mercredi 31 août 2011

Yummy magazine n°4 en ligne


Si vous étiez en vacances vous avez peut être raté la sortie de Yummy n°4.
Pas grave, vous allez pouvoir repartir en vacances. Comment ?
Tout simplement en vous plongeant dans la lecture de ce numéro ensoleillé, qui prolonge l'été, avec le melon, les barbecues et planchas, les poivrons et la cuisine violette, entre autres...

Et si les gouters de la rentrée vous manquent, vous pouvez vous y mettre tout de suite en découvrant la nouvelle rubrique animée par Pascale Weeks "British Corner", dans ce numéro vous trouverez des petits gâteaux anglais irrésistibles !!!

Si vous voulez savoir qu'est ce qu'une blogueuse professionnelle ou quels sont les livres de cuisine IN de la rentrée, il vous suffit pour cela de cliquer :

ICI pour le feuilleter en ligne

ICI pour le télécharger

Bonne lecture et on compte sur vous pour nous proposer de superbes recettes pour le numéro 5 de yummy,  à paraître le 15 octobre.

Les thèmes :

Fruit de saison : La poire
Légume de saison : La pomme de terre
Zoom sur ... : Les champignons
Cuisine monochrome : couleur Orange (plat majoritairement orange et produits de saison)

Toutes les infos ICI


lundi 22 août 2011

Poivrons marinés aux anchois et au thym





Je suis encore dans mon trip apéro et j'ai fait une petite variante à ma recette traditionnelle de poivrons marinés.

Pour un pot de poivrons

3 poivrons rouges
10 anchois salés
2 branches de thym frais
1 pointe de couteau de piment d'espelette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
un peu de fleur de sel

Coupez les poivrons en 2, otez les graines et les filaments blancs.
Mettez-les dans un plat allant au four, coté creux dessous.
Enfournez à four préchauffé à 190°C. Cuisez les 30 à 40 minutes environ.

Sortez-les et recouvrez-les d'un linge propre. Laissez refroidir.
Retirez la peau et détaillez des lamelles fines.
Mettez ces lamelles dans le récipient de votre choix.

Passez sous l'eau rapidement les anchois salés et essuyez les.
Ajoutez les aux poivrons. Saupoudrez de piment, de fleur de sel et de thym frais emietté.
Recouvrez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez et conservez au frais jusqu'au moment de déguster.



lundi 15 août 2011

Minis blinis chorizo et thym frais



Du chorizo, du thym frais pour en faire des minis blinis à déguster sans façon à l'apéritif, sur la terrasse en écoutant les cigales...
Et c'est le bonheur...


pour 6 pers.


100g de chorizo en petits cubes
3 oeufs
20cl de lait
150g de farine
2CS de parmesan râpé
1CS de thym frais
1CS d’huile d’olive
Sel poivre
2 pincées de piment d'espelette



Dans un saladier mélangez le lait, la farine, les oeufs puis ajoutez-y le parmesan, le sel, le piment, le thym et le poivre.
Coupez le chorizo en morceaux, mettez le tout dans la pâte à blinis.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d’huile.
Prenez une petite louche de pâte et l’étalez dans la poêle (environ 4 cm de diamètre), cuisez environ 3 minutes de chaque coté. En fonction de votre poêle vous pourrez en cuire plusieurs à la fois.

Dégustez tiède ou froid.




mardi 2 août 2011

Glace vanille et cookies et un pique-nique parisien





500g de lait entier frais (de préférence)
100g de crème fraiche entière
100g de sucre
1 gousse de vanille de qualité
5 jaunes d'oeufs.
1 paquet de roudor au chocolat (ou tout autre type de biscuits ou cookies au chocolat)


Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à blanchiment.
Pendant ce temps faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Retirez la gousse et versez le lait progressivement sur les oeufs en fouettant sans cesse.
Versez ce mélange à nouveau dans la casserole et chauffez à 85°C en mélangeant sans cesse.
Si vous n'avez pas de thermomètre-sonde faites bouillir à petite ébullition et dès que ça épaissie, coupez le feu.

Si jamais le mélange devient granuleux, pas de panique, mixez le mélange avec un mixeur plongeur ou un blender.
Une fois la crème anglaise réalisée, versez la crème fraiche froide. Laissez refroidir en mettant un film au contact de la crème.

Une fois la crème refroidie, mettez là au réfrigérateur au moins 2H. Puis turbinez en sorbetière. Avant que la glace soit totalement prise, cassez en morceaux les sablés et incorporez les à la glace. Réservez au congélateur.

 


J'en profite pour vous parlez du pique-nique que Dorian organise sur Paris ce dimanche 7 août, si vous êtes tenté par un rassemblement de blogueurs qui ne parlent que de bouffe, ou presque, alors ce repas sans façon est pour vous, tout est expliqué ici !!


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