jeudi 26 avril 2012

Yummy magazine n°8 est en ligne !


Le nouveau Yummy magazine, tout frais tout beau, est en ligne depuis le 15 avril, au sommaire, il y a :


• Les recettes des blogueurs, sélectionnées sur le site, sur les thèmes des légumes primeurs, de la rhubarbe, de l’amande dans les desserts et des recettes express de Pasta.

• Les recettes des chroniqueurs … Et bienvenue aux deux nouvelles recrues de la Yummy Team : Liloue et Stéphanie. Découvrez vite leurs rubriques !

• Une rencontre avec Pierre Hermé et la recette de ses fameux macarons Ispahan … !!!!!!

• Et aussi … Des auteurs et des livres culinaires à découvrir à travers des interviews et des recettes, la terriblement gourmande pavlova qui s’affiche en couverture et d’autres recettes très printanières …

- Pour le feuilleter en ligne : cliquer ICI

- Pour le télécharger : cliquer ICI

Très bonne lecture !

Vous pouvez voir la liste de tous les participants à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.


Proposez vos recettes jusqu'au 31 mai 2012.
 
Au sommaire du N°9 (parution du magazine le 15 juin 2012):

• Fruit de saison : La pêche
• Légume de saison : La tomate
• Zoom sur … : Le cheesecake
• Cuisine express : Les salades de fruits




lundi 23 avril 2012

Tuiles aux amandes, cacao et pralin


 
Pour changer des tuiles classiques aux amandes, je vous propose de tester cette variante très gourmande :

Tuiles aux amandes, cacao et pralin :

125g de beurre fondu
125g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
60g d'amandes effilées
60g de pralin
50g de farine
2 blancs d'oeufs montés en neige

Mélangez le tout dans l'ordre indiqué, en rajoutant les blancs d'oeuf délicatement. 
Puis cuire, à four préchauffé à 160°C,  7 minutes. 
Pour leur donner une forme incurvée, les prendre encore chaudes et les placer délicatement sur un rouleau à pâtisserie.
Les tuiles se conservent quelques jours dans une boite en fer.


mercredi 18 avril 2012

Ouverture d'une maison de thés d'exception Cha Yuan en Avignon


Jeudi 5 avril, j'ai été conviée par Louise Massaux à venir découvrir cette nouvelle maison du thé, 
en Avignon.
Une bien jolie découverte de part le lieu en lui même, un espace entièrement dédié aux thés de qualité, mais aussi au service du thé : théières, tasses, livres...
Je me suis laissée tenter par les diverses saveurs, ainsi que par l'ambiance de ce lieu.


découverte de cette jolie boutique...



dégustation de différents thés...



des petites soupes de chou-fleur au thé fumé...



le Pu'er...


ambiance déco aussi...


des boites décorées de papiers japonais...


des macarons, des bouchées aériennes, mettant en valeur les thés de la maison Cha Yuan...



et une brochette de blogueuses ravies de ce moment passé en si agréable compagnie.

Venez découvrir, si vous êtes sur Avignon, cette adresse incontournable pour les vrais amateurs de thé :


Cha Yuan
4 rue Viala
84000 Avignon


Pour en savoir plus sur la philosophie Cha Yuan : le site Cha Yuan

***

jeudi 12 avril 2012

Soirée "chromatique" à la boutique Ressource à Marseille



Le 22 mars dernier, une soirée "exposition et dégustation" avec atelier sensoriel a eu lieu dans la boutique de peinture haut de gamme, Ressource. Cette boutique se trouve 88 rue Grignan à Marseille.
Lors de cet événement le chromaticien Didier Michel a dressé le portrait des grands crus des vins de Provence à l'aide des 650 teintes des collections de la marque.
Les papilles étaient aussi de la fête grâce aux amuses-bouche de l'atelier de Georgiana et aux macarons du pâtissier voisin Depuichaffray.


 Une bien jolie soirée où les clients sont venus nombreux.

mardi 10 avril 2012

Moelleux viennois au chocolat et crème anglaise




 Moelleux viennois au chocolat et crème anglaise


Pour 4 personnes

100g de chocolat à 70%
70g de beurre mou
70g de sucre glace
4 oeufs
20g de poudre d'amandes
20g d'amandes effilées
10g de chapelure


Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez les jaunes. Incorporez délicatement le chocolat fondu puis les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Préchauffez le four à th 6/180°C.
Mélangez la poudre d'amandes avec la chapelure.
Beurrez un moule à manqué de 18cm de diamètre maxi. Saupoudrez-le de chapelure aux amandes. Retournez le moule. Tapotez-le doucement pour retirer l'excédent.
Versez la pâte dans le moule aux 3/4, couvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire au four au bain-marie 30 min.

Attendez que le gâteau soit tiède pour le démouler.

Faites griller à sec les amandes effilées dans une casserole en remuant fréquemment. Réservez.

Pour la crème anglaise à préparer à l'avance :

500g de lait entier frais (de préférence)
100g de sucre
1 gousse de vanille de qualité
5 jaunes d'oeufs.

Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à blanchiment.
Pendant ce temps faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée..
Retirez la gousse et versez le lait progressivement sur les oeufs en fouettant sans cesse.
Versez ce mélange à nouveau dans la casserole et chauffez à 85°C en mélangeant sans cesse.
Si vous n'avez pas de thermomètre-sonde faite bouillir à petite ébullition et dès que ça épaissie, coupez le feu.

Si jamais le mélange devient granuleux, pas de panique, mixez le mélange avec un mixeur plongeur ou un blender.
Une fois la crème anglaise réalisée laissez-la refroidir en mettant un film au contact de la crème.

Une fois la crème refroidie, mettez-la au réfrigérateur au moins 2H.


Servez le gâteau avec la crème anglaise et les amandes effilées.


Recette inspirée de Josef Neuherz (Elle à table)



mercredi 4 avril 2012

Petits fondants mendiants



Des petites bouchées très fondantes remplies de saveurs et de croquants ça vous dit ? En plus c'est "santé" avec tous ces fruits secs :-)
Alors n'hésitez pas, vous ne serez pas déçus !

Attention addiction en vue !!!

Pour une vingtaine de petites bouchées

1 cuillère à soupe d'amandes non mondées
1 cuillère à soupe de cerneaux de noix
5 figues sèches
5 écorces d'oranges confites
1 zeste d'orange non traitée
125g de noisette en poudre torréfiée de préférence
250g de crème fraiche liquide
80g de sucre cassonade
1 oeuf
2 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de rhum brun
1 noix de beurre pour les moules
sucre glace

Allumez le four à 180°C.
Concassez grossièrement les amandes et les noix en les hachant au mixer ou au pilon.
Hachez les figues et les oranges confites au mixer. Prélevez le zeste de l'orange.

Dans un grand saladier, ou le bol, d'un robot, mélangez l'oeuf, la crème fraiche, la farine, la poudre de noisette et le rhum.
Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez tous les fruits secs et mixez quelques instants.

Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins, en les beurrant au préalable.

Enfournez et faites cuire environ 15 min.
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.



recette inspirée de Elle à table



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