Soupe glacée carotte-citron-gingembre

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Une deuxième variante de la très appréciée Soupe d’été rafraichissante carotte-orange-cumin ici

600g de carottes

1 gousse d’ail

1 CS d’huile d’olive

le jus de 2 citrons

1 cube de bouillon de volaille bio de préférence

sel poivre

gingembre en poudre, quantité à votre goût

Faites revenir la gousse d’ail écrasée dans l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes pelées en rondelles, remuez bien. Couvrez d’eau et mettez le cube de bouillon de volaille.

Au bout de 30 à 40 min lorsque vos carottes sont cuites, égouttez les en réservant le jus.

Mixez les carottes. ajoutez le jus de 2 citrons, et rallongez la soupe avec le jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient (moi je l’ai faite bien liquide pour pouvoir la boire à la paille). Salez, poivrez, et mettez le gingembre qui vous convient.

Servez très frais.

Glace yaourt et lemon curd (rapide et facile)

Du simple, du rapide, du frais… c’est l’été !

Pour la glace au yaourt et lemon curd

300g de lemon curd (recette plus bas ou lemon curd du commerce)
250g de yaourt entier (soit 2 yaourts)
150g de crème liquide entière ou à 15%
40g de sucre (plus ou moins en fonction de vos goûts)

Mélanger le lemon curd avec le yaourt, puis ajouter la crème et le sucre. Bien remuer. Mettre au frais 2H au moins, si les différents ingrédients n’étaient pas au frais.
Mettre en sorbetière et turbiner.


Lemon curd :

160g d’oeuf environ
180g de sucre
1 zeste de citron bio
120g de jus de citron frais
120g de beurre fin

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer le jus de citron et le zeste, faire cuire à 84°C jusqu’à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise en remuant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu’à 60°C. Puis incorporer le beurre en morceau et mixer au mixeur plongeant quelques minutes (le mélange devient plus blanc et épais). Réfrigérer 24H.

recette du lemon curd inspirée de la recette de P. Hermé

Salade de riz, magret, mangue, courgette

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Une petite salade tout en fraicheur pour l’été, avec sa petite note douce donnée par la mangue. Elle a toujours beaucoup de succès.

Pour 4

160g de riz cru (incollable)

3 tranches de mangues (picard pour moi)

1 petite courgette

1 magret séché en tranche et dégraissé

1 orange

1 citron

2 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre à la mangue (facultatif)

Sel, poivre

Cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Rafraichir le sous l’eau froide et l’égoutter.

Couper la courgette en brunoise (petits cubes). Mélanger au riz.

Enlever le gras du magret et couper en petits cubes ou petites lamelles. Assembler au riz.

Couper la mangue en petits cubes, assembler au riz.

Ajouter à la salade ainsi composée, l’huile d’olive, les jus de citron et d’orange, le vinaigre, le sel et le poivre.

Mettre au frais jusqu’au service.

Rigatoni au pesto et aux courgettes grillées

 

 

Une série de photos pour le concours de Nawal et de Dumè, sur le thème des pâtes. Le plus dur va être de choisir la photo à leur soumettre… Laquelle choisiriez vous ?

 

 

Pour 4 personnes.

 

2 petites courgettes coupées en petits bâtonnets

1 poignée de feuilles de basilic lavées et séchées

30g de parmesan

20g de pignons de pin

4 CS d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 dizaine d’olives noires à la grecque

250g de rigatoni (voire plus pour les plus gros appétits)

 

Laver et couper les courgettes en bâtonnets et les faire revenir dans 3 CS d’huile d’olive, avec la gousse d’ail hachée.

Cuire à feu moyen 15 min en couvrant vers la fin.

Cuire les pâtes 14min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Préparer le pesto grossièrement, en mixant le parmesan, le basilic, les pignons, la cuillère à soupe d’huile. Le but étant de faire un pesto épais et grumeleux.

Couper les olives en 3 ou 4.

Quand tout est cuit, égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec les courgettes, ajouter le pesto et les olives, remuer bien et servir aussitôt. Décorer avec quelques pignons de pin, grillés ou non.

Confiture de figues-citron et zeste

 

Les figues sauvages pointent leur nez par chez nous. Il faut dire que la chaleur est bien présente maintenant.

La confiture de figue est ma préférée. Et j’en fait chaque été plusieurs pots qui me durent toute l’année.

Cette fois j’ai voulu apporter un peu plus d’acidité, j’ai mis du jus de citron (j’en met toujours) mais aussi du zeste. Du coup le citron est bien plus présent et ça donne un coté plus frais à cette confiture.

 

Pour 1 pot de confiture

 

300g de figues (pelées si la peau est épaisse, sinon c’est inutile)

150g de sucre en poudre

le jus d’1/2 citron

le zeste d’1/2 citron

 

 

Dans une casserole, coupez les figues lavées et éventuellement épluchées. Ajoutez le sucre, ainsi que les zestes et jus de citron.

Cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour compoter et assécher la confiture.

Au bout de ce laps de temps, mettre dans un pot en verre ébouillanté au préalable. Visser le couvercle et retourner le pot pour faire le vide d’air.

Laisser refroidir à t° ambiante, puis retourner dans le bon sens et conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.