Mousse au chocolat comme Bonne Maman

  

 

En fait c’est très simple, j’ai acheté des Mousses Bonne Maman

(je ne suis pas sponsorisée), et il y avait la recette au dos.

Et je l’ai gardée.

Je me suis décidée à la faire car je trouve leur recette très aérienne.

Les enfants aiment bien.

J’apporterais juste une petite modification, c’est d’intégrer la crème non pas liquide comme eux, mais montée en chantilly.

Sinon le résultat est très bien.

Et je dis bravo, car peu de marques donnent leur recette.

 

     Pour 10 pots

 

     250g de chocolat noir 70%

     20cl de crème liquide entière

     montée en chantilly

     7 jaunes d’oeufs battus

     10 blancs d’oeufs en neige ferme

     60g de sucre

 

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporez les jaunes d’oeufs à température ambiante.

Incorporez la chantilly.

Montez les blancs en neige en y incorporant à la fin le sucre.

Mélangez délicatement les blancs au mélange précédent.

Placez au réfrigérateur plusieurs heures.

 

Petits gâteaux cream cheese et fruits rouges

 

 

C’est le printemps !!

On a envie de soleil, de couleurs, de fruits rouges, de choses légères, douces, pétillantes.

Et quand j’ai vu cette recette dans le Elle à table, je me suis dit c’est pour moi !

Et comme le dit si bien Carole “y’en a marre du gris” ! Je suis d’accord.

Je vais essayer de démarrer une série de photos plus colorées dès que le soleil sera omniprésent !! (Ce qui n’est pas encore le cas ici, alors je prend le droit de publier encore quelques photos moins printanières prochainement ;-)))))

 

Pour 8 personnes

     4 oeufs

     250g de sucre

     200g de cream cheese (philadelphia,

     St moret, ou mascarpone)

     1 gousse de vanille

     325g de farine

    1 sachet de levure

     125g de beurre fondu

     250g de fruits rouges frais ou surgelés

 

Préchauffez le four sur 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre et les graines d’une gousse de vanille fendue en 2, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le cream cheese puis fouettez. Incorporez la farine, la levure, puis le beurre fondu et les fruits rouges.

Versez dans des petits moules à muffins.

Cuisez environ 20 min.

Financiers aux épices à spéculoos et zeste d’orange

 

 

 

Je crois que j’aime vraiment beaucoup les financiers.

J’avais oublié.

Jusqu’à présent j’ai été relativement classique dans mes recettes.

Mais depuis que j’ai réalisé cette variante aux épices, je me dis qu’après tout le financier, comme tout autre petit gâteau, se prête vraiment à la déclinaison.

 

                                                         Pour 14 gros financiers

    200g de sucre glace

    75g d’amande en poudre

    75g de farine fluide

    1/2 cc de levure chimique

    4 cc d’épices à  spéculoos (ou

     à pain d’épice)

    1 zeste d’orange bio

     6 blancs d’oeufs montés en neige

     200g de beurre fondu

     1 CS de rhum

 

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le sucre glace, l’amande en poudre, la farine fluide, la levure chimique, le zeste et les épices. Le mélange doit être homogène.

Ajoutez les blancs d'oeufs en neige, à la spatule, puis le beurre fondu et le rhum.

Mélangez le tout délicatement. Faites refroidir 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C

Garnissez les moules à muffins au 2/3 et cuisez environ 10 min.

 

Tandoori de dinde à la coriandre

 

 

 

Recette rapide et gouteuse. La viande de dinde est une viande à laquelle je ne pense jamais. Je ne sais pas pourquoi. Pourtant elle est aussi légère et moins sèche que le blanc de poulet…

A refaire donc.

 

Pour 6 personnes

 

1kg de sauté de dinde

2 cuillères à soupe de poudre de tandoori

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 gousses d’ail écrasées

1 échalote hachée

100g de pois chiches cuits

1 tomate coupée en cubes

2 petits suisses

coriandre fraiche

sel, poivre

 

Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’échalote dans une cuillérée à soupe d’huile d’olive à feu assez vif.

Ajoutez la poudre de tandoori et la cannelle. Remuez bien pour développer les arômes.

Ajoutez la tomate en cubes.

Mettez les morceaux de dinde dans la cocotte et baissez le feu.

Ajoutez 1 petit suisse. Salez et poivrez.

Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps environ 45 min.

Au bout de ce temps, mettez les pois chiches. Laissez chauffer 5 à 10 min à feu doux.

Mettez le dernier petit suisse juste avant de servir. Mélangez bien.

 

Servez avec du riz basmati et les feuilles de coriandre.

Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d’huile d’olive

 

Voici ma participation au jeu de Carole (Alter Gusto), sur les desserts à l’huile d’olive.

Vous avez jusqu’à ce soir pour participer, alors vite filez en cuisine !

 

pour 2 personnes :

 

140g de chocolats blanc

160g de crème liquide

1 gousse de vanille

40g d’huile d’olive

1 feuille de gélatine (2g)

 

Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la crème liquide dans une casserole et faite bouillir.

Eteignez le feu et laissez infuser à couvert 30 min.

Chauffez de nouveau la crème sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu.

Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien.

Versez la ganache dans des petites verrines.

Laissez refroidir à température ambiante.

Puis réfrigérez.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, 10 min.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez progressivement le reste d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les verrines de crèmes au chocolat blanc.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Petites génoises au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc

 

 

 

Oui je sais, encore des génoises. Mais c’est la faute aux enfants ! (faut bien trouver un coupable ;-))

Ils m’ont dit : Maman c’est bon les génoises à la pistache, c’est super moelleux, mais quand est ce que tu nous refais des gâteaux au chocolat. Et puis avec des petites surprises dedans…

Alors la maman elle s’exécute quoi. Elle refait des gâteaux ultra moelleux, parce qu’ils aiment le moelleux, mais au chocolat. Et aussi des pépites de chocolat… blanc…

Si après ça je suis pas une super maman…

 

Pour 6 petites génoises au chocolat

 

   4 oeufs

    100g de sucre en poudre

    120g de chocolat noir 70%

    50g de beurre mou

    60g de farine

    60g de maïzena

    1/3 de sachet de levure chimique

    3 cuillères à soupe de chunks (ou 

     pépites) de chocolat blanc

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mélangez le chocolat fondu et le beurre.

Puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un tiers de ces blancs à la préparation en tournant vivement. Puis ajoutez le reste de blancs délicatement, en soulevant la masse.

Lorsque tout est bien homogène, versez la pâte dans des moules individuels beurrés (ou dans un moule à cake le cas échéant).

Mettez les chunks au chocolat blanc sur la pâte en enfonçant très légèrement.

Faites cuire à four chaud 170°C environ 25 min.

 

ps : j’ai trouvé qu’elles étaient moins moelleuses que celles à la pistache. Le chocolat peut être ?

 

Petites génoises moelleuses à la pistache et aux cranberries

 

 

Un petit goûter pour les enfants et pour les grands enfants aussi !

C’est aérien, léger en bouche, parfumé et réconfortant.

 

Il en reste, vous apportez le thé ?

 

Pour 6 personnes

 

4 oeufs

160g de sucre

30g de pâte de pistache

50g de beurre mou

60g de farine

60g de maïzéna

1/3 de sachet de levure chimique

50g de cranberries

 

 

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battez bien.

Incorporez la pâte de pistache et le beurre.

Puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un tiers de ces blancs à la préparation en tournant vivement. Puis ajoutez le reste de blancs délicatement, en soulevant la masse.

Lorsque tout est bien homogène, versez la pâte dans des moules individuels beurrés (ou dans un moule à cake le cas échéant).

Farinez les cranberries et ajoutez-les dessus en enfonçant très peu (j’ai pas eu de chance, ils sont quand même tombés au fond pour la plupart).

Faites cuire à four chaud 170°C environ 30 min.

 

 

Tartare de St-Jacques, pamplemousse et poireau

  

Une photo dans le dernier Saveurs m’a fait de l’oeil.

Le pamplemousse y était pour beaucoup.

J’aime beaucoup cet agrume, et j’aime la couleur rosé du pomelo. Je trouve ça poétique.

Ensuite c’était un tartare, j’adore les tartares de poisson. Si je m’écoutais je ne mangerais que ça tous les midis.

Puis la note verte m’a convaincue illico de réaliser cette recette.

Est ce possible de réaliser une recette, juste parce que la photo m’a touchée?

Il faut croire que oui (dans mon cas tout du moins).

Donc je vous livre non pas la recette telle qu’elle est dans le magazine, mais telle que je l’ai réalisée avec les ingrédients que j’avais sous la main.

Au final c’était une réussite, je me suis régalée : les yeux puis les papilles.

Recette 2 personnes

   

     1 pomelo rose

     10 cm de poireau (dans la partie  

      blanche)

      150g petites St-Jacques (surgelée j’ai

      pris)

      1 cuillère à soupe de sauce soja

      2 cuillères à soupe d’huile de noisette

      1 cuillère à soupe de sésame toasté

      fleur de sel, poivre

Décongelez les St-Jacques si nécessaires et essorez-les.

Dans un bol mettez le soja, l’huile, mélangez bien et mettez les St-Jacques dedans. Remuez.

Coupez le pomelos en tranches, en suprêmes plus précisément, c’est à dire sans les membranes blanches entre les quartiers.

Faites la coupe au dessus d’une assiette pour recueillir le jus.

Mettez les quartiers d’agrume sur les 2 assiettes.

Ajoutez le jus de pamplemousse dans le bol avec les St-Jacques.

Mélangez bien.

Posez les St-Jacques à coté des suprêmes.

Coupez le morceau de poireau en tranches très fines, rincez-le et essuyez-le.

Ajoutez les lamelles dans l’assiette.

Saupoudrez de sésame toasté, les St-Jacques.

Salez, poivrez l’ensemble et dégustez.

Esprit neige – Esprit chalet

 

Une balade dans les Alpes du Sud, dans un chalet douillet…

Quelques photos témoins de l’esprit de la montagne…

Avant que le printemps ne pointe vraiment le bout de son nez…

 

Panna cotta, zeste de citron et gelée de Coca Cola

 

 

Il y a déjà quelques temps que j’avais prévu de faire une recette à base de Coca Cola. Parce ce que j’aimais le coté ludique, enfantin de l’exercice.

J’ai réfléchi à ce que je voulais obtenir. En fait j’avais envie de pouvoir manger du Coca, enfin je veux dire le mâcher; comme quand on mange les bonbons aromatisés à ce parfum.

C’est pourquoi les poulets au coca, les cakes au coca etc, ne m’attiraient pas particulièrement.

J’ai mis au point cette recette car j’adore la panna cotta et le citron et que j‘avais envie de tester avec une petite gelée moelleuse et brillante parfumée au Coca Cola.

Je regrette juste de pas avoir fait la couche au Coca plus épaisse ;-)

J’ai pris du light, car je n’ai que ça dans mon frigo. Mais le normal sera parfait, bien sûr.

De plus je trouve que les griottes apporte une note douce et fruitée qui se marie bien avec l’ensemble. Mais c’est facultatif :-)

 

Pour 4 à 6 personnes :

- 35 cl de crème fleurette entière
- 15 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 1 g d’Agar-agar
- 1 zeste d’1 citron bio

pour la gelée
- 70g de Coca Cola (sans bulle de préférence)
- 2 feuilles de gélatine (soit 4g)

Mélanger le lait, la crème fleurette, le sucre, le zeste de citron et l’Agar Agar. Faire chauffer le mélange dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 à 40 secondes.
Retirez du feu. Mélanger bien et verser dans des verres à pied. Laisser refroidir puis mettez au frigo.

Préparer la gelée de Coca.

Faire gonfler les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Préparer le coca à l’avance en le laissant s’éventer.

Faire fondre la gélatine essorée dans un bol en la passant 10 secondes au micro ondes.

La verser dans le coca et bien mélanger.

Verser sur les panna cotta.

Laisser prendre au frais au moins 2H et déguster avec une brochette de griottes dénoyautées (surgelées en hors saison)

 

ps : vous pouvez augmenter la dose de gelée de Coca éventuellement