les petits plats de trinidad: août 2009

lundi 31 août 2009

Salade de pastèque à la féta

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Une salade originale et très fraiche. J’ai vraiment adoré.

Salade de pastèque à la féta

pour 4 pers.

1/4 de pastèque

150g de féta

1/2 oignon rouge

30g d’olives noires

1/2 citron vert

15 feuilles de menthe

3CS d’huile d’olive

1 pointe de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

Pelez la pastèque, retirez les pépins et détaillez la chair en dés.

Pelez et émincez le demi oignon. Emiettez la féta. Rincez et ciselez la menthe.

Mélangez la pastèque, la féta, les olives, l’oignon et la menthe.

Pressez le citron. Dans un bol, mélangez son jus avec l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le piment.

Versez sur la salade et mélangez.

Recette tirée de “cuisine by Lignac” légèrement revue.

mercredi 26 août 2009

Amaretti au citron

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Pour une vingtaine d'amaretti au citron fondants

200 g d'amandes en poudre
1 zeste de citron bio

180g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs (70g)
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
sucre glace

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Rajoutez les blancs d'oeufs, l'amande amère, le zeste.
Mixez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettez au frais recouvert de film pour 1 heure minimum (je fais la pâte le soir pour le lendemain, ça marche très bien).
Une fois la pâte refroidie, façonnez des boules de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez du sucre glace dessus. Laissez croûter 1h (facultatif).
Aplatissez légèrement les amaretti et enfournez à four préchauffé à 160°C.
Cuisez 15 min environ. Ils ne doivent pas dorer (ou peu).
Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.