Quiche épaisse aux courgettes, champignons, chavroux

Quiche épaisse aux courgettes, champignons, chavroux


1 pâte brisée

2 boites de chavroux
5 oeufs
2 courgettes coupées en brunoise
250g de champignons coupés en brunoise (petits dés)
sel, poivre


Préparez votre pâtes brisée. Etalez là dans un moule (j'ai pris un carré de 24 cm de coté).

Mettez au frigo pour 1/2 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Cuisez à blanc au four avec des légumes secs sur la pâte pour éviter qu'elle ne lève au four, environ 20 minutes.

Mélangez les oeufs et les 2 boites de chavroux. Rajoutez les légumes coupés. le sel et le poivre.

Coulez le mélange sur la pâte précuite (en enlevant les légumes secs au préalable) et enfournez pour environ 40 minutes, en augmentant à 180°C.

Sortez la quiche quand le centre est cuit.

Tartelettes caramel au beurre salé et chocolat blanc

photo ci dessus, après le coup de chaud (10 seconde au MO)


photos ci dessous avant le coup de chaud






Une petite envie urgente de caramel et ça a donné ça :-) ça a été vite englouti en famille !!

Tartelettes caramel au beurre salé et chocolat blanc

une pâte à tarte sablée (ici)
Un pot de crème de salidou (ou si vous voulez vous pouvez faire votre propre caramel au beurre)
1 tablette de chocolat blanc nestlé


cuire les tartelettes à blanc
les garnir de caramel
fondre le chocolat au bain marie, le couler sur les tartelettes.

C'est TOUT !!

ah si si vous voulez que ça coule, un chouïa de chaleur au micro onde et voilà, c'est la régression totale :-D

Recettes sucrées

Cookies


Cookies de Laura Todd

Cookies pralin-pralinoise

Cookies chocolat blanc et framboises

Cookies à la lavande

Cookies au chocolat au lait, noix de pécan caramélisées et canneberges séchées

Cookies aux carambars et pépites de chocolat blanc

Cookies extra noirs aux fruits rouges séchés

Cookies moelleux pistache et chocolat blanc

Cookies tendres chocolat blanc et citron

Cookies 4 chocolats très fondants

Cookies tout chocolat craquelés (Martha Stewart)

Les Chewy centred cookies





Crêpes et gaufres


Gaufres Liégeoises

Crêpes roses fourrées à la frangipane light et à la framboise

Crêpes cacaotées aux bananes poêlées, ganache au nutella et pralin

Pancakes aux pommes et au caramel au beurre salé




Sablés

Biscuits au thé Earl Grey de Martha Stewart 

Demi-lunes au citron

Etoiles de Noël sablées au chocolat 

Kourambiedes (Sablés aux amandes effilées, rhum et fleur d'oranger)

Mikanuts

Sablés coco-mangue-ananas et sablés choco blanc et lait

Sablés fondants au citron vert de Martha Stewart

Sablés fondants au rhum de Martha Stewart 

Sablés noisette à la fleur de sel, nappés au chocolat au lait

Sablés noisette canneberges à la farine 5 céréales

Sablés aux cerises

Sablés orange-pavot

Sablés au chocolat (Diamants)

Sablés "petits pieds" chocolat-noisette

Spéculoos

Palets aux pignons et aux épices

Petits croissants à la vanille (Sablés)

Petits croissants à la vanille et écorces d'orange confites (Sablés)

Petites galettes bretonnes au beurre









Macarons et Amaretti


Amaretti au chocolat

Amaretti au citron

Amaretti du fiston

Amaretti fondants amande-pistache

Amaretti fondants aux noisettes et myrtilles séchées

Macarons terracotta au chocolat blanc et zestes d'orange

Macarons à la pralinoise et macarons à la crème de Salidou

Macarons à la crème de calisson

Macarons à la lavande

Macarons à la pistache

Macarons au cassis

Macarons au nutella

Macarons au pamplemousse curd 

Macarons au chocolat noir, au grué de cacao et à la fleur de sel

Macarons chocolat au lait et passion

Macarons figue vanillée et violette

Macarons infiniment vanille (P. Hermé)

Macarons pistache vanillée





Petits biscuits


Boules coco express

Biscuits coco et fruit de la passion

Congolais de C. Felder

Petits biscuits au müesli

Truffes à la noix de coco (Beijinhos de coco)

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes et aux pépites de chocolat




Petits gâteaux


Broutilles au chocolat blanc et framboises

Carrés cheesecake aux cassis

Cannelés bordelais

Financiers aux épices à spéculoos et zeste d'orange

Financiers aux framboises et aux myrtilles

Financier noisette et mangue, et noisette et mûres

Fondants aux amandes et fruits rouges

Fondant aux noisettes, épices et chocolat blanc

Fondant au chocolat et à la crème d'amande

Galette à l'anis et aussi fleur d'oranger

Madeleines de Conticini 

Madeleines de Pierre Hermé

Madeleines aux 2 pépites de chocolat

Magdalenas espagnoles

Muffins framboise yaourt

Petits cheese-cake chocolat blanc et framboises

Petits gâteaux au yaourt et à la noisette

Petits gâteaux cream cheese et fruits rouges

Petites génoises au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc

Petites génoises moelleuses à la pistache et aux cranberries

Petits moelleux au chocolat, éclats de noisette et caramel au beurre salé

Vaporeux au citron





Chocolat



Bavarois chocolat, miroir coco sur croustillant coco et citron vert 

Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos

Brownies chocolat noir-blanc et coco

Bûche fondante au chocolat, feuilleté praliné, coeur de meringue sur dacquoise amande

Chocolats praliné-feuilleté

Cookies de Laura Todd

Cookies extra noirs aux fruits rouges séchés

Cookies 4 chocolats très fondants

Cookies tout chocolat craquelés (Martha Stewart) 

Coulants au chocolat au lait et fruit de la passion

Crèmes au chocolat sans oeuf de mon enfance

Crèmes brûlées au chocolat et zeste d'orange

Crémeux au chocolat sur biscuit chocolat, quenelle de glace vanille, 
tuile de croustillant et sauce crémeuse au café

Crêpes cacaotées aux bananes poêlées, ganache au nutella et pralin  

Délicieux soufflés au chocolat

Eclairs au chocolat de Conticini

Etoiles de Noël sablées au chocolat 

Flan pâtissier au chocolat 

Fondant au chocolat et à la crème d'amande  

Fondant crème de marron et chocolat 

Fondants au chocolat et chunks croquants au chocolat au lait

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Gâteau fondant et mousseux au chocolat et à la noix de coco

Glace chocolat blanc-coco

Léger au chocolat, sans beurre, sans jaune d'oeuf

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Macarons chocolat au lait et passion  

Macarons au chocolat noir, au grué de cacao et à la fleur de sel 

Moelleux au chocolat de GÜ, coeur fondant de mangue et sauce chocolat blanc cannelle

Mousse au chocolat légère

Mousse au chocolat comme Bonne Maman

Mousse chocolat au lait et passion sur lit de coco  

Mousse fondante au chocolat et à la crème de marron

Mousse légère à la pralinoise

Mousseux choco-bananes

Nid de Pâques fondant au chocolat

Pavés au chocolat, tout fondant

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Petits moelleux au chocolat, éclats de noisette et caramel au beurre salé

Petits pots de crème chocolat-cannelle

Profiteroles au chocolat, glace vanille

Sablés au chocolat (Diamants)

Sablés noisette à la fleur de sel, nappés au chocolat au lait

Sablés "petits pieds" chocolat-noisette

Soupe de chocolat blanc, coco et passion 

Sublimes crèmes au chocolat

Sublimes crèmes au chocolat et au nutella

Sublimes crèmes au chocolat et caramel beurre salé 

Sucettes colorées au chocolat blanc, noix de coco et miettes de biscuits au chocolat 

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos  

Tarte duo ganache cassis et ganache chocolat au lait 

Tarte chocolat pralinoise sur fond de cookies

Tarte douce au chocolat de Conticini 

Tarte gourmande chocolat blanc et framboises

Tartelette au chocolat au lait et passion, sur lit de coco

THE craquant praliné

Torta caprese d'Alba Pezone

Truffes chocolat au lait et passion

Truffes mousseuses chocolat et marron

Verrines de parfait au chocolat, poires et coulis crémeux aux spéculoos 

Verrines framboise et chocolat noir en 5 min chrono et 5 ingrédients 



Tartes



Flan pâtissier au chocolat 

Pasteis de nata

Tarte ananas sur crème chocolat blanc-coco-passion

Tarte au chocolat blanc et pâte de spéculoos

Tarte au citron

Tarte au citron meringuée

Tartelettes caramel au beurre salé et chocolat blanc

Tarte chocolat pralinoise sur fond de cookies

Tarte croustifondante aux 2 pommes et épices à pain d'épices

Tarte crémeuse au pamplemousse comme une tarte au citron

Tarte à la crème d'amande et ganache à la pralinoise

Tarte aux fraises et à la frangipane

Tarte duo ganache cassis et ganache chocolat au lait

Tarte gourmande chocolat blanc et framboises

Tartelette au chocolat au lait et passion, sur lit de coco

Tartelettes au tartare de fraises à la menthe, sur lit de mousse au yaourt, coeur de fraise

Tarte douce au chocolat de Conticini 

Tarte paysanne aux poires




Glaces et sorbets


Bûche glacée mangue passion, yaourt miel citron, sur lit de meringue

Crème glacée au nutella

Gâteau glacé, sorbet fraise et glace fraise

Glace à la fraise facile (sans crème anglaise)

Glace à la vanille 

Glace à la vanille et aux cookies

Glace aux calissons (sans crème anglaise, rapide et facile)

Glace aux carambars facile (sans crème anglaise)

Glace au yaourt et  lemon curd (rapide et facile)

Glace au turron (sans crème anglaise)

Glace au praliné (sans crème anglaise)

Glace chocolat blanc-coco

Lait glacé à la pistache (entre sorbet et glace)

Lait glacé à la vanille

Lait glacé au lait d'amande (d'après C. Felder)

Nougat glacé pistache et orange confite

Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises

Profiteroles au chocolat, glace vanille 

Sorbet-glace marbré à la fraise, sur sablé pistache

Sorbet crémeux à la figue 

Verrines de parfait au chocolat, poires et coulis crémeux aux spéculoos  

Verrines printanières fraise-vanille



Bavarois



Bavarois au fromage blanc et fruits rouges

Bavarois au cassis et son petit macaron au cassis

Bavarois aux fraises

Bavarois chocolat, miroir coco sur croustillant coco et citron vert

Bavarois fruit de la passion

Bavarois poire sur fondant chocolat et craquant aux speculoos

Miroir aux framboises




Gâteaux et Goûters


Cake aux épices et aux poires

Cake à la banane, gingembre et pavot

Cheese-cake à la cannelle, nappage miel

Cheese cake fruit de la passion

Crumble de cerises, pommes, chocolat blanc

Fondants aux pommes

Fondant aux pommes et speculoos

Fondant crème de marron et chocolat  

Fondants au chocolat et chunks croquants au chocolat au lait 

Galette des rois

Galette à l'anis et aussi fleur d'oranger

Gâteau au chocolat et aux amaretti

Gâteau au pamplemousse et aux graines de pavot

Gâteau aux fruits rouges

Gâteau aux noisettes, zeste d'orange et sirop d'érable

Gâteau moelleux aux poires, érable et cannelle sans beurre

Gâteau invisible pomme poire

Larmettes aux abricots

Lemon Poppy Seed

Madeleines de Conticini

Mini cakes à la ricotta, huile d'olive et fruits secs

Moelleux au pistache et chocolat blanc

Moelleux Ivoire framboises

Pound cake léger et aérien

Petits cheese-cake chocolat blanc et framboises

Petites charlottes aux kiwi, mascarpone et citron vert

Quatre-quart au lemon curd

Quindim, flan coco brésilien

THE craquant praliné

Torta caprese d'Alba Pezone 

Verrines de crème brûlée, confit de fruits rouges, mousse au chocolat sans oeufs


Verrines crème de mascarpone sur ganache passion, chocolat blanc et crème de coco



Anniversaires



Gâteau rose, coeur et mousse




Confitures et Soupes


Confiture citron et miel

Confiture d'ananas et crème de coco, légèrement vanillée et "rhumée" (comme une piña colada)

Confiture de figues-citron et zeste

Confiture de fin d'été, melon, pêche, prune...

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

Soupe de fraises

Soupe de mangue au gingembre 

Verrine printanière fraise-vanille



Assiettes composées


La fraise dans tous ses états


Crèmes, Panna cotta, Flans et Gratins



Clafoutis, miel melon et noisette

Crèmes au chocolat sans oeuf de mon enfance

Crème brûlée, "la vraie" 

Crèmes brûlées au chocolat et zeste d'orange

Crème de chocolat blanc vanillé, gelée d'huile d'olive 

Flan de huevo casero al limon (flan espagnol aux zestes de citron)

Flan parisien sans pâte de Michalak

Flan pâtissier au chocolat 

Flan pâtissier sans pâte au praliné

Gratins de fruits rouges aux amandes

Gratin de figues au mascarpone et au zeste de clémentine

Mini crèmes brûlées au miel

Pamplemousse curd

Panna cotta à l'amande amère, vanille et fruit de la passion

Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd

Panna cotta au chocolat blanc, fleur d'oranger et coulis de framboise

Panna cotta bicolore framboise et amande amère, brochette de framboises incrustée

Panna cotta crème de salidou et noix de pécan

Panna cotta, zeste de citron, gelée de Coca Cola

Petits crèmes onctueuses au cassis

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Petites crèmes au citron

Petites crèmes au praliné

Petites crèmes au chocolat blanc et à la pistache

Petits pots de crème chocolat-cannelle

Rochers au chocolat 

Soupe de chocolat blanc, coco et passion

Sublimes crèmes au chocolat

Sublimes crèmes au chocolat et caramel beurre salé

Sublimes crèmes au chocolat et au nutella

Sublimes crèmes à la pâte de spéculoos

Tarte paysanne aux poires 

Verrines de fruits rouges au yaourt

Verrines de crème brûlée, confit de fruits rouges, mousse au chocolat sans oeufs

Verrines crème de mascarpone sur ganache passion, chocolat blanc et crème de coco 

Verrines framboise et chocolat noir en 5 min chrono et 5 ingrédients

Yaourt vanille et fructose cuisson au four, sans yaourtière

Yaourt à la figue express




Mousses


Mousse au chocolat légère

Mousse au chocolat comme Bonne Maman 

Mousse chocolat au lait et passion sur lit de coco 

Mousse fondante au chocolat et à la crème de marron 

Mousses ivoire à l'orange

Mousse légère à la pralinoise

Mini verrines mousse poire et ganache chocolat noir aux épices

Tiramisu aux 3 confitures, mangue et fruits rouges

Tiramisu aux figues fraîches et au coulis de framboises

Verrine Rose

Verrines de parfait au chocolat, poires et coulis crémeux aux spéculoos



Pains, Brioches et Viennoiseries


Brioche filante de Julia Child

Brioche viennoise très parfumée

Brioche pâtissière

Challah (halla) pain juif 

Gâteau des rois provençal aux fruits rouges séchés

Kougelhopf Alsacien

Merveilleuse brioche pomme-cannelle, glacée à l'érable

Royaume (douce brioche légère)

Pain brioché à la purée de noisette et fruits secs

Pain gressin de Rabanel, à ma sauce : safran et olives noires

Petits pains au lait très moelleux

Petits pains au romarin et à l'huile d'olive, ultra supra moelleux

Pain santé aux céréales, figues, ananas, canneberges, pignons, amandes...

Pain santé aux graines et fruits secs

Petits pains aux céréales, graines, zeste d'orange et raisins secs

Pliés feuilletés aux framboises, pliés feuilletés au chocolat (comme des chocolatines)




Friandises


Chocolats croustillants croquants (avec feuilletine et grué de cacao)  

Chocolats praliné-feuilleté 


Palets au chocolats blancs et speculoos


Petits chocolats blancs, orange confite et feuilletine sous un voile d'or

Rochers au chocolat

Sucettes colorées au chocolat blanc, noix de coco et miettes de biscuits au chocolat 

Sucettes cassis et chocolat blanc

Truffes chocolat au lait et passion

Truffes mousseuses chocolat et marron 




Céréales

Muesli maison, avec des abricots, des cranberries, des noisettes...

 


Fruits frais
 
Salade de fruits exotiques, ananas, mangue et passion

carrés cheesecake aux cassis, légers (merci inoule)

J'avais été tentée de faire les carrés aux myrtilles de Inoule, puis j'avais oublié. Je les avais vus chez Eryn en version allégée aux framboises, puis chez Inoule à nouveau, mais en version allégée aux cassis.
Le cassis étant un de mes fruits rouges préférés, j'avais mis cette recette de coté. Et je me suis décidée à les faire hier.
Nous avons beaucoup apprécié le coté acidulé du fruit, associé à la fraicheur du cheese cake et à la douceur de la pâte à gâteau.
J'ai néanmoins préféré ces carrés à température ambiante, car ils restent moelleux, tandis qu'au frais ils sont plus compacts.
Les goûts et les couleurs .... :-)
merci Inoule en tout cas ;-)


La recette version allégée ici, et non allégée ici

carrés cheesecake aux cassis, légers

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 16 "carrés":

Pour le gâteau aux cassis :

• 150 g de yaourt à la grecque

• 100 g de farine de blé blanche

• 80 g de fécule de pommes de terre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 110 g de sucre blond

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 œufs

• 200 g de cassis surgelés

• Un peu de beurre pour le moule

Pour le cheesecake:

• 200 g de fromage type "Philadelphia" (j'ai mis du light)

• 1 œuf entier

• 30 g de sucre semoule

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 cuillères à café de farine

Pour la décoration:

• Un peu de sucre glace

Recette:

• Préparer le gâteau aux cassis: battre le yaourt et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la fécule et la levure. Bien mélanger. Ajouter les cassis et bien les répartir dans la pâte. Verser la pâte dans un moule carré beurré (23 sur 23 cm) et bien l'aplanir avec le dos d'une grande cuillère.

• Préparer le cheese-cake: battre le fromage frais avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter l'œuf ainsi que la farine. Bien battre.

• "Injecter" la pâte à cheese-cake dans la pâte aux cassis pour faire un effet marbré. Pour cela vous pouvez utiliser un "pistolet" à biscuits ou une poche à douille. Essayer d'injecter bien au fond car la pâte "remonte". (je l'ai fais pour ma part à la cuillère, en enfonçant par endroit, tout simplement)
  

• Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau pendant 30 mn.

• Laisser refroidir avant de couper en carrés.

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Petites crèmes au chocolat parfumées aux épices à speculoos (sans oeuf)

Pour 4 petites crèmes, 2 grosses ou 6 mini verrines

250g de crème fraiche liquide entière
140g de chocolat noir
1/2 cuillérée à café d'épices à speculoos


Chauffez la crème jusqu'à ébulition dans une casserole. Eteignez le feu, puis mettez le chocolat en morceau à fondre. Mélangez bien au fouet à main ou électrique pour avoir une texture bien lisse. Incorporez les épices, mélangez bien.

Coulez dans les verres, laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Petits pains au romarin et à l'huile d'olive, ultra supra moelleux !!

Un petit moment de pur bonheur que la dégustation de ces petits pains !! Surtout tièdes à la sortie du four! hummmm...



la recette :


500g de farine t55
2 CC de sel fin
2 CC de levure de boulanger sèche
50g d'huile d'olive
200g de lait tiède
1 branche de romarin (voire plus si vous aimez plus parfumé)


Mélangez les ingrédients au robot ou à la main.

Incorporez le romarin ciselé.

Laissez lever 2H sous un torchon propre.

Rabattez la pâte et formez des petits pains triangulaires d'environ 50g.
Déposez-les sur une plaque ou mieux un tapis siliconé spécial cuisson.

Farinez un peu, puis mettez sur la grille de cuisson avec un torchon dessus.

Ensuite vous avez le choix, soit vous laissez monter à température ambiante environ 2H, soit vous mettez la grille dans le frigo jusqu'au lendemain si vous les avez préparés la veille par ex. (comme moi)

Chauffez votre four à 220°C, enfournez la plaque avec les petits pains, en ayant pris soin de jeter 1/2 verre d'eau froide sur la sole du four au préalable.
Cuisez 5 à 10 min à 220, puis baissez à 160°C et laissez encore cuire 10 min.

Ne les cuisez surtout pas trop, il ne doivent pas dorer, c'est ainsi qu'ils sont meilleurs, teeeeennndres............ :-)