Calamars aux courgettes, au chorizo et au thym

 

J'ai été peu présente dernièrement sur mon blog : je viens de terminer un projet, dont je vous parlerai prochainement.
Et puis il y a eu aussi les photos de Yummy magazine à faire, pour le n° 2, c'est toujours un plaisir pour moi de travailler dessus.
J'espère que ce nouvel opus qui sort le 15 avril vous plaira. Je vous en reparlerai aussi. Je vous y réserve un dessert chocolaté et frais.

Mais pour l'heure c'est du salé que je vous propose, c'est un plat ensoleillé qui sent bon le sud, et franchement je me suis régalée.

En parlant de soleil vous pouvez retrouver un dossier sur mes recettes de printemps avec une interview sur le site CuisineAZ.com   sur la page d'accueil à droite et plus précisément ici

Pour en revenir  la recette :

Pour 4 personnes

600g d'anneaux de calamars
2 courgettes
150g de chorizo doux (ou piquant si vous préférez)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment d'espelette
sel
1 gousse d'ail
thym (frais si possible)


Lavez et coupez en cubes (brunoise) les courgettes.
Mettez dans une sauteuse, 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez la gousse d'ail que vous aurez écrasée au préalable. Faites la revenir, puis ajoutez les cubes de courgettes et laissez cuire à feu moyen en remuant souvent.

Coupez le chorizo en rondelles épaisses, et faites des cubes dans chaque rondelle. Ajoutez le chorizo dans la sauteuse et cuisez 1 min. Salez et maintenez à  feu très doux.

Dans une poêle, faites revenir dans une cuillérée d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée et les anneaux de calamars. Cuisez environ 3 ou 4 min, à feu vif. Il ne faut pas que les calamars soient durs. Salez légèrement.

Ajoutez les calamars  dans la sauteuse. Ajoutez le piment d'espelette et le thym. Remuez bien.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et servez.

Résultat du concours Dom pétroff

Et voici enfin le résultat du concours sur les recettes avec le caviar Dom Petroff, initié avant les fêtes.

Ici vous retrouverez les 3 finalistes qui avaient été sélectionnées sur mon blog.

Et voici sans plus attendre la gagnante sélectionnée par Dom Petroff et qui recevra une boite de 50g de caviar, lors d'une dégustation avec les 2 autres blogueurs, Dorian et Sophie et leur gagnants.

Le Jury a décerné Pia grande gagnante avec ses Bouchées surprise à la gelée de vodka, chantilly et caviar.

la recette est ici

Bravo à toi Pia, j'aimerais beaucoup gouté à ces petites merveilles !!!

Petites charlottes au kiwi, mascarpone et citron vert, pour faire venir le printemps

Et encore un jour gris, le printemps n'arrive pas, c'est désespérant !

Et si on tentait de faire venir le soleil en le narguant avec une recette très printanière, fraiche, et fruitée.
Qui sait ... ça peut marcher.... ;-)


Pour 4 petites charlottes

500g de mascarpone
2 yaourts natures
40g de sucre
2 zestes de citrons verts non traités
30 mini biscuits à cuillère (j'en trouve de la marque casino)
100g de coulis à la framboise
1 feuille de gélatine de 2g
4 kiwis

Mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre et les zestes de citrons verts.
Doublez des cercles de 8 cm diamètre, de rhodoïde ou d'une bande papier sulfurisé.
Posez-les sur un support en silicone, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez 2 biscuits à la cuillère dans le fond des cercles.
Recouvrez les de crème au mascarpone jusqu'à mi hauteur.
Pelez 2 kiwis et coupez les en lamelles fines.
Posez les sur le mascarpone et recouvrez encore de mascarpone.
Réservez au réfrigérateur.

Préparez le miroir framboise :
Faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15min.
Chauffez le coulis.
Essorez la gélatine et mettez la dans le coulis pour qu'elle fonde. Remuez bien et laissez tiédir.

Coulez ce mélange sur les petites charlottes. Réservez une nuit au frigo.
Démoulez les charlottes et mettez les mini biscuits à la cuillère autour en pressant légèrement.
Coupez les 2 kiwis restants en fines lamelles. Déposez les en rosace sur les charlottes.

Verrine framboises et chocolat noir en 5 minutes chrono et 5 ingrédients

J'ai été contactée récemment par Lindt pour tester leur nouvelle tablette de chocolat noir, à cuisiner.
Il y avait un challenge à relever, et celui ci m'a plu.
Il fallait inventer une recette réalisable en 5 min et avec 5 ingrédients.
Vous pourrez dès le 11 mars voter éventuellement pour ma recette.

La voici donc, le tout est réalisable en 5 minutes, promis !!!


Pour 6 petites verrines de 100ml


1 pot de confiture de framboises
1 tablette de chocolat à cuisiner Lindt de 200g
200g de crème liquide entière
2 ou 3 carrés de chocolat blanc Lindt à la vanille
Quelques framboises fraiches

Chauffez la crème liquide, dans un saladier,  au micro onde.
Versez dessus le chocolat concassé, remuez jusqu'à ce que celui ci ait fondu et que le mélange soit homogène.
Dans les verrines mettez 2 cuillères à café bombées environ de confiture de framboises.
Versez la ganache au chocolat. Posez quelques framboises dessus, et râpez du chocolat blanc à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

Vous pouvez déguster ce dessert immédiatement ou laisser la ganache se raffermir à température ambiante.

Cookies extra noirs aux fruits rouges séchés

Après une petite semaine de repos au milieux des montagnes enneigées, je vous retrouve avec une recette de cookies très chocolatés et en même temps fruités et acidulés grâce aux fruits rouges séchés.

Je suis partie de la base des cookies au chocolat et griottes de Martha Stewart.

J'ai changé les griottes par un mélange de fruits rouges séchés, c'était divin.

Pour une 30 aine de cookies :

250g de farine
65g de cacao non sucré en poudre
2 cuillérées de levure chimique
1 cuillère à café de fleur de sel
290g de beurre mou
250g de sucre en poudre
160g de sucre muscovado ou de sucre roux
2 gros oeufs
1/4 de cuillérées à café d'extrait naturel de vanille
350g de chocolat noir haché
250g de fruits rouges séchés (j'en trouve de la marque Prunille)


Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et ajoutez le sel.

Dans le bol du robot, battez le beurre avec les 2 sucres à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez les oeufs et la vanille.
Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène. Incorporez le chocolat et les fruits séchés à vitesse 1, doucement.
A cette étape vous pouvez emballer la pâte en boule, dans un film, la congeler, ou la garder au frigo pour 2 jours.

Formez des boules de 2 à 3 cm de diamètre, disposez les sur des plaques, espacées d'environ 5cm.
Faites les cuire 8 à 9 min. Il faut qu'elles soient gonflées et craquelées.

Laissez refroidir, ces cookies se conservent 3 jours dans une boite hermétique.