.

Battez dans un saladier, l'oeuf et la crème de coco, salez, ajoutez le piment, ainsi que le gingembre râpé.

Répartissez dans des ramequins ou des assiettes creuses, les dés de patates douces. Versez le mélange dessus, saupoudrez d'éclats de pistaches et passez 15 min au four préchauffé à 180°C

recette inspirée de Elle à table

Les 1ers résultats du concours caviar !

Nous sommes arrivés au terme du concours sur le caviar organisé par Dom Petroff

et je remercie infiniment tous les participants qui ont imaginé de délicieuses recettes avec ce met d'exception qu'est le caviar.

Il a fallu néanmoins en choisir 3.

J'ai mis en avant l'originalité mais sans excès non plus.


Ces gagnants recevront une boite de 30g de caviar de la part de Dom Petroff pour réaliser  leur recette et nous montrer leur réalisation en image cette fois. Ils ont jusqu'au 19 janvier minuit pour m'envoyer la recette avec une belle photo.


Ces 3 recettes vont concourir pour la finale, en compagnie des 3 gagnants des 2 autres blogs partenaires de ce concours, celui de Dorian, et celui de Sophie.

Ensuite un jury de Dom Petroff élira pour chacun de nos trois blogs, un gagnant par blog.

Ces gagnants seront connus le 21 janvier 2011 et recevront une boite de 50g de caviar lors d'une dégustation.

 

Je vous laisse découvrir ces 3 recettes :


Sophie, les bonheurs de Sophie, qui nous propose un millefeuille de gaufrettes au sésame noir et espuma de pomme au caviar

(dans l'idée j'ai aimé la fraicheur de la pomme avec le sésame noir et le coté iodé du caviar, un mariage étonnant mais qui ne peut que fonctionner!)



Florence de Gourmandises Chroniques, qui nous propose un macaron asperge caviar

(ceux qui me connaissent savent que je ne pouvais que craquer !)



Pia de La cocinera loca qui nous propose des bouchées surprises à la gelée de vodka, chantilly et caviar

(j'avoue que le coté gélifié de la vodka et son coté glacé m'a de suite séduite, j'imaginais très bien la texture et le coté extrêmement frais !!)


Plus bas vous avez toutes les recettes en détail, je remercie encore tous les participants, il y avait encore de chouettes recettes, mais il a fallu choisir...



Et voici les 3 recettes dans le détail :

Millefeuille de gaufrettes au sésame noir et espuma de pomme au caviar

Espuma de pomme verte aux algues

150 g de crème de soja spécial chantilly
25 cl de jus de pomme maison réalisé avec des pommes granny
2 g d'agar-agar
1 cuiller à soupe de paillettes d'algues
Chauffez la crème avec les algues jusqu'avant l'ébullition. Laissez infuser quelques heures.

Filtrez.
Chauffez la crème avec l'agar jusqu'à ébullition et tournez pendant 2 minutes.
Ajoutez le jus de pomme
Mettez en siphon et réservez au frais jusqu'au service

Gaufrettes de son, sarrasin au sésame noir et pavot

90 g de son d'avoine
2 cuillers à soupe de farine de sarrasin
½ sachet de poudre à lever
2 cuillers à soupe de sésame noir torréfié
2 cuillers à soupe de pavot
150 g de yaourt de soja
2 oeufs

Mélangez tous les ingrédients
Réalisez les gaufrettes avec une plaque à gaufrettes dans le moule à gaufre.

A défaut, on doit pouvoir les réaliser dans un grill type cuisinart en huilant bien les 2 parties et en maintenant fermé le temps que la gaufrette cuise.
Coupez à la forme désirée à la sortie du moule. Réservez

Au moment de servir
montez les millefeuilles

gaufrette

espuma
gaufrette

espuma
une petite quenelle de caviar

...

Macaron asperge caviar

Ingrédients pour 20 petits macarons (soit pour 4 personnes dans le cadre d’un apéritif
dînatoire)

Pour les coques
25g d’eau
75g de sucre semoule
75g de sucre glace,
75g de poudre d’amandes
2 fois 25g de blancs d’œufs vieillis (idéalement 1 semaine au réfrigérateur)
8g de sucre semoule
Quelques gouttes de jus de citron
Une pincée de sel
Pour la ganache montée à l’asperge
2g de gélatine soit 1 feuille
1 petite boîte de pointes d’asperges blanches
90g de mascarpone
1 œuf dur
1cs de crème fraîche épaisse
Poivre blanc

Réaliser la ganache,
Sortir les blancs d’œufs vieillis et les conserver à température ambiante.
Torréfier 10mn à 150° votre poudre d’amandes et la laisser refroidir.

Réaliser les coques des macarons

Ganache à l’asperge
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, mixer ensemble les asperges, le mascarpone, la crème fraîche et l’œuf dur.
Poivrer à votre convenance, mais surtout ne salez pas, c’est le caviar qui apportera la touche
salée.
Sortir la feuille de gélatine ramollie de l’eau et l’essorer avec précaution, puis la faire fondre

dans une casserole à feu doux, sans cesser de remuer. Incorporer quelques cuillères à soupe
de ganache froide à la gélatine fondue et mélanger. Ajouter ensuite le reste de la ganache
froide. Remuez bien afin de bien répartir la gélatine. Laissez prendre au réfrigérateur
idéalement toute une nuit.

Montez progressivement 25g de blanc d’œuf avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus
de citron. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre en 3 fois en augmentant
un peu la vitesse pour bien les structurer et avoir la consistance dite du bec d’oiseau.
Diminuez la vitesse. Parallèlement, réalisez un sirop. Cuire à 118°c, 75g de sucre et 25g d’eau.
Vous pouvez les mélanger un peu avant de les mettre sur la source de chaleur mais après
surtout ne remuez plus. Versez le sirop obtenu sur les blancs en mince filet. Passez à vitesse
moyenne et laissez refroidir jusqu’à environ 40°c. On obtient alors une meringue italienne.

Préchauffez le four à 150°c, car nous allons réaliser de petits macarons (d’environ 3cm de
diamètre).
Mélangez le colorant (je vous fais la surprise de la couleur !) aux blancs d’œuf. Versez-les
ensuite dans le mélange sucre glace/ poudre d’amandes et mélangez afin d’obtenir une sorte
de pâte.
Incorporez la meringue italienne à la préparation, en prenant d’effectuer des mouvements de
bas en haut et du milieu vers les bords de la jatte en faisant en même temps tourner la jatte
jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban brillant. Ça y est vous venez de macaronner !

Remplissez une poche à douille de 8 ou 10mm et dressez les macarons en quinconce sur votre
plaque.
Laissez croûter vos coques à l’air ambiant environ 30mn puis enfourner environ 12mn. Cela
dépend de votre four. Attention, les coques après cuisson ne doivent pas prendre de couleur
(elles ne doivent pas roussir).

Sortez vos coques du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, montez votre ganache en
chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

Munissez-vous d’une poche à douille que vous remplirez de votre ganache montée.

Garnissez vos coques avec la ganache à l’asperge puis avant de recouvrir de la 2ème coque,
parsemez la ganache de caviar. Placer les macarons au réfrigérateur et attendre 48h avant la
dégustation afin que toutes les saveurs se marient entre elles.

...

Bouchées surprises à la gelée de vodka, chantilly et caviar

Pour cette recette, j'ai voulu jouer avec l'association classique blinis, vodka, crème aigre et caviar, en
recombinant les éléments pour en faire des amuse-bouche amusants et festifs, à servir très frais.

Pour 4 personnes
À préparer plusieurs heures à l'avance.

Ingrédients :
30g de caviar Dom Petroff
Pour la gelée de vodka:
12 cl de vodka
2 feuilles de gélatine (4g)
Pour la chantilly salée :
25 cl de crème liquide entière
Sel, poivre
Pour les crêpes de sarrasin :
50g de farine de sarrasin
25g de farine de blé
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 œuf battu
10 cl de lait
5 cl d'eau

Préparation des crêpes : mélanger les deux farines, le sel et la levure. Casser l'œuf, le battre à la
fourchette dans un petit ramequin et en incorporer la moitié au mélange de farine. Réserver l'autre
moitié pour un autre usage. Incorporer ensuite le lait et l'eau à la pâte pour obtenir une pâte à
crêpes fluide. Si nécessaire ajouter un peu d'eau et de lait. Cuire les crêpes dans une grande crépière,
et les disposer chacune (on doit en obtenir 3 ou 4) séparément dans de grandes assiettes. Laisser
refroidir

Gelée à la vodka :faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 2-3 cuillerées à soupe
de vodka dans une petite casserole et incorporer la gélatine bien essorée à la vodka chaude. Une fois
la gélatine dissoute, incorporer le mélange à la vodka restante. Réserver environ 10 min, le temps
que la gélatine commence à prendre, puis procéder à l'assemblage des rouleaux de crêpes.

Montage des rouleaux de crêpe : étaler la gélatine à la vodka sur chaque crêpe à l'aide d'une spatule
et assembler en rouleau en procédant de la manière suivante : rouler la première crème très serré.
Poser le rouleau sur le bord de la deuxième crêpe et rouler à nouveau, toujours très serré, pour
obtenir un rouleau d'un diamètre supérieur. Répéter l'opération avec la/les crêpe(s) restante(s).
Réserver au frigo pour que le mélange gélatine/vodka finisse de prendre en gelée.
Pendant ce temps, ajouter le sel et le poivre à la crème liquide et battre la crème en chantilly ferme à
l'aide d'un fouet. Réserver au frais.

Montage final, une petite heure à l'avance, mais pas plus : découper le rouleau de crêpes en
rondelles d'environ 5mm de diamètre. Disposer sur chaque rondelle une cuillerée à café bombée de
caviar. Réserver un peu de caviar pour la décoration.
À l'aide d'une poche à douille, dissimuler le caviar sous la crème fouettée salée. Décorer avec le
caviar réservé et laisser au frais.
Passer au congélateur 5-10 minutes avant de servir pour que les bouchées soient très fraîches en
prenant bien garde de ne pas les congeler.

On obtient normalement 2 amuses-bouches par personne. J'ai testé, c'est très bon avec une bonne
quantité de caviar (soit une grosse cuillerée à café par personne) et l'effet de surprise en bouche joue
à fond.
Si on essaie de faire plus d'amuse-bouche en diminuant la quantité de caviar par bouchée, c'est
nettement moins intéressant. Dixit mes testeuses en cuisin.

Le concours caviar, un délai supplémentaire !! vite à vos recettes !

Un petit billet pendant mes vacances (je vous retrouve pour une nouvelle recette le 3 janvier) pour vous dire que le concours Dom Petroff a été repoussé, pour vous laisser plus de temps pour me concocter une chouette recette.

Les infos sur le concours sont ICI, et sinon voici le nouveau planning :

Pour envoyer votre recette vous avez jusqu'au 7 janvier minuit. Envoyez la à mon adresse : petitsplatstrinidad[at]gmail.com (en changeant le [at] par le @ )

Une fois vos recettes envoyées, je vais avoir la lourde tache d'en choisir 3 parmi les meilleures.

Les 3 auteurs des recettes sélectionnées recevront directement de Dom Petroff une boite de 30g de caviar, afin de réaliser leur recette en photo. Vous aurez alors jusqu'au 19 janvier minuit pour m'envoyer la recette et une belle photo de votre réalisation.

Ensuite un jury de Dom Petroff élira pour chacun de nos trois blogs, un gagnant par blog.

Ces gagnants seront connus le 21 janvier 2011.

 

Mais qu'est ce qu'ils gagnent ?

Et bien ils auront la chance de remporter une boite de 50g de caviar ET participeront à une dégustation de différents caviars, en compagnie des blogueurs partenaires du concours. Super non ?!!!

 

Voulez-vous gagner du caviar pour les fêtes ? j'ai un petit concours à vous proposer.

Dom Petroff m'a sollicitée (ainsi que Dorian et Sophie) pour vous proposer un petit jeu-concours, afin de vous faire gagner une boite de caviar, ainsi qu'une dégustation. Avouez qu'en ces périodes de fêtes, c'est plutôt tentant.

C'est pourquoi j'ai accepté, je me suis dit que ça vous plairait sûrement de gagner ce met d'exception qu'est le caviar. Et ainsi, peut être même pour certains, d'y gouter pour la 1e fois.

Le concours démarre aujourd'hui lundi 20 décembre et se termine le 11 janvier 2011.

Le principe est simple, il suffit de me proposer la recette de votre rêve, incluant 30g de caviar pour 4 personnes. 

Dans un premier temps il suffit de me soumettre votre recette par écrit. 

Bien sûr vous ne devez participer que sur un seul blog, il va vous falloir choisir votre camps ;-))

Pour envoyer votre recette vous avez jusqu'au 28 décembre minuit. Envoyez la à mon adresse : petitsplatstrinidad[at]gmail.com (en changeant le [at] par le @ )

Une fois vos recettes envoyées, je vais avoir la lourde tache d'en choisir 3 parmi les meilleures.

Les 3 auteurs des recettes sélectionnées recevront directement de Dom Petroff une boite de 30g de caviar, afin de réaliser leur recette en photo. Vous aurez alors jusqu'au 10 janvier minuit pour m'envoyer la recette et une belle photo de votre réalisation.

Ensuite un jury de Dom Petroff élira pour chacun de nos trois blogs, un gagnant par blog.

Ces gagnants seront connus le 14 janvier 2011.

Mais qu'est ce qu'ils gagnent ?

Et bien ils auront la chance de remporter une boite de 50g de caviar ET participeront à une dégustation de différents caviars, en compagnie des blogueurs partenaires du concours. Super non ?!!!

Alors ça vous tente ??? En tout cas moi je compte sur vous :-) à vos méninges  !!

Concours pour la France Métropolitaine

******

Les résultats du concours NOËL GOURMAND

Nous voici enfin au terme de nos délibérations, le choix a bien sûr été très difficile, car vous nous aviez proposé quantité de recettes gourmandes.

Les 4 membres du jury, Edda, Mamina, Carole et moi-même avons voté, et la gagnante est 

37 - Entremets choco/ marron ...

On dîne chez Nanou

 

Une pâte sablée, un biscuit sans farine au chocolat, une crème aux marrons et une mousse au chocolat

 

 

 

Elle recevra comme prévu le colis ultra gourmand offert par Sibo-Sibon

Mille mercis à vous tous qui avez participé, je vous souhaite de superbes fêtes pleines de gourmandises :-)

*********

Récapitulatif des recettes du concours NOEL GOURMAND

Et nous voilà au terme de notre concours Noël Gourmand ! merci à tous pour votre participation !!!

De très jolies choses nous sont parvenues, aussi gourmandes les unes que les autres.

Sans plus attendre voici toutes les photos menant aux recettes.

Nous ( Edda, Mamina, Carole et moi-même) allons maintenant délibérer pour vous annoncer le gagnant au plus vite, celui qui gagnera le colis Sibo-Sibon comme prévu !

1 - Alfajores à la "dulche de leche"

On dine chez Nanou

2 - Délice de crème à la vanille aux brisures de marron glacé

Un zeste de tout en cuisine

3 - Bûche aux 2 chocolats, pistache et gingembre confit

Les recettes a l'Annie

4 - Délice de chocolat, croquant aux châtaignes et sa fraîcheur d'agrumes.

Une faim de loup

5 - Les biplans à la confiture de framboises 

On dine chez Nanou

6 - Cookies au pain d'épices

Cuisine à 4 mains

7 - Lingots chocolat noisette  

Ok Ce Bon!

8 - Truffes au chocolat blanc vanille et noix de coco

Payette Cuisine

9 - Cuillères mendiantes au chocolat noir

Choc'olala !

10 - Orangettes

Un p'tit tour en cuisine

11 - Farandole de petits biscuits

Cuisine à 4 mains

12 - Titre de la recette : Entremet Gourmand Aux Chocolats

Délice-Yeux

13 - Gourmandises au chocolat.

Blog de Châtaigne

14 - Biscuit noix de coco et chocolat

Paris-Alep

15 - Minis cakes fruités aux parfums d'hiver.

Le Frigo Magique

16 - Cookies de noël...

 Les gourmands disent...

17 - Charlotte de Noël

La tarte au fromache

18 - Petits gâteaux et chocolats de Noël

Pour vos palais

19 - Bûchette de noël, compote de prunes au vin chaud épicé

Délices et Caprices

20 - Maison en pain d'épices de style victorien

Prunille fait son show

21 - Pumpkin pie

prunille fait son show

22 - Tartelettes truffées 

Chic,chic,choc...olat

23 - Les Sablés Décorés

La tarte au fromache

24 - Flocons à la Cannelle

Delphine

25 - Caramels mous au beurre salé

J'en reprendrai bien un bout...

26 - Linzers cerises, myrtille et framboise

prunille fait son show

27 - Le pain d’épices parfait

La faim justifie les moyens

28 - Buisson chocolat caramel

Cuisine à 4 mains

29 - Marquise au Chocolat et sa touche de neige

Clara et compagnie

30 - Bonbons aux chocolat et à la confiture de lait

Mimine cuisine

31 - Christmas Cake aux fruits exotiques

Upside Down Cooking

32 - Mousse de poire en cage de chocolat

L'heure du Goûter

33 - Spéculoos aux éclats de chocolat

Khala

 

34 - Truffes light et express

La petite pâtisserie d'iza

35 - Schwowebredele ou petits gâteaux souabes

Le Boudoir Gourmand

36 - Etoiles de Noël à la cannelle

Le Boudoir Gourmand

37 - Entremets choco/ marron ...

On dîne chez Nanou

38 - Bûche au chocolat et à la framboise comme un Sacher

S comme Soeurs et Saveurs

39 - Bûche au praliné

L'atelier de la marmotte

40 - Macaron pomme crème vanille éclats de caramel

Rêve sucré

41 - Carrés des sables au miel pops, noisettes, chocolat blanc et carnougats

Le plaisir de gourmandise 

42 - Mille-feuille croustillant chocolat-praliné

C'est Kiki qui cuisine!

43 - Sablés de noël au citron et à l'amande

Un p'tit tour en cuisine

44 - Verrine de Noël clémentines, crème de mascarpone vanillée et sa base sablée

Bienvenue chez Lilidélices

45 - Parfait cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

L'atelier de boljo

46 - Dôme de Noël

La "Pose" Gourmande

47 - Délice de Noël 

(Mousse bavaroise à la clairette de die et son coeur de mousse framboise

recouvert d'un miroir litchi-chocolat blanc)

Rendez-vous dans ma cuisine

48 - Bonhomme de neige

Passion-3D

49 - Cakes balls

La cuisine des p'tites douceurs

50 - Gâteau de Ancuţa

La cassata celiaca

51 - Sablés aux amandes

Delphine

52 - Roses des sables

Dey cuisine

53 - Écorces de pamplemousse confites

Dey cuisine

54 - biscuits et "étiquettes" aux épices

Sweet Artichoke

55 - Guimauves de Noël au safran, coeur de pâte de coing, chocolat blanc

Saveur Passion

56 - Bûche poire chocolat, toute légère et très parfumée.

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57 - Spritzbredele, immanquables de Noël

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58 - Halawet el jeben, en français douceur au fromage

Paris-Alep

59 - Entremets chocorange

Le comptoir des passionnés

60 - Gâteau-mousse au chocolat, poires et marrons
Épicé@nne  

61 - Bûche chocolat blanc lemon curd
Payette cuisine

62 - Noisettine- Laurent A Chicken in the Kitchen

Pour 4-6 personnes

150 g de sucre en poudre
100 g de farine
100 g de noisettes broyées (ou en poudre, je préfère)
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel liquide
4 blancs d'oeufs

Pour le nappage :
100 g de chocolat noir
un demi verre de lait

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez, dans un saladier, la farine avec le beurre fondu, le miel et le sucre à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les noisettes en poudre ou broyées et délicatement les blancs battus en neige ferme. Versez la préparation d'un moule beurré et fariné et enfournez pendant 20 minutes. Préparez le nappage, faîtes fondre au bain-marie le chocolat avec le lait, laissez refroidir quelques instants et nappez le gâteau. Laissez au frais une bonne heure. Vous pouvez servir la noisettine avec une crème anglaise, c'est délicieux ! Joyeux Noël !

63 - SABLES AUX AMANDES ET CERISES - Stéphanie

175g beurre ramolli

1 cc d'essence de vanille

135g sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

250g farine

75 g poudre d'amandes

Cerises confites

Dans un saladier, faire ramollir le beurre (en morceaux)afin obtenir la consistance d'une crème.

Ajouter la vanille, le sucre et le sel.

Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Incorporer l'oeuf puis la moitié de la farine tamisée.

Travailler d'abord à la cuillère en bois, puis verser sur l'autre moitié de la farine disposée sur le plan de travail.

Ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts, sabler le tout pour enfin former une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec une poche à douille (un embout cannelé), disposer la pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant la forme de petits dômes, sur ces domes déposer une cerise confite

Cuire environ 12 min en surveillant la cuisson

64 - "assiette aux formes de Noël"

Couronne châtaigne-chocolat

pour 4 couronnes

Réduire 400 g de châtaignes cuites en purée ; y ajouter 125 g de sucre de canne, puis 125 g de chocolat noir fondu avec 125 g de beurre.

Bien mélanger pour que le beurre ne ressorte pas une fois les couronnes formées.

Remplir de petits moules en silicone et mettre au frais une nuit.

Démouler et réserver au frais.

Facile et très gourmand !

Sapin à la chantilly

Pour 4 sapins 

Pour les sablés :

Au batteur électrique mélanger 32 g de beurre mou et 27 g de sucre roux pendant 5 mn pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter une petite cuillère à soupe de miel, 85 g de farine, une demi-cuillère à café de cannelle, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Former une boule et mettre au frais 2 heures. (On peut doubler les proportions pour faciliter la prise de la pâte.)

Etaler la pâte (elle est très friable, c'est normal, il suffit de la travailler par petits morceaux). Découper des disques à l'emporte pièce : 4 de 6,5 cm de diamètre, 4 de 5 cm et 4 de 4 cm. 

Cuire 10 mn maximum sur du papier sulfurisé (surveiller !) à 190 °C dans un four préchauffé.

Fouetter de la crème fleurette et du mascarpone sucrés au sucre glace (les proportions dépendent des goûts) ; tous les ustensiles doivent être bien froids. 

On peut ajouter du sirop de sapin pour obtenir une chantilly verte et parfumée.

Au dernier moment, monter les sapins en alternant sablé et chantilly.

Léger et contrasté !

Etoile de crème glacée vanille et champagne rosé

Pour 4 étoiles

Chauffer 1/2 litre de lait entier avec un morceau de gousse de vanille.

Battre 4 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue) avec 75 g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Mettre sur feu très doux le mélange jaunes/sucre et ajouter petit à petit le lait ; cuire doucement pendant 10 mn en prenant garde que la crème ne tourne ; lorsqu'elle a une consistance de crème anglaise, stopper la cuisson.

Quand la crème a refroidi, y ajouter deux petits-suisses battus au batteur électrique et environ une petite flûte de champagne rosée. Ajouter une goutte de colorant rouge si vous voulez mettre de la couleur dans l'assiette.

Bien mélanger et mettre au congélateur. Je n'ai pas de sorbetière, donc je mélange plusieurs fois pendant la congélation pour éviter les paillettes, et je prépare la glace pas trop longtemps à l'avance (la veille).

Fondant et crémeux

Bonhomme de neige en meringue

pour 10 bonshommes

Battre en neige 3 petits blancs en y ajoutant 75 g de sucre de canne. Une fois les blancs fermes, y ajouter délicatement 75 g de sucre glace.

Former, sur du papier sulfurisé, les bonshommes en superposant 2 boules, mettre 2 yeux (billes de chocolat Valrhona par exemple).

Mettre au four à 100 °C pendant 2 heures en ouvrant le four 5 mn toutes les 15 mn. Baisser le four si nécessaire pour que les meringues restent blanches.

Laisser refroidir. Planter un bâton (un Mikado) et mettre un chapeau sur la tête du bonhomme (un demi oeuf en chocolat).

Croustillant